Je možné zmraziť zázvor v mrazničke - „najchutnejšie“ spôsoby skladovania koreňa
Obsah:
Korenie a koreniny sa zvyčajne používajú v malých množstvách. V tejto súvislosti môže vyvstať otázka, či je možné zázvor zmraziť v mrazničke, aby sa uchoval na neskoršie použitie. V obchodoch sa koreň predáva nielen čerstvý, ale aj v nakladanej forme. Okrem toho môže byť do zmesi zahrnutý zázvor spolu s nakrájaným citrónom. V každom prípade sa používa individuálny spôsob skladovania, ale vo všeobecnosti môžeme odpovedať, že korenistý koreň môže byť zmrazený.
Stráca zázvor mrazením svoje prospešné vlastnosti?
Samozrejme, najprospešnejší je čerstvý koreň zázvoru. Pri spracovaní akéhokoľvek korenia sa stráca časť prospešných látok. Mrazenie v tomto zmysle je najšetrnejší spôsob konzervácie koreňa. Malý podiel kyseliny askorbovej sa počas procesu zmrazovania zničí. Vitamín C sa v produkte zachová na 80-90%.
Esenciálne oleje, užitočné minerály a biologicky aktívne zlúčeniny však nikde nezmiznú. Napríklad gingerol obsiahnutý v zázvore pri mrazení nezmizne.Tento rastlinný alkaloid priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, má protizápalové, analgetické a spazmolytické účinky, podporuje chudnutie zrýchlením metabolizmu.
Ako správne zmraziť zázvor
Predtým, ako dáte zázvor do mrazničky, musíte ho dôkladne skontrolovať. Bez ohľadu na formu, v akej je koreň zmrazený, musí byť bez známok znehodnotenia. Ak sa zázvor pokazil, môže zmeniť vôňu, farbu a konzistenciu. Pri izbovej teplote stráca korenie do týždňa svoj svieži vzhľad.
Kvalitný koreň je na dotyk tvrdý a nemá stopy plesne. Vráskavý povrch naznačuje, že zázvor začal strácať vlhkosť, čo znamená, že jeho vlastnosti sa už zhoršili. Vôňa vychádzajúca z koreňa by mala byť výrazná, zázvor a nič iné.
Čerstvé
Ak chcete zmraziť čerstvý, musíte si vybrať ten správny zázvor. Je žiaduce, aby bol koreň hladký, bez veľkého počtu výhonkov.
Postup prípravy vyzerá takto:
- Zázvor sa premyje pod studenou vodou a očistí od priľnutých nečistôt.
- Potom sa koreň vysuší papierovou utierkou.
- Produkt pripravený na zmrazenie sa nakrája na malé kúsky, ktoré možno použiť naraz alebo na tenké plátky.
- Je lepšie odrezať šupku skôr, ako koreň skončí v mrazničke.
Zázvor by sa mal skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Čerstvý koreň je umiestnený v malých plastových nádobách s vekom. Môžete použiť vrecká na zips alebo vákuové balenie.
Aby sa plátky neprilepili k sebe, najprv ich rozložte na tácku v jednej vrstve a vložte na 20-30 minút do mrazničky.Produkt sa potom prenesie do vhodných nádob na konečné uskladnenie. Korenie môžete nakrájať nielen na plátky, ale aj na malé kocky. Koreň si však najlepšie zachováva svoje vlastnosti, ak je rozdelený na pomerne veľké časti.
S citrónom
Zmes drveného zázvoru a citrónu sa používa ako prípravok na užitočný lektvar. V kombinácii sa oba produkty úspešne dopĺňajú a spolu predstavujú vitamínovú a biologicky aktívnu bombu. Zázvor s citrónom sa užíva pri prechladnutí, pri nedostatku vitamínov a v období rekonvalescencie po ťažkej chorobe.
Táto zmes aktivuje imunitný systém a dodáva silu. Kocku mrazenej zmesi je možné jednoducho kedykoľvek pridať do čaju a obohatiť tak jeho chuť.
Proces prípravy a mrazenia:
- Najprv musíte citrón umyť a nakrájať na kúsky a zbaviť ho semien.
- Zázvor sa tiež umyje, suší, ošúpe a nožom nakrája na plátky.
- Potom sa oba produkty umiestnia do mixéra a rozdrvia. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso.
- Pomer zázvoru a citrónu je ľubovoľný, je to vec chuti.
- Výsledná aromatická zmes sa umiestni do foriem na ľad, zmrazí sa na 2-3 hodiny a potom sa naleje do plastového vrecka a vloží sa do mrazničky.
V ľudovom liečiteľstve sa oba produkty často kombinujú s medom. Takúto prísadu by ste však nemali pridávať vopred. Med je lepšie dať do pohára bezprostredne pred pitím nápoja, aby si zachoval svoje vlastnosti.
