Ako pripraviť rukolu na zimu: mrazenie, sušenie, konzervovanie a pestovanie na parapete

Ako zmraziť rukolu na zimu: veľa nápadov a tipov na zachovanie cennej zelene a rozmanitosti v ponuke - pre starostlivé ženy v domácnosti.

Je možné zmraziť rukolu?

Čerstvá rukola je nezvyčajne kyslé korenie, ktoré sa pridáva do mnohých zeleninových, rybích a mäsových jedál. Predjedlá, prílohy a polievky získavajú vďaka tejto zelenine jemnú horčicovú chuť a orieškové tóny.

Rukola u nás nie je taká populárna ako kôpor a petržlen a to všetko pre svoju špecifickú chuť, no je veľmi užitočná, keďže obsahuje silicu, jód, zinok, železo, mangán, horčík a množstvo vitamínov. Rukola je právom považovaná za liečivú rastlinu a táto bylina je tiež nízkokalorická a užitočná pri chudnutí.

Pri absencii príležitosti pestovať túto užitočnú rastlinu po celý rok, ženy v domácnosti vynašli niekoľko zaujímavých spôsobov skladovania. Jeden z nich mrzne.

Zachová sa chuť?
Zmrazenie, najmä šokové mrazenie rukole nijako neuškodí, táto zelená si zachová maximum vitamínov a svoju nevšednú chuť, až na to, že v šaláte nebude pôsobiť tak efektne ako jej čerstvý kolega.

Ako skladovať čerstvú rukolu

Čerstvé listy rukoly sa môžu skladovať asi 10 dní. Aby sa horčičná tráva predčasne neskazila, uchovávajte ju v chladničke v plastovej nádobe. Niektoré gazdinky ukladajú listy reznou stranou nadol do čistej vody.

Príprava na zmrazenie

Zmrazovanie je najlepší spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť liečivých bylín. Ako pripraviť listy rukoly:

1. Vyberajte len zdravé listy rukoly, bez škvŕn, najlepšie strednej veľkosti.
2. Nezabudnite opláchnuť zeleň od prachu a nečistôt v teplej vode.
3. Rukolu pred mrazením dôkladne osušte. Ak chcete proces urýchliť, položte listy na obrúsok alebo uterák, aby absorbovali vlhkosť. Prebytočná voda vytvára ľadový povlak, ktorý kazí vzhľad a chuť mrazenej rukoly a iných druhov zeleniny.

Poradenstvo
Ak si rukolu pestujete sami v záhrade, potom listy na zber zbierajte skoro ráno, skôr ako na ne dopadnú slnečné lúče. Tieto zelené sú najchrumkavejšie, najchutnejšie a najzdravšie.

Ako zmraziť a rozmraziť rukolu, ako dlho skladovať

Ako zmraziť čerstvú rukolu, návod:

1. Zmrazte celé listy alebo menšie časti. V druhom prípade roztrhnite zeleň rukami.
2. Používajte vzduchotesné mraziace vrecká alebo plastové nádoby.
3. Naskladajte listy tak, aby zaberali menej miesta. Nezabudnite tiež vytlačiť prebytočný vzduch z obalu.
4. Rukolu zabaľte do malých zväzkov tak, aby porcia vystačila na jedno použitie. Po rozmrazení zelenina dlho nevydrží, ihneď ju zjedzte.
5. Na balenie označte dátum zmrazenia, aby ste mohli rukolu spotrebovať včas.

Existujú aj originálnejšie spôsoby, ako zmraziť zdravú zeleninu, napríklad na ich základe pripraviť prísady do šalátov a príloh:

1. Listy rukoly nasekáme nadrobno, alebo ešte lepšie, natrháme.Niektoré ženy v domácnosti rozmixujú zeleninu na pyré v mixéri a získajú jednotnú pastu. Roztopte kvalitné maslo. Zmiešajte zeleninu s olejom, pridajte nastrúhaný čerstvý cesnak a podľa potreby soľ. Nalejte zmes do nádob na kocky ľadu. Teraz budete mať chutný doplnok k zemiakovej kaši, zeleninovému šalátu, vareným cereáliám a iným jedlám.
2. Rukolu zmiešame s olivovým alebo iným rastlinným olejom, horčicou atď.
3. Pripravte si zdravé zmesi z rôznych druhov bylín, korenín a olejov.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Ponechať Mrazenú rukolu je možné používať až 1 rok, avšak za predpokladu, že výrobok bol raz zmrazený. Opakované mrazenie vedie k strate cenných vlastností, farby, vône a tvaru.

