Je možné variť fazuľu bez namáčania: triky pre tých, ktorí majú málo času

V núdzi existuje niekoľko trikov, ktorými urýchlite varenie nenamočenej fazule, no najlepšie je postupovať podľa klasického receptu.

Prečo sú fazule namočené?

Gazdinky vedia, že fazuľa, ktorá nebola vopred namočená, sa varí veľmi dlho a na pripravenú fazuľu si musíte počkať aspoň hodinu. Voda nielen zmäkčuje produkt a urýchľuje proces varenia, ale tiež odstraňuje škodlivé inhibítory. Tieto látky sa nachádzajú v mnohých strukovinách, semenách, obilninách a orechoch a zabraňujú predčasnému klíčeniu.

Po rozpustení inhibítora vplyvom vody sa látky v semene premieňajú na rýchlo stráviteľné formy, najmä komplexné cukry, ktoré sú v črevách ťažko stráviteľné, menia svoju štruktúru. Namáčaním fazule a iných podobných produktov z nich teda človek získa viac úžitku.

Najvhodnejšie je namočiť fazuľu cez noc, aspoň na 7-8 hodín. Čo ak ste zabudli na prípravu a potrebujete navariť obed práve teraz? Fazuľa sa uvarí do mäkka bez namáčania, stačí poznať pár trikov.

Ako variť podľa klasického receptu

Pri akomkoľvek spôsobe varenia by ste mali najskôr vytriediť fazuľa, odstrániť prebytočné zvyšky a poškodené fazule.Vložte fazuľu do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz ho môžete buď namočiť, alebo hneď uvariť.

Klasický recept:

1. Premytú fazuľu zalejte čistou studenou vodou v pomere 1:2.
2. Umiestnite panvicu na vysoký oheň.
3. Po uvarení znížime teplotu a varíme asi hodinu. Je lepšie neprikrývať pokrievkou, pretože fazuľa vytvára veľa peny.
4. Skontrolujte pripravenosť fazule, presný čas varenia závisí od odrody.

Poradenstvo
Magazín purity-sk.htgetrid.com odporúča soliť fazuľové jedlá až na samom konci varenia. Soľ spomaľuje proces varu vody a bráni varu. Fazuľa dobre absorbuje soľ a môžete ju tiež dosoliť už na stole.

Fazuľa sa varí bez namáčania oveľa dlhšie a môže tiež prasknúť a stratiť chuť. Ak sa rozhodnete uvariť zdravú fazuľu, dajte si večer pripomienku, aby ste produkt namočili a nemali na druhý deň ťažkosti.

Ako variť bez namáčania: triky

Bez namáčania sa fazuľa uvarí asi 3-4 hodiny. Na rýchle varenie fazule bez namáčania použite jednoduché techniky: vymeňte vodu, krátko namočte a pridajte rastlinný olej a sódu.

Výmena vody

Aby sa nenamočená fazuľa uvarila rýchlejšie, ženy v domácnosti sa uchyľujú k výmene vody počas procesu varenia. Vývar musíte nahradiť čerstvým aspoň raz, najlepšie dva- až trikrát. Ako postupovať:

1. Umytú fazuľu vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby vystúpila 3 cm nad fazuľu.
2. Priveďte do varu bez pridania soli a varte 10-15 minút.
3. Vylejte vriacu vodu a pridajte čerstvú studenú vodu.
4. Počkajte, kým opäť vrie a zopakujte kroky 2-3.
5. Po trojnásobnej výmene vody varte fazuľu asi hodinu.

Ďalším trikom je pridávanie studenej vody počas procesu varenia.Nie je potrebné nič scediť, stačí pridať 2-3 polievkové lyžice. čerstvou vodou niekoľkokrát po varení vývaru. V dôsledku zmien teploty sa fazuľa uvarí rýchlejšie.

Poradenstvo
Neustále sledujte množstvo vody v panvici s fazuľou: v dôsledku dlhého varenia sa môže variť a fazuľa sa začne smažiť.

Namáčanie vo vývare

Ak máte trochu času, odstavte panvicu zo sporáka a fazuľu nechajte 30-60 minút postáť v teplom vývare. Tesne predtým sa fazuľa musí variť vo vriacej vode najmenej 15 minút. Môžete si ho dlhšie namočiť do vlastného vývaru.

Po namáčaní sa varenie obnoví a trvá asi hodinu.

O pridávaní sódy

Niektoré gazdinky pridávajú do vývaru len trochu sódy – na špičku noža – na zníženie tvrdosti vody. Sóda však ničí vitamíny v produkte, takže je lepšie okamžite použiť filtrovanú a balenú vodu.

Zeleninový olej

Počas varenia nalejte 2-3 polievkové lyžice do vody. rastlinný olej - slnečnicový alebo olivový. Takto bude vývar bohatší a fazuľa zmäkne.

Tlakový hrniec

Nakoniec, ak máte doma tlakový hrniec, vložte tam svoje fazule. Fazuľa sa uvarí za 1,5-2 hodiny. Potom riad ochlaďte, otvorte, misku osoľte, nechajte chvíľu postáť a položte na taniere.

Ak potrebujete podávať obed a fazuľa je stále trochu nedovarená, je lepšie byť trpezlivý a podávať občerstvenie a nápoje. Nedostatočne uvarená fazuľa môže mať negatívne účinky na zdravie. Čakanie na lahodnú polievku alebo prílohu s fazuľou vám len zvýši chuť do jedla a ako viete, je to to najlepšie dochucovadlo jedla.

Video nižšie - naučte sa niekoľko trikov, ako rýchlo uvariť fazuľu bez namáčania pomocou vývaru alebo rastlinného oleja.