Arašidy k pivu a raňajkám pre amerického školáka: sú arašidy dobré pre telo?
Obsah:
Arašidy sú považované za jeden z najkontroverznejších produktov v dietetike, ktorého výhoda spočíva vo vysokom obsahu vitamínov, ale škoda je v schopnosti spôsobiť alergie. Prezradíme vám, komu môžu arašidy prospieť a ako ich správne jesť.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, arašidy patria do rodiny strukovín, nie do rodiny orechov. Jeho skutočnou vlasťou je Južná Amerika. Odtiaľ Španieli priniesli „podzemok“ do Európy.
Nutričná hodnota a obsah kalórií
Arašidy sú veľmi výživné a sýte jedlo. 100 g jadier obsahuje až 26 g bielkovín, 45 g tukov a 10 g sacharidov. Vegetariáni a vegáni používajú orechy ako úplnú náhradu mäsa. Proteíny tohto rastlinného produktu majú bohaté zloženie aminokyselín, dobre sa vstrebávajú do tela a prispievajú k nárastu svalovej hmoty.
Väčšina tukov v podzemnice olejnej je mono- a polynenasýtená (najmä mastné kyseliny olejové a linolénové).Pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a zlepšujú vonkajší stav pokožky a vlasov.
Arašidy sú pomerne vysokokalorický produkt. 100 g orechov obsahuje 550 kcal. Preto pre tých, ktorí chcú schudnúť, je lepšie ich na chvíľu prestať používať.
Chemické zloženie arašidových jadier
Jadrá a tenká ružová šupka sú bohaté na vlákninu. Posledne menované odstraňujú toxíny z ľudského tela, normalizujú črevnú motilitu a slúžia ako potrava pre prospešné baktérie. 100 g produktu pokryje 40 % dennej potreby vlákniny v tele.
Pokiaľ ide o zloženie vitamínov a minerálov, arašidy sú lepšie ako väčšina druhov orechov a strukovín. Hlavné látky prítomné vo výrobku sú uvedené v tabuľke nižšie.
Tabuľka 1. Chemické zloženie arašidov
| Látka | % dennej hodnoty (v 100 g) | Užitočné vlastnosti |
|---|---|---|
| Vitamín B1 | 0.49 | Pomáha zlepšovať funkciu mozgu a normalizovať metabolizmus |
| Vitamín B5 | 0.35 | Zvyšuje imunitu účasťou na tvorbe ochranných protilátok, predchádza ochoreniam srdca |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | 0.6 | Stimuluje tvorbu červených krviniek, stabilizuje hormonálnu hladinu u žien |
| vitamín E | 0.67 | Chráni telo pred rakovinou, pomáha udržiavať mladosť a krásu |
| Vitamín H (biotín) | 0.8 | Znižuje zápalové procesy na pokožke, spomaľuje vznik nových vrások a vypadávanie vlasov |
| Vitamín PP | 0.94 | Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, podporuje normálnu činnosť nervovej sústavy |
| Draslík | 0.26 | Normalizuje srdcovú frekvenciu a krvný tlak, zmierňuje opuchy |
| magnézium | 0.45 | Zabraňuje srdcovým ochoreniam, svalovým kŕčom, depresii a chronickej únave |
| Silikón | 2.67 | Podieľa sa na stavbe kostí, chrupaviek, zubov, nechtov |
| Fosfor | 0.44 | Posilňuje pohybový aparát, upravuje acidobázickú rovnováhu v tele, zlepšuje myslenie |
| Železo | 0.28 | Znižuje riziko anémie (chudokrvnosti), ochorení štítnej žľazy |
| Zinok | 0.27 | Urýchľuje regeneráciu buniek a tkanív, zlepšuje sexuálne funkcie a kvalitu spermií u mužov, podieľa sa na vstrebávaní niektorých vitamínov |
Okrem toho sa v arašidoch našla kyselina P-kumarová a resveratrol. Tieto chemické zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti, to znamená, že chránia telo pred rakovinou.
Užitočné vlastnosti
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu môžu arašidy priniesť veľké výhody pre ľudský organizmus. Niektoré liečivé vlastnosti produktu boli potvrdené vedeckým výskumom.
Vedci z Maastrichtskej univerzity (Holandsko) 10 rokov pozorovali stravovacie návyky 120 000 ľudí vo veku 55 – 69 rokov. Vedci dospeli k záveru, že konzumácia iba 10 gramov arašidov alebo stromových orechov denne znížila riziko predčasnej smrti o 23 %. Výsledky vedeckého experimentu zverejnili v International Journal of Epidemiology.
Podľa holandských vedcov je u milovníkov arašidov oveľa menej pravdepodobné, že sa u nich vyvinú kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka, rakovina, nervové poruchy a infekcie dýchacích ciest.
Pozrime sa na prospešné vlastnosti arašidov podrobnejšie. Prečo je vhodné zaradiť tento produkt do stravy?
Všeobecné posilnenie tela
Arašidy obsahujú veľa vitamínov B a mikroelementov, ktoré zvyšujú ochranné funkcie organizmu.A v priebehu experimentálnych štúdií vedci zistili, že koža obsahuje látky, ktoré majú škodlivý účinok na vírus ľudskej chrípky a nasledujúce typy baktérií:
- Bacillus cereus – spôsobuje otravu jedlom;
- Listeria monocytové gény – môžu viesť k potratu u tehotných žien a vnútromaternicovým patológiám;
- Staphylococcus aureus je pôvodcom kožných ochorení, zápalu pľúc, meningitídy a endokarditídy.
Preto, aby sa zabránilo vírusovým a bakteriálnym infekciám, je lepšie jesť surové arašidy. Neodstraňujte šupku z jadierok.
Ochrana srdca a ciev
Jadrá arašidov sú bohaté na draslík a horčík. Spoločne tieto makroživiny posilňujú srdcový sval a udržiavajú stabilnú hladinu krvného tlaku. Pri pravidelnej, ale miernej konzumácii produktu sa normalizuje hladina cholesterolu v tele a znižuje sa riziko aterosklerózy.
Zvýšená pevnosť kostí
Arašidy sú pre pohybový aparát ešte zdravšie ako mliečne výrobky. Obsahuje veľa kremíka a fosforu, prítomