Je možné zmraziť tekvicu surovú, varenú alebo pečenú? Jemnosť skladovania

Tekvicu môžete na zimu zmraziť v mrazničke, čo je jeden z najpopulárnejších spôsobov skladovania po konzervovaní a skladovaní v pivnici. Tie odrody tekvice, ktoré nevydržia dlho vo vlastnej šupke, sa zmrazujú rôznymi spôsobmi.

Je možné zmraziť tekvicu?

Tekvica je univerzálna, veľmi zdravá a diétna zelenina, preto sa ju mnohé gazdinky snažia uchovať nielen do neskorej jesene, ale aj na zimu a jar – až do novej úrody pomarančových mastičiek.

Tekvicová dužina dobre znáša konzervovanie a mrazenie. Niektoré odrody sa dobre skladujú v pivnici až do jari bez ďalšej námahy zo strany pestovateľa.

Po skladovaní pri nízkych teplotách dužina niekedy stráca vôňu, farbu a chuť, ako aj prospešné vlastnosti. Naše tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri zmrazovaní a rozmrazovaní.

Aké druhy tekvíc treba zmraziť?

Existujú tri hlavné skupiny odrôd tekvice, ktoré sa konzumujú:

1. Muškátový oriešok je najsladší, ale s tenkou šupkou, ktorá umožňuje uskladniť plody v miestnosti maximálne do zimy.Vyznačujú sa nezvyčajnými farbami a tvarom fľaše.
2. Tvrdá kôra - názov hovorí sám za seba, táto zelenina sa dlho skladuje vďaka svojej hustej šupke.
3. Veľkoplodé - popredné odrody z hľadiska hmotnosti, sú tiež dobre skladované v pivnici.

Akýkoľvek druh tekvice je možné zmraziť, ale pre muškátové typy je mrazenie najlepším spôsobom skladovania na dlhú dobu.

Mrazenie čerstvej tekvice

Nezvyčajné na tekvici je, že po správnom zmrazení čerstvej dužiny je veľmi pohodlné variť, niekedy dokonca jednoduchšie ako čerstvé.

Mnohé ženy v domácnosti sú vystrašené veľkosťou plodov - je nepravdepodobné, že by sa úplne zmestili do mrazničky. Nie je to však potrebné: tekvica je uložená v kockách, strúhaná, nakrájaná na tvary, pyré atď.

Niekoľko bodov pri výbere ovocia na dlhodobé skladovanie v chlade:

1. Vyberajte len kvalitné, celé plody bez poškodenia a hniloby.
2. Ak je ovocie už nakrájané a nejaký čas uložené v chladničke, výsledok mrazenia vás môže sklamať.
3. Ovocie sa odporúča umyť a nakrájať bezprostredne pred vložením do mrazničky.

Príprava tekvice nebude trvať dlho. Šupku dôkladne umyte kefkou a mydlom – pri krájaní sa do dužiny dostanú nečistoty a baktérie. Osušte ovocie, nakrájajte na polovicu pohodlným spôsobom. Na to budete potrebovať dosku a veľký nôž. Teraz musíte vyškrabať všetku dužinu a potom ju očistiť od vlákien a semien – všetky rovnaké kroky ako pri príprave tekvice na pyré, pečenie alebo varenie.

Ako správne zmraziť:

1. V mrazničke sa skladuje iba tvrdá časť ovocia. Zeleninu nakrájajte na kocky (akejkoľvek veľkosti, na šaláty a polievky môžete použiť kučeravý nôž).
2. Najprv je potrebné tyčinky zmraziť jednotlivo, aby sa pri dlhodobom skladovaní nezlepili miernym napučaním. Položte ich na plech alebo rovnú misku, prikryte potravinovou fóliou a vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.
3. Keď dužina zamrzne, preneste ju do vrecúšok alebo nádob. Uistite sa, že ste tekvicu vzduchotesne uzavreli a v nádobe zostalo veľmi málo vzduchu.
4. Umiestnite kúsky do vhodných častí, aby ste zakaždým nemuseli odoberať správne množstvo. Teplotným zmenám je lepšie sa vyhnúť – tekvicu raz vložte do mrazničky, raz vyberte. Okrem toho by ste už rozmrazený produkt nemali znovu zmrazovať - ​​stratí všetko, za čo ho odborníci na výživu a kuchári oceňujú.
5. Trvanlivosť môžete predĺžiť pomocou vákuového vrecka a zváračky. Používajte vybavenie určené na použitie v potravinárstve.

Poradenstvo
Tekvicové semienka nevyhadzujte, ale radšej usmažte a uschovajte: tento produkt obsahuje vzácne stopové prvky.

Nie veľmi obľúbený, no mimoriadne pohodlný spôsob mrazenia tekvice je nastrúhanie dužiny. Balí sa do malých vrecúšok a používa sa pri príprave zeleninových rezňov a palaciniek a na plnenie koláčov. Zmes nie je potrebné vopred zmrazovať.

