Veľa marhúľ na lahodný džem: ako ho uvariť rýchlo a jednoducho bez želatíny a agaru

Kúpili sme dačo s marhuľovým sadom. Polovica stromov bola vyrúbaná, no tie najchutnejšie marhule zostali. Ale toto množstvo je pre našu rodinu priveľa - z jedného stromu nazbierame 5 vedier, ale máme ich 7! Objemy sú veľké, nie je čas trápiť sa zložitými receptami. Kompóty uzatvorím a urobím rýchly marhuľový džem. O recept sa podelili bývalí majitelia dačoho. Naozaj sa mi to páčilo. Džem je hustý, presne ako v obchode. Pokojne si ho natriete na chlieb. A čo je najdôležitejšie, nemusíte stáť pri sporáku celé hodiny.

Ako rýchlo pripraviť marhuľový džem?

Podľa technológie sa džem varí v niekoľkých fázach, s povinným dekantovaním šťavy a opatrným varením bobuľového pyré. Vo výrobnom meradle sa na to používajú vákuové zariadenia a ďalšie špeciálne zariadenia. Je ťažké opakovať celý proces doma. Mnohí sa preto uspokoja s rozomletím marhúľ na kašu, pridaním cukru a niekoľkonásobným privedením do varu. Ukazuje sa, že ide o džem. Je to pre mňa príliš tekuté.

Ak chcete urobiť skutočný marhuľový džem doma - hustý a hustý, existuje niekoľko trikov:

• Do džemu pridáme želatínu na zahustenie.
• Na rovnaký účel pridajte agar agar.
• Použite pektín.
• Pripravte džem podľa špeciálneho receptu.

Aby som bol úprimný, nikdy som neskúšal robiť džem so želatínou alebo agar-agarom. Zdá sa mi, že majú svoju charakteristickú chuť. Bojím sa pokaziť jedlo.A ten ošiaľ s chovom, čas na opuch je pre mňa príliš ťažký. Skúsil by som pektín, ale v malom obchode som ho nenašiel a zabúdam sa pozerať vo veľkých supermarketoch. Hovorí sa, že nedáva žiadnu pachuť a džemy s ním sú v poriadku.

Marhuľový džem robím podľa receptu, do ktorého netreba pridávať nič navyše. Len marhule, cukor, voda a kyselina citrónová. Trik, ako rýchlo uvariť džem, je správna postupnosť krokov.

Rýchly džem - recept krok za krokom

V lete je celá dača obsypaná marhuľami. Je ich naozaj veľa. Jeme do sýtosti a pohostíme príbuzných a susedov. Tie najhrubšie oblievam kompótmi a tie mäkšie, prasknuté pri páde zo stromu, sú dobré na zaváranie. Sú veľmi sladké. Nie je možné pridať takmer žiadny cukor.

Vedro je približne 7 kg marhúľ. Keď olúpete semená, zostane ešte menej - 5 kg ovocia. Na toto množstvo odoberiem 3 kg cukru a 2 poháre vody. Džem varím v dvoch 5-litrových panviciach. Nakoniec dostanem 10 pollitrových pohárov. Celý proces od ošúpania marhúľ až po zaváranie mi trvá 50-60 minút.

Recept krok za krokom:

1. Marhule umyte a ošúpte od kôstok. Na jednu 5 litrovú panvicu beriem 2,5 kg olúpaného ovocia.
2. Ošúpané marhule dáme do hrnca a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré.
3. 100 g cukru rozpustite v pohári teplej vody a nalejte do hrnca.
4. Pyré varte na miernom ohni 25 minút za občasného miešania. Vlhkosť by sa z nej mala odparovať.
5. Nalejte zvyšný cukor (1,4 kg) do panvice, pridajte 1,25 lyžičky kyseliny citrónovej.
6. Priveďte do varu a ihneď vypnite.
7. Pozbierajte všetku penu. Nezľaknite sa, že džem je tekutý. Keď vychladne, nastaví sa a chvíľu sedí (asi deň).
8. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
9. Položte poháre viečkom nadol na veľkú froté utierku a zabaľte ich.

Ak pridáte cukor na konci, a nie na začiatku, vlhkosť sa z džemu lepšie a rýchlejšie odparí. Nestmavne a zostane krásnej jantárovej farby. Cukor sa akurát rozpustí a marhuľové pyré dobre želírujú.

Pomery na 1 kg marhúľ:

• 0,5-1 kg cukru;
• 100 ml vody;
• 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

5 užitočných rád

Môžete urobiť viac džemu alebo menej, podstata sa nemení. Jediné, čo by som odporučil, je:

1. Marhule ošúpeme ceruzkou z kôstok. To výrazne urýchľuje proces, najmä ak sú plody mäkké a kôstka sa ťažko oddeľuje. Zatlačte tupou stranou na ostrý „nos“. Semeno vyskočí tam, kde je stonka.
2. Použite panvicu s hrubým dnom a stenami. Je to veľmi dôležité! Ohrieva sa rovnomernejšie, džem sa nepripaľuje a je vynikajúci.
3. Nenahrádzajte cukor kryštálovým cukrom. Jemný kryštálový cukor sa príliš rýchlo rozpúšťa.
4. Zaváracie poháre naplňte takmer po vrch džemom. To zaručuje dlhodobé skladovanie konzerv.
5. Varte s láskou a len v dobrej nálade. Ak robíte konzerváciu nahnevaný alebo unavený, určite sa popálite alebo sa niečo zlomí. Testované skúsenosťami viac ako raz!

Tento recept na marhuľový džem mi zachránil dva roky po sebe. Je veľa mäkkých marhúľ. Každý deň zbierame pod stromček. Nemôžete ich dať do kompótu. A akurát na džem alebo zaváraniny. Džem aj zaváram, ale nie v takých objemoch. Jesť zle. Džem je ale taký chutný, že ho začneme jesť v lete. Ako marhuľový med. S palacinkami, palacinkami a len tak na chlebe - vynikajúce!