Ako správne sušiť jablká v rúre?

Sušenie zeleniny a ovocia patrí medzi prastaré spôsoby ich konzervovania, ktoré je obľúbené dodnes. Ak napríklad viete, ako sušiť jablká v rúre, aby v nich zostali všetky vitamíny a užitočné minerály, môžete si pripraviť domáce prípravky na zimu. Táto pochúťka je zásobárňou vitamínov a môže byť užitočnou náhradou sladkostí. Takéto sušené ovocie sa dá použiť na prípravu aromatických kompótov, želé a môžu slúžiť aj ako náplň do domáceho pečiva. V tomto prípade môžete jablká sušiť v mikrovlnnej rúre pomocou rúry alebo špeciálnej elektrickej sušičky, ako aj spôsobom „babičky“ a položiť ich na slnko. Všetko závisí od vašich možností a množstva surovín.

Výber ovocia na výrobu sušeného ovocia

Než začnete sušiť, musíte si vybrať správne ovocie. Jablká sa od seba líšia nielen farbou a chuťou, ale aj hustotou. Na zber sú teda vhodné stredne veľké plody s hustou a tvrdou dužinou. Na sušenie by ste si tiež nemali vyberať letné odrody, pretože sú jemnejšie a voľnejšie, a preto sa môžu rozpadať. Nevhodné sú ani veľmi sladké plody – po usušení stratia chuť a budú príliš fádne.

Aby boli sušené jablká chutné a aromatické, pri ich výbere by ste sa mali riadiť týmto:

kyslé alebo sladkokyslé jesenné odrody sú vhodné na sušenie, napríklad „Antonovka“ alebo „Aport“;
plody musia byť zrelé, celé a bez hniloby;
ak je ovocie mierne poškodené, nevyhadzujte ho - takéto miesto je možné vystrihnúť a zvyšok poslať na sušenie;
Je vhodné vybrať jablká rovnakej veľkosti, potom budú plátky rovnaké a bude ľahšie ich sušiť;
šťavnatejšie plody budú v konečnom dôsledku mäkšie, pretože pri sušení sa vyparí veľa vody a budú dlhšie skladované.

Samozrejme, môžete si doma sušiť akékoľvek jablká, najmä ak ste mali dobrú úrodu, ktorá by sa mala zachovať. V tomto prípade by mali byť oddelené podľa triedy a sušené oddelene, pretože doba varenia sa môže líšiť.

Príprava surovín na ďalšie sušenie

Po výbere vhodných plodov je potrebné ich správne pripraviť na ďalšie spracovanie. Najprv sa odstránia listy a stopky a potom sa plody musia dobre umyť. Ak sú jablká veľmi znečistené, je lepšie ich na chvíľu namočiť do vody. Potom by sa mali dôkladne opláchnuť v tečúcej studenej vode a potom nechať uschnúť alebo utrieť dosucha čistým uterákom.

Na sušenie môžu byť jablká nakrájané dvoma spôsobmi.

Metóda 1

Nakrájajte ich na plátky. Za týmto účelom nakrájajte jablko na polovicu a potom ho nakrájajte na plátky. Hrúbka kusov by mala byť rovnaká, potom rovnomerne vyschnú. Takto pripravené vydržia dlhšie a sú vhodné na kompóty alebo plnenie pečiva.

Metóda 2

Ďalšou možnosťou na rezanie ovocia by boli kruhy - vyzerajú krajšie a dajú sa použiť ako nezávislý ovocný dezert. Ak chcete získať hladké a tenké dosky, musíte jadro odstrániť pomocou špeciálneho nástroja alebo okrúhlej kovovej rúrky. Potom pomocou ostrého noža nakrájajte jablko na „bagely“ a pošlite ich do sucha.

Nakrájané jablká veľmi rýchlo stmavnú, pretože sú bohaté na železo, ktoré na vzduchu oxiduje. Aby sa tomu zabránilo, kúsky ovocia sa namočia na 10 minút do soľného roztoku pripraveného v množstve 1 polievková lyžica na liter vody. Aby sa zabránilo tvorbe „hrdzy“, plátky môžu byť posypané citrónovou šťavou alebo ponorené do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.

Doma si môžete pripraviť biele dezertné sušené ovocie, ktoré bude výbornou alternatívou k sladkostiam. Na tento účel sa nakrájané ovocie na jeden deň namočí do cukrového sirupu a potom sa sušia v rúre pri teplote asi 60 stupňov počas 6 hodín. Ak sú plátky veľké, čas varenia by sa mal predĺžiť. Tento spôsob je vhodný aj pre veľmi kyslé jablká, len vtedy by sirup nemal byť príliš sýty. Sú biele, mäkké s kandizovanou kôrkou, ale v porovnaní s bežným sušeným ovocím nevydržia dlho.

Poradenstvo

Sušenie nie je najekonomickejší spôsob prípravy – z jedného kilogramu surovín sa dá získať až stopäťdesiat gramov hotového výrobku. Ak je však ovocia veľa, potom je táto možnosť konzervácie snáď jediná. Dlhodobé skladovanie nielen kazí jablká, ale stráca aj svoju užitočnosť.

