Dule – čo je to za ovocie a ako ho jesť?

Dule sa po tepelnej úprave zázračne premení. Pripravujú sa z neho vynikajúce dezerty - želé, marmeláda, sladkosti, džem. Kúsky dule sa pridávajú do mäsových jedál a šalátov. Pozývame vás, aby ste zistili, ako získať potešenie z jedla z dule a ako je to prospešné pre telo.

Čo je dula

Čo je to za ovocie - dule? Rovnako ako jabloň, strom patrí do čeľade Rosaceae. Rastlina má 4000-ročnú históriu a Kaukaz je považovaný za jej vlasť. Na strome rastú veľké, jasne žlté plody, ktoré vyzerajú ako jablká. Šupka je pokrytá sotva viditeľnými chĺpkami. Dule vyžaruje silnú vôňu, pretože obsahuje veľa esenciálnych olejov.

Dnes sa ovocie pestuje v Ázii, Afrike, Severnej a Južnej Amerike a európskych stredomorských krajinách. V Rusku a SNŠ sa žlté ovocie predáva koncom jesene - začiatkom zimy.

Konzumuje sa v surovom stave

Je možné v zásade jesť dulu surovú? Tu sa názory ľudí rozdelili. Niektorí veria, že čerstvé ovocie si zachováva maximum živín – vitamíny, minerály, organické kyseliny, éterické oleje. Iní odporúčajú tepelnú úpravu, aby ovocie nedráždilo sliznicu žalúdka a čriev.

Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy o škodlivosti surovej dule. Kyslú chuť mu dodávajú triesloviny a niektoré kyseliny v zložení (citrónová, vínna). Gastrointestinálne ťažkosti nastanú iba vtedy, ak budete jesť veľa ovocia. Ale kvôli špecifickej chuti a adstringentnému účinku je to fyzicky nemožné.

Surová dula sa konzumuje nasledujúcimi spôsobmi:

• ako jablko (nepohodlné);
• ošúpte kôru, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte ovocie na malé plátky;
• nastrúhajte na jemnom strúhadle a do vzniknutého pyré pridajte trochu medu.

Posledná metóda je optimálna. Tým sa vyrieši problém s tvrdosťou a zlepší sa chuť. No med je sám o sebe zdravý produkt.

Môžu diabetici jesť dule?

Ak máte cukrovku, nemali by ste jesť ovocie s vysokým glykemickým indexom. 100 gramov dule obsahuje 9,6 gramov sacharidov. V porovnaní s iným ovocím je to priemer. Avšak vďaka tomu, že dužina obsahuje veľa vlákniny, cukor sa v tele vstrebáva pomaly a nespôsobuje náhle návaly krvi. Takže dule je produkt s nízkym glykemickým indexom (do 55) a je povolený pri cukrovke.

Užívanie počas tehotenstva a dojčenia

Tehotná žena môže jesť ovocie, ak nemá problémy, ako je vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy, zápal žalúdka alebo vredy. Odporúča sa konzumovať ovocie, ktoré prešlo tepelnou úpravou.

Dojčiaca matka môže zaviesť dule do svojej stravy od okamihu, keď dieťa dosiahne vek 4 mesiacov. Ak sa budete rozmaznávať skôr, dieťa riskuje alergické reakcie, črevnú koliku a nadúvanie.

Spôsoby prípravy dule

Ako správne pripraviť dule, ak vám kyslá chuť surového ovocia vôbec nevyhovuje? Tu sú príklady receptov na chutné a zdravé jedlá.

Varené plátky

Jednoduchý recept pre minimalistov:

1. Ovocie umyte pod tečúcou vodou a nožom odstráňte šupku.
2. Rozdeľte na polovicu, odstráňte jadro a kôstky a nakrájajte na 6 rovnakých klinov.
3. Na horák položte panvicu s 200 ml vody a varte.
4. Pridajte plátky, znížte teplotu a varte 15-20 minút. Uvarená dula je hotová.

Dezert s medom a škoricou

Dezert pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Postup je nasledovný:

1. Ovocie ošúpeme, nakrájame na dve rovnaké časti, vyberieme kôš so semenami.
2. Na plech položíme alobal (aby sa ovocie pri pečení nepripálilo) a naň položíme polovice dule.
3. Posypte dule so škoricou a ak chcete, vanilkou. Do stredových jamiek položte malý kúsok masla.
4. Posypte každú polovicu 1 lyžičkou. med Môžete použiť aj cukor, ale potom nebude dezert taký zdravý.
5. Dulu prikryjeme alobalom.
6. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
7. Po 20 minútach opatrne odstráňte vrchnú vrstvu fólie. Ovocie pečieme ďalších 15-20 minút. Dávajte pozor, aby ste vrch nepripálili.

Čo sa nakoniec stane? Dula skaramelizuje, získa zlatistú farbu a jemne sladkú chuť a zmäkne. Tento dezert sa konzumuje čajovou lyžičkou.

