Pripravujem domáci jogurt z kefíru a jahôd - nezabudnuteľná chuť detstva

Patrím ku generácii, ktorá si ešte pamätá chuť jahodového jogurtu a kefíru. Toto majstrovské dielo sme pripravovali v stiesnených kuchyniach malých chruščovských domčekov vo voľnom čase zo školy. Recept som vložil do svojej prasiatko a pravidelne pripravujem tento jogurt. Výhodou dezertu je, že je pripravený rýchlo, pozostáva z malého množstva ingrediencií, no zároveň lahodí chuti a je prospešný.

Aká je výhoda domáceho jogurtu oproti priemyselným analógom?

Možno sa niekto pýta, prečo si musíte vyrábať jogurt sami, keď v predaji nájdete stovky druhov tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Teraz si ani nespomeňme na odhaľujúce programy, ktoré hovorili, že zloženie väčšiny priemyselných jogurtov nie je vôbec prirodzené, takže nápoj prakticky neprináša žiadny úžitok.

Stačí sa pozrieť na etiketu produktu, kde zoznam zložiek obsahuje oveľa viac ako kysnuté cesto, mlieko a čerstvé bobule. Keď si vyrábate vlastný jogurt, presne viete, čo ste kam dali.

Podľa receptu z môjho detstva sa na fermentovaný mliečny nápoj používa iba kyslá smotana, kefír a čerstvé jahody.

Každý z týchto produktov jednotlivo prináša telu nesporné výhody, čo znamená, že ich zmes nám neublíži. Na trhu sa snažím kupovať aj prírodnú kyslú smotanu od farmárov. Musím si kúpiť kefír v obchode od výrobcu, ktorému dôverujem.

Klasický recept na jogurt vyrobený z kefíru a jahôd

Mliečne výrobky na výrobu jogurtu môžu mať akýkoľvek obsah tuku. Záleží na vašej preferencii.

Potrebné množstvo ingrediencií na 2-3 porcie:

• 0,5 l kefíru;
• 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice. lyžice cukru (môžete si vziať menej);
• 1 šálka jahôd.

Proces varenia nie je ťažký, najmä ak má dom moderné domáce spotrebiče. Všetky ingrediencie jednoducho vložím do mixéra a mixujem 2-3 minúty najprv na strednej a potom vysokej rýchlosti.

Hotový nápoj by sa mal stať homogénnym a začať peniť. Potom môžete jogurt naliať do pohárov a vypiť. To je vhodné urobiť cez kokteilovú slamku. Nápoj z fermentovaného mlieka s bobuľami nemôžete dlho skladovať, pretože neobsahuje žiadne konzervačné látky. Preto je lepšie ho pripraviť bezprostredne pred použitím. Domáci jogurt spojí výhody dvoch produktov naraz – kefíru a jahôd.

Pite s bobuľami a banánom

Na výrobu jogurtu môžete použiť rôzne bobule a pridať ďalší banán. Naša rodina miluje nápoj s prídavkom jahôd, čučoriedok a banánového pyré. Na prípravu niekoľkých porcií budete potrebovať:

• 0,5 šálky jahôd;
• 0,5 šálky čučoriedok;
• 1 banán;
• 500 ml kefíru.

Ak chcete, môžete do hotového nápoja pridať med alebo cukor. Najprv rozmixujem bobule a banán na pyré pomocou mixéra. V rovnakej fáze pridávam med alebo cukor, ale nie je to potrebné, ovocie už dáva nápoju príjemnú sladkosť. K rozdrvenej bobuľovo-banánovej zmesi po častiach pridajte kefír, pričom zmes šľahajte. Hotový nápoj bude mať jednotnú konzistenciu.

Tento jogurt môže slúžiť ako zdravá desiata, deti ho s radosťou jedia počas prestávky medzi obedom a večerou. Často sa ním rozmaznávam krátko pred spaním – pomáha tráveniu a zaháňa hlad. Namiesto toho, aby ste zjedli pár sušienok alebo klobásový sendvič, je lepšie dať svojmu telu zdravý kokteil fermentovaného mliečneho výrobku a bobuľovej náplne.

Recept na výrobu jogurtu s jahodami v pekárni

Ak v dome nie je kefír, ale je tam mlieko a jahody, môžete v pekárni na chlieb pripraviť naraz veľa chutného a zdravého jogurtu. Pre tento prípad mám vždy doma špeciálny štartér na mliečne výrobky, ktorý kupujem cez internet. Pekáreň je pohodlná, pretože má veľkú misu a môžete si nastaviť aj požadovaný režim pečenia.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• 1,5 litra čerstvého mlieka;
• 1 vrecko suchého štartéra;
• 2 šálky čerstvých jahôd.

Poradím: namiesto kysnutého cesta si môžete vziať 1 malé balenie (150 g) prírodného jogurtu Activia.

Ako varím:

1. Mlieko zohrievam na sporáku na teplotu 35-37° Vyššie sa už ísť nedá, inak sa naruší proces zrenia.
2. Trochu mlieka si nalejem do pohára, kde pridám štartér z vrecka alebo prírodný jogurt z obchodu.
3. S hlavným objemom spojím mlieko s baktériami mliečneho kvasenia, premiešam a nalejem do jogurtovača.
4. Jogurtovač vložím do pekárne na chlieb a zapnem režim “jogurt”.
5. Doba fermentácie je 6-6,5 hodiny. Niektoré štartéry vyžadujú individuálny čas, aby baktérie fungovali, ako je uvedené na obale.
6. Keď časovač zhasne, vypnem rúru a vyberiem jogurt.

Do hotového nápoja pridávam práškový cukor a čerstvé jahody nakrájané na malé plátky alebo kocky. Tento jogurt je vhodný aj pre deti.Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni, čo je veľmi výhodné.

Kefírové želé s jahodami

Niekedy si deti pýtajú zmrzlinu, ktorá doma nie je dostupná. V tomto prípade mi pomáha dezert z kefíru a jahôd so želatínou. Navonok pochúťka vyzerá ako zmrzlina a jej chuť je vynikajúca.

Na prípravu je potrebné vziať:

• 1 liter kefíru;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 20 g želatíny;
• 1/3 šálky mlieka;
• jahody podľa chuti.

Toto množstvo jedla vystačí na prípravu dezertu pre 4-5 osôb. Ja to pripravujem takto:

1. Dôkladne premiešajte kefír s cukrom, kým sa zrná úplne nerozpustia.
2. Medzitým sa v samostatnej miske naleje želatína s mliekom a napučiava.
3. Potom misku so želatínou vložím do hlbokej misky s ohriatou vodou, aby sa ingrediencia roztopila.
4. Keď je želatína úplne rozpustená, nalejte ju do osladeného kefíru a premiešajte.
5. Pripravenú zmes nalejem do formičiek a dám na 30 minút do chladničky.

Aby som pred podávaním vybral želé z formy, ponorím jeho spodnú časť na pár sekúnd do horúcej vody. Pred stuhnutím môžete želé naliať do priehľadných sklenených váz a podávať priamo do nich. Dezert ozdobím polovicami alebo plátkami jahôd a vetvičkami mäty a medovky.

Domáci kefírový jogurt s jahodami je dobrý ako v klasickej verzii, tak aj v rôznych variáciách. Dezert je ľahký, chutný a zdravý. Niekedy môžu nahradiť plnohodnotné jedlo.