Sušené ovocie z pece, alebo ako správne sušiť jablká?

Na správne sušenie jabĺk v rúre budete potrebovať trpezlivosť, pretože tento proces zaberie veľa času. Na to je vhodný elektrický sporák aj plynová rúra. V riadiacej skrini sa však všetko deje rýchlejšie, najmä ak je vybavená funkciou konvekcie.Okrem toho mnohé plynové sporáky nie je možné nastaviť na teplotu a zahrievajú sa nerovnomerne, čo skomplikuje postup prípravy sušeného ovocia doma.

Bez ohľadu na to, akú rúru používate na prípravu sušeného ovocia, musíte dodržiavať určité pravidlá a dodržiavať teplotný režim, aby neboli presušené a krehké.

Najprv je potrebné zapnúť rúru na najnižšiu teplotu a rozohriať ju. Plynovú rúru zapneme na päťdesiat stupňov, pre elektrickú rúru je vhodná teplota 60 stupňov.
Kým sa rúra zohrieva, položte pripravené ovocie na plech vystlaný pergamenom. Neklaďte ich tesne k sebe, inak sa môžu zlepiť. Jablká môžete súčasne sušiť na dvoch úrovniach, ale počas procesu varenia ich budete musieť niekoľkokrát vymeniť. Malo by sa pamätať na to, že čím tenšie sú plátky, tým rýchlejšie sa uvaria, ale existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa výrazne zmrštia, čo povedie k krehkosti. Preto za ideálnu hrúbku plátkov možno považovať päť milimetrov.
Namiesto plechu na pečenie môžete použiť mriežku, potom varenie sušeného ovocia zaberie menej času a bude jednotnejšie. Mala by byť pripravená rovnakým spôsobom ako v druhom prípade, pokrytá papierom.
Vložte jablká do rúry a sušte ich 5 až 8 hodín, pričom dvierka rúry nechajte mierne otvorené. Je to potrebné, aby sa prebytočná vlhkosť odparila a neusadila sa späť na ovocie. Ak je rúra vetraná, proces sušenia sa skráti na polovicu a rúru nie je potrebné otvárať.
Počas varenia sušené ovocie pravidelne pretrepávajte a premiešajte, aby sa neprilepilo a nepripálilo. Takže na hornej úrovni sa plátky rýchlo upečú, pretože tam je teplo silnejšie.
Pripravenosť ovocia môžete skontrolovať nasledovne: ak sa kúsky jabĺk nelepia na ruky, sú elastické a dobre sa ohýbajú, môžete ich vybrať z rúry. Niektoré gazdinky uprednostňujú suchšie plátky, vtedy treba čas varenia predĺžiť.

Keď sú sušené ovocie uvarené, mali by sa ochladiť a potom vložiť do suchých sklenených nádob. Najlepším obalom na skladovanie by boli papierové vrecká, drevené škatule alebo plátené vrecká. Musia byť umiestnené na tmavom a chladnom, ale nie vlhkom mieste. Takto pripravené doma sušené jablká možno skladovať až dva roky.

Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre a špeciálnej sušičke?

Môžete skrátiť čas varenia a jablká sušiť v mikrovlnnej rúre. Tento proces trvá len niekoľko minút, no zachovajú si menej vitamínov. Na výrobu sušeného ovocia v mikrovlnnej rúre sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na sušenie v rúre a potom sa rozloží na tanier pokrytý jedným okrajom uteráka. Druhá strana utierky je pokrytá ovocím a vložená do rúry. Tam sa sušia asi 4 minúty, pričom sa výkon nastaví na 200 wattov. Táto metóda je vhodná na prípravu malých množstiev produktov.

Najmodernejšou možnosťou sušenia doma je použitie špeciálnej elektrickej sušičky. Takéto zariadenie je lacné, ale umožní vám spracovať veľa surovín bez problémov a skrátiť čas sušenia. Najväčšou výhodou takéhoto elektrického pomocníka je jeho jednoduchosť – všetko urobí sám, stačí si nastaviť požadovaný program. Celý proces bude trvať asi päť hodín, ale plátky ovocia nie je potrebné obracať ani triasť a okrem toho sa nepripália a budú mať požadovaný stupeň suchosti.Mnohé ženy v domácnosti sa však domnievajú, že používanie takéhoto zariadenia výrazne zvyšuje spotrebu energie.

Aby ste ušetrili peniaze a čas, môžete jablká sušiť na slnku umiestnením na tácku. Táto metóda je najlacnejšia, ale zároveň si vyžaduje veľa času a pozornosti. Takže musíte vyhnať hmyz zo sušiacich oblastí a chrániť jablká pred nadmernou vlhkosťou a prachom.

Bez ohľadu na spôsob prípravy, ktorý si vyberiete, hlavnou požiadavkou je dodržiavanie technológie varenia. Sušené ovocie pripravené doma bude potom chutné, aromatické a hlavne veľmi zdravou pochúťkou pre vašu domácnosť.