Jam

Prečo si nezachovať prospešné vlastnosti dule po mnoho mesiacov? Jedným z najjednoduchších spôsobov je pripraviť džem. Budete potrebovať 5 stredne veľkých plodov, pol kila cukru, 4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Ak chcete, môžete do džemu pridať pár štipiek škorice alebo hrsť drvených orechov.

1. Ošúpané ovocie nakrájame na malé kocky a poukladáme na dno panvice. Naplňte vodou, kým tekutina sotva pokryje kúsky.
2. Položte panvicu na horák a priveďte vodu do varu.
3. Dule varte 20 minút na miernom ohni.
4. Pridajte citrónovú šťavu, cukor, a ak treba, korenie a orechy. Dôkladne premiešame.
5. Zmes varte ďalších 25 minút.

Potom sa môže horúci džem naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Existuje jedno malé tajomstvo, ktoré vám umožní urobiť dezert ešte chutnejším. Po uvarení necháme ovocno-cukrovú zmes 3 hodiny lúhovať. Potom tepelné ošetrenie zopakujte (20 minút). Urobte to 3-4 krát. Džem získa zlatistú farbu, bohatú chuť a jednotnú konzistenciu.

Vyprážané kura s dulou

„Zlaté jablko“ robí hydinové mäso jemné, dáva pikantnú dochuť a odstraňuje prebytočný tuk. Preto doma varíme a jeme pečené kura s dulou.

Na jedného vtáka s hmotnosťou do 1,5 kg vezmite 2 plody, jednu veľkú mrkvu, jeden citrón a 700 ml zeleninového vývaru. Postup je nasledovný:

1. Mrkvu nakrájame na prúžky a trochu orestujeme na slnečnicovom oleji.
2. Nakrájajte kurča. Kúsky namáčame v múke a smažíme na panvici, kým farba nezíska zlatistú farbu.
3. Pridajte mrkvu, dule a smažte pokrm na strednom ohni ďalších 7 minút.
4. Nalejte zeleninový vývar do panvice s kuracím mäsom. Citrón nakrájajte na 6 rovnakých častí a pridajte do zmesi.
5. Znížte teplo na minimum. Kuracie mäso dusíme 15 minút.
6. Odstráňte citrón z panvice. Miska varte, kým sa neuvarí, ale nie dlhšie ako 35 minút.

Kompót

Z dule sa vyrábajú nielen jedlá, ale aj nápoje. Najjednoduchší spôsob prípravy dulového kompótu.

Na jeden kilogram dule vezmite 350 gramov cukru a 3 litre vody.Vhodné prísady zahŕňajú klinčeky, škoricu, zázvor a badián. A, samozrejme, nezabudnite na citrónovú šťavu – budete potrebovať polovicu citrusu.

1. Dule nakrájame na rovnaké plátky. Pri varení kompótu netreba odstraňovať šupku, stačí semienka.
2. Cukor zalejte vodou a zapnite oheň. Počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Pridajte dule a varte, kým tekutina nezovrie.
4. Nalejte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Nápoj varte 10-15 minút.

Teraz už zostáva len kompót vychladnúť. Tento nápoj je užitočné piť, aby sa zabránilo prechladnutiu v období jeseň-zima.

A na záver kulinárskej časti si dáme ešte jedno odporúčanie. Neváhajte a pridajte surové, varené alebo pečené kúsky dule do pečiva. Môžete si vziať akýkoľvek recept s jablkami a nahradiť jedno ovocie druhým.

Výhody dule pre telo

Dule sa neje len pre potešenie. Toto ovocie má bohaté vitamínové a minerálne zloženie, preto sa používa na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Sú to látky prítomné vo veľkých množstvách v dule.

• Vitamín C

100 gramov je štvrtina dennej potreby. A to je prevencia chrípky, ARVI, faryngitídy, angíny a iných problémov spojených s oslabenou imunitou. Okrem toho vitamín C chráni telo pred predčasným starnutím a rakovinou.

• Vitamín A

18,5 % denná hodnota. Potrebné na udržanie zdravých očí a reprodukčného systému. Zlepšuje vonkajší stav pokožky.

• Chromium

39 % dennej hodnoty. Chróm je jedným z najviac deficitných mikroelementov pre ľudí. Športovci a iní ľudia, ktorých život zahŕňa zvýšenú fyzickú aktivitu, často pociťujú jej nedostatok. Chróm reguluje hladinu cukru v krvi a je nevyhnutný na prevenciu cukrovky.

• Železo

100 gramov dule pokrýva 17% potreby železa v tele. Tento prvok sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do rôznych orgánov a tkanív. Ovocie slúži ako prevencia anémie (chudokrvnosti).

Neponáhľajte sa s vyhadzovaním dule len preto, že je kyslá a kyslá v surovej forme. Jemné strúhadlo, med a veľa receptov na prípravu chutných jedál pomôže vyriešiť problém. Výhody tohto ovocia pre telo možno len ťažko preceňovať. Konzumuje sa ako prevencia proti vírusovým a bakteriálnym ochoreniam, cukrovke, anémii, obezite a iným zdravotným problémom.