Marinované
Ak ste si kúpili nakladaný zázvor a produkt vás omrzel, môžete si ho aj zamraziť. Aj pri ošetrení octom v chladničke koreň dlho nevydrží.Keďže výrobok je zmrazený spolu s marinádou, jeho neskoršie rozdelenie na časti bude problematické.
Zázvor sa okamžite rozdelí na porcie. Ako nádoby sú vhodné malé plastové tégliky na kyslú smotanu s uzáverom. Do každého z nich sa vložia plátky zázvoru, ktoré sa potom naplnia marinádou. Pri tomto spôsobe mrazenia sa musíte pripraviť na to, že kúsky koreňov čiastočne stratia svoju elasticitu. Stupeň pikantnosti korenia sa môže tiež znížiť.
Nastrúhaný
Za univerzálne dochucovadlo možno považovať strúhaný zázvor. V tejto forme sa koreň pridáva do rôznych jedál, omáčok a nápojov. Po strúhaní zázvor lepšie vynikne. Príprava koreňov sa vykonáva ako v iných prípadoch. Umyje sa, utrie obrúskom a olúpe. Potom sa zázvor nastrúha na jemnom strúhadle.
Korenie si takto pripravíte v akomkoľvek množstve. Potom sa čipy zabalia podľa potreby. Môžete použiť formičky na ľad, embosované vložky z rôznych sladkostí alebo ihneď po častiach vložiť nasekaný koreň zázvoru do malých vrecúšok. Pre jednoduché skladovanie sa kocky po zmrazení vo formách prenesú do spoločnej nádoby.
Čas použiteľnosti pri zmrazení
Zázvor môže byť zmrazený na skladovanie na pomerne dlhú dobu. V priebehu roka korenie určite nestratí svoju chuť a prospešné vlastnosti. Podľa odborníkov na výživu môže byť výrobok skladovaný v mrazničke dlhší čas - až 3 roky. Musíte však pochopiť, že čím dlhšie je zázvor skladovaný, tým menší úžitok si zachováva.
Ako správne rozmraziť
Pred použitím mrazeného zázvoru nie je vždy potrebné nechať prípravok usadiť.Napríklad pri príprave teplých jedál a nápojov sa kocky pridávajú k iným surovinám počas procesu varenia bez rozmrazovania.
Ak potrebujete do omáčky alebo studeného predjedla pridať korenie, vyberte ho vopred z mrazničky a vložte do chladničky. Tu bude proces rozmrazovania prebiehať hladko a produkt si zachová svoj pôvodný vzhľad čo najviac. Podľa všeobecne uznávaného pravidla trvá proces rozmrazovania v chladničke jeden deň.
Ak je prípravok naliehavo potrebný, koreň je možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre nastavením vhodného režimu. Počas procesu rozmrazovania kontrolujte výrobok, aby sa neprehrial, najmä ak je porcia malá. Ďalším spôsobom je rozmrazovanie v studenej vode. Je vhodný pre prípady, keď bol zázvor zmrazený vo vrecúšku. Celé balenie musí byť ponorené do misky so studenou vodou, pričom musí byť utesnené.
Kde môžete pridať mrazený zázvor?
Pre prípad prechladnutia je užitočné mať v dome prípravok vo forme mrazeného koreňa zázvoru. Pri prvých príznakoch ochorenia by bolo skvelým riešením vypiť šálku zázvorového čaju. To často pomáha zastaviť ďalší vývoj ochorenia.
Fanúšikovia ázijskej kuchyne pridávajú korenie do omáčok a pikantných polievok, čím dodávajú pokrmu pikantnú chuť. Prípravok možno použiť na pridávanie do marinád na mäso a ryby. Niektorí ľudia radi používajú zázvor ako prísadu do alkoholických nápojov.
Kúsky korenia sa pridávajú do vareného vína a vínnych kokteilov. Pečenie so zázvorom má rozpoznateľnú chuť a vôňu. Pikantný koreň je vhodný do sladkých cukrárskych výrobkov - muffinov, sušienok, perníkov. Korenie sa dá použiť na prípravu vynikajúceho šalátového dresingu spojením s cesnakom, aromatickými bylinkami a olivovým olejom.
Ženy v domácnosti sa môžu čudovať, prečo potrebujú pripraviť pikantný koreň na budúce použitie, ak je vždy k dispozícii v obchode. V skutočnosti to má svoj dôvod. Možno budete potrebovať korenie v najneočakávanejšom okamihu, alebo ste ho jednoducho zabudli kúpiť, keď ste sa rozhodli uvariť toto alebo toto jedlo. Tu príde na pomoc produkt z mrazničky. A vo všeobecnosti je to veľmi pohodlné. Nasekaný a mrazený zázvor je v podstate polotovar, ktorý sa dá rýchlo použiť bez akejkoľvek prípravy.