Pravidlá rozmrazovania

Rozmrazovanie sa vykonáva postupne, ak ide o čerstvé listy bez prísad. Vrecká najskôr vložte do chladničky a potom ich uchovávajte pri izbovej teplote. Prípravky s olejom je možné pridávať do šalátov a iných jedál ihneď po vybratí z mrazničky.

Nečudujte sa, že žiarivo zelená rukola po vybratí z mrazničky trochu otupí. To neovplyvní chuť a výhody.

Sušenie korenín doma

Sušením môžete rukolu uchovať na dlhú dobu. Táto zelenina sa pridáva do jedál ako korenie.

Rukola sa suší, predtým sa umyla, aby sa odstránil prach. Listy sa drvia pred aj po sušení, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.

Ako prebieha proces sušenia:

1. Pripravené vybrané listy rukoly položte na novinový list alebo plech na pečenie pokrytý papierom.
2. Na sušenie vyberte teplú a vetranú miestnosť, ale zeleň by nemala byť umiestnená na priamom slnku - stratí sa tým všetky výhody.
3. Vlhkosť z listov sa odparí asi za 7-10 dní.Rukolu občas premiešajte, aby sa rovnomerne vysušila.

Rada z magazínu purity-sk.htgetrid.com: je lepšie, aby sa zeleň nedostala do kontaktu s kovovým povrchom, aby nedošlo k oxidácii. Preto sa používa papier. Rukolu tiež nekrájajte nožom, zeleň je lepšie trhať rukami. To platí nielen pre prípravky, ale aj pre recepty s čerstvými listami. Bylina rezaná kovovým nožom nevyzerá tak krásne, kov znižuje prospešné vlastnosti korenia.

Rýchlejší spôsob prípravy sušená rukola a iné koreniny – použite elektrickú sušičku alebo rúru. Sušička má špeciálne funkcie pre zeleň.

Pravidlá používania rúry:

1. Teplota - 40-50 stupňov.
2. Dvere musia byť mierne otvorené.
3. Rukolu poukladáme na plech v tenkej vrstve.

Sušené korenie sa skladuje vo vzduchotesných sklenených nádobách. Trvanlivosť tohto produktu je 12 mesiacov. Pravidelne kontrolujte poháre, či neobsahujú nepríjemný zápach, plesne a škodcov.

Použitie rukoly pri konzervovaní

Varenie s rukolou spestrí váš zimný jedálniček. Môže sa soliť samostatne alebo pridať do zeleninových šalátov alebo do marinády. Na nakladanie posypte olúpanú zeleninu soľou (1 polievková lyžica soli na 100 g listov) a zmes vložte do čistých sklenených pohárov. Šalát sa môže skladovať v chladničke alebo pivnici nie dlhšie ako jeden rok.

Konzervovanie tejto zeleniny nie je také populárne ako pravidelné mrazenie, ale stojí za to vyskúšať, najmä ak je obdobie zberu.

Pestovanie rukoly na parapete: tipy

Niektoré ženy v domácnosti riskovali, zasadili semená rukoly doma a neboli sklamaní: na parapete rástli čerstvé zelené výhonky s kyslými listami.Budete potrebovať hlbokú nádobu, všestrannú zeminu a kvalitné semená, ktoré sú dostupné v záhradkárskych predajniach.

Pestovanie domácej zeleniny je ťažké, pretože rastlina vyžaduje veľa tepla a dlhé denné hodiny. Používajte špeciálne lampy, chráňte výsadby pred prievanom, nezanedbávajte hnojenie a potom bude zelenina bohatá na vitamíny prítomná vo vašom jedálničku čerstvá po celý rok.

Pripravte si niekoľko druhov omáčok naraz, usušte nádobu s korením a päť až desať zväzkov čerstvých byliniek nechajte na zmrazenie: nech je rukola vo vašom zimnom jedálničku univerzálnym doplnkom jedál.