Ako používať surovú tekvicu po rozmrazení. Pravidlá rozmrazovania

Optimálnou metódou je ďalšie tepelné spracovanie zeleniny:

1. Pridajte kocky do polievok a pyré.
2. Kocky podusíme ako prílohu k mäsu a rybám.
3. Dužinu uvarte na teplé šaláty.
4. Pridajte rozmrazovanie počas varenia kaše, ovsených vločiek, krupice atď.
5. Na dezerty použite tekvicové plátky. Môže to byť tekvicový a jablkový koláč, jednoducho pečená tekvica v cukre alebo mede, tvarohový kastról a iné domáce sladkosti.

Poradenstvo
Na dezerty a rajnice nakrájajte zeleninu na kocky, na palacinky - nastrúhajte alebo nakrájajte na malé prúžky, do polievok a cereálií - na väčšie kocky s hranou 2-3 cm Rôzne druhy rezov na všetky druhy jedál uchovávajte v mraznička.

Rozmrazovanie

Správne rozmrazovanie je rovnako dôležité ako mrazenie: ak tekvicu necháte rozmraziť pomaly, pokazí sa a nepríjemne vodnatí. Ihneď po vybratí zeleniny z mrazničky ju vložte do panvice, rúry alebo hrnca s vriacou vodou/vývarom. Kusy tekvice sa často pridávajú do viaczložkovej misky. Oranžová zelenina sa uvádza ako posledná.

Ako zmraziť varenú tekvicu

Mrazenú vo forme vareného alebo pečeného pyré ukladá rovnako dobre ako surovú tekvicu. Pozrime sa na všetky spôsoby predvarenia. Príprava ovocia je podobná metóde so surovou tekvicou: umyté, nakrájané a odstránené prebytočné časti.

Varená tekvica, pyré

Neodporúča sa variť dužinu tekvice dlhšie ako 10-15 minút, inak stratí veľa vitamínov. Čerstvá tekvica sa ľahko rozvarí, najmä ak ju nakrájate na malé kocky.

Uvarená zelenina sa najlepšie zmení na pyré, práve v tejto podobe gazdinky skladujú dužinu v zime v mrazničke. Ako zabaliť pyré, nápady:

1. Vložte zmes do plastových pohárov alebo vedier a prikryte ich potravinovou fóliou.
2. Vložte do malých plastových nádob s viečkami.
3. Použite kartóny od jogurtu alebo kyslej smotany.
4. Ziploc tašky fungujú tiež.

Tip z magazínu purity-sk.htgetrid.com: Pomocou formičiek na ľad pripravte porciovanú tekvicovú kašu na kŕmenie detí.

Pečený

Pri tejto metóde kôru nešúpeme, ale nakrájame na kocky s hotovým základom.Takto sa dužina v rúre neprilepí na plech kvôli uvoľnenej šťave. Upečenú tekvicu z kôrok odstránite veľmi ľahko, oddelí sa tak ešte viac dužiny ako surová.

Zeleninu nie je potrebné piecť dlho - akonáhle sa dužina ľahko prepichne vidličkou, môže sa vybrať z rúry.

Hotové bloky sa ochladia, zmrazia a umiestnia do nádob.

Rovnako zdravé pyré sa pripravuje z pečenej tekvice: dužinu jednoducho roztlačte vidličkou alebo mixérom a zabaľte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom spôsobe s uvareným pyré.

Blanšírované

Najšetrnejším spôsobom tepelnej úpravy je blanšírovanie. Na to budete potrebovať panvicu s vodou a cedník:

1. Nasekané kúsky vložte do cedníka.
2. Keď voda vrie, vložte cedník s tekvicou do panvice a držte ju maximálne 2-3 minúty.
3. Potom dužinu zalejeme studenou (ľadovou) vodou.
4. Zeleninu osušte na uteráku, jednotlivo zmrazte a preneste do skladovacích vreciek.

Tu je jednoduchý spôsob, ako udržať tekvicu čo najzdravšiu a najjedlejšiu ihneď po rozmrazení.

Rozmrazovanie uvarenej tekvice

Dlhodobá tepelná úprava hotovej tekvice už nie je potrebná, preto ju rozmrazte v mikrovlnnej rúre a ihneď pridajte do jedál: horúce cereálie, polievky, plnky do cesta atď.

Čas použiteľnosti rôznych tekvíc v mrazničke

Štandardná trvanlivosť mrazenej zeleniny je 10-12 mesiacov. Najlepšie je použiť tekvicu vo vákuu, ako aj vopred tepelne upravenú.

Nečakajte do termínu, jedzte tekvicu v prvých mesiacoch: takto bude zelenina najchutnejšia a najzdravšia.

A posledná užitočná rada: ak vám to mraznička dovolí, skladujte tekvicové prípravky oddelene od ostatných produktov.Na mäso, ryby a morské plody použite samostatnú nádobu. Tekvica dokáže absorbovať ich silnú vôňu. Inak neexistuje pohodlnejšie a praktickejšie mrazenie ako z červenej zeleniny.