Nová úroveň závislosti na káve: povieme vám, prečo do kávy pridávate kardamón

Mnoho baristov odporúča pridať do kávy kardamón. Ale nepovedia vám, ako to pridať a prečo to urobiť. Toto korenie má však veľa tajomstiev, ktoré musíte poznať pred jeho použitím pri výrobe nápojov.

Čo je kardamóm?

Kardamón je vzdialený príbuzný zázvoru. Je to trváca bylina pestovaná v Indii, Guatemale a na ostrove Cejlón. Náklady na zrná kardamónu sú pomerne vysoké, takže ak vám ponúknu kúpu mletého korenia za haliere, buďte opatrní - pravdepodobne ide o zmes lacnejších korenín s pridaním malého množstva kardamónu, aby ste získali originálnu arómu.

Existujú dva druhy kardamónu - zelený a čierny. Prvý chutí ako svieže tóny eukalyptu a gáfru, druhý trochu pripomína sušené slivky.

Káva s kardamónom - aké sú výhody?

Kardamón sa do nápojov pridáva z jedného dôvodu: dodáva im nové chute. Ak je káva spočiatku nekvalitná (príliš horká, príliš kyslá, prepražená), môže byť celkom vhodná na konzumáciu zmiešaním s korením.

Predpokladá sa, že káva s kardamónom má pozitívny vplyv na potenciu, preto ju muži používajú ako afrodiziakum. Ženy trpiace PMS po vypití tohto nápoja zaznamenali zlepšenie svojho stavu. Obom pohlaviam tiež pomáha bojovať s následkami stresu a nervového vypätia.

Koľko kardamónu pridať do kávy?

Presné dávkovanie neexistuje – množstvo korenia si určíte podľa chuti. Má však veľmi jasnú, bohatú a štipľavú chuť, takže by ste nemali byť štedrí nalievaním lyžíc do šálky - s najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné vyliať nápoj s príliš veľkým množstvom tohto korenia. Okrem toho v nadmernom množstve spôsobuje kardamóm hnačku a pálenie záhy.

Ako vodítko, koľko kardamónu pridať do kávy, môžete použiť nasledujúce pomery: 2 zrnká na 150 ml vody.

Celé alebo mleté?

Mleté korenie sa najčastejšie predáva na trhoch a v obchodoch. Faktom je, že na jeho prípravu sa používajú neštandardné suroviny. Nesplesnivel a jeho trvanlivosť nevypršala, nemôže sa však pochváliť reprezentatívnym vzhľadom – niektoré struky sa napríklad rozdrvili alebo otvorili. Ukazuje sa, že mletý kardamóm je lacnejší a dostupný pre ľudí s rôznymi úrovňami príjmu. Ak je továrensky zabalený, môžete si ho bez obáv kúpiť. Je však lepšie nebrať toto korenie na váhu: na čerstvom vzduchu éterické oleje rýchlo erodujú a aromatický prášok sa mení na prach bez chuti a zápachu.

Čo sa týka strukov s celými zrnami, tie stoja niekoľkonásobne viac. Ale dodajú jedlám a nápojom výraznejšiu chuť. Jedinou nepríjemnosťou je, že na ne musíte mať v dome samostatný mlyn.

Recepty

Káva s kardamónom sa dá pripraviť klasickým spôsobom – na ohni v turku. Korenie môžete použiť aj na pridanie do instantného nápoja.

Na varenie kávy v Turku budete potrebovať nasledujúce zložky:

• lyžica pražených a mletých kávových zŕn;
• tri semená kardamónu;
• 150 mililitrov čistej filtrovanej vody;
• cukor podľa chuti.

Suché prísady sa nalejú vodou a privedú sa do varu, potom sa okamžite odstránia z tepla. Keď pena opadne, postup sa opakuje ešte dvakrát. Je dôležité zabezpečiť, aby kachle fungovali pri minimálnom nastavení.

Instantná káva sa pripravuje v pomere, ktorý má konkrétny človek rád a závisí od výrobcu a značky nápoja. Korenie sa však nepridáva celé, ale mleté. Aby kúsky neprekážali pri pití, hotový nápoj treba po vylúhovaní precediť.

Mýty o káve s kardamónom

Existuje veľa mýtov o zázračných vlastnostiach kardamónu - je čas ich rozptýliť.

• Mýtus 1: Kardamón neutralizuje kofeín.

V tomto korení nie sú žiadne látky, ktoré by sa pri varení uvoľnili a akokoľvek interagovali s kofeínom. Má však výraznú chuť a vôňu, ktorá prebíja vôňu kávy.

Mimochodom, samotný kardamóm má na ľudí tonizujúci účinok, podobne ako pitie kofeínu, takže nervový systém zažije „dvojitý úder“. Aby bol nápoj menej agresívny, musíte ho zriediť mliekom s obsahom tuku najmenej 2,5%.

• Mýtus 2 – káva s kardamónom pomáha schudnúť (spaľuje tuky).

Podobne ako ostatné koreniny – zázvor, čierne korenie, škorica – dráždi sliznicu žalúdka a čriev. To podporuje trávenie a udržiava gastrointestinálny trakt v dobrej kondícii. Je však nemožné schudnúť konzumáciou kardamónu: látky, ktoré obsahuje, sa nezúčastňujú procesov odbúravania tukov.

• Mýtus 3: Ak do kávy pridáte kardamón, môžete sa vyliečiť z väčšiny bežných chorôb.

Je ťažké nazvať to všeliekom - je to len príchuť a aróma.Navyše pri kardiovaskulárnych ochoreniach a vysokom krvnom tlaku môže zhoršiť stav človeka. Pri žalúdočných problémoch (zápal žalúdka, žalúdočné vredy) je kardamón kontraindikovaný – jeho užívanie vedie k vnútornému krvácaniu. Toto nie je úplný zoznam, takže ak máte vážne zdravotné problémy, pred pridaním kardamónu do jedla alebo nápojov by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

• 4. mýtus – nápoje s kardamónom spomaľujú vznik kazu.

Zubný kaz je bakteriálne ochorenie a toto korenie skutočne pôsobí antimikrobiálne. Je pravda, že na dosiahnutie viditeľného výsledku musíte povariť lyžicu mletých zŕn v pohári vody 20 minút a výsledným odvarom si každý deň 3-5 minút vyplachovať ústa. Môže sa použiť aj pri bolestiach hrdla a stomatitíde. Čo sa týka kávy, do nej sa pridáva veľmi málo korenia (približne štipka na šálku), takže tento nápoj je v boji proti mikroorganizmom bezmocný.

• Mýtus 5: Tehotné ženy by nemali piť kávu s kardamónom.

Ak lekár nezakázal žene používať toto korenie, nespôsobí to žiadne poškodenie tela. Tehotným ženám sa však neodporúča piť veľa kávy, takže by ste ju rozhodne nemali zneužívať.

Káva s korením je lahodná a niekedy aj zdravá. Ak nemáte žiadne kontraindikácie na konzumáciu kardamónu, určite si z neho skúste pripraviť povzbudzujúci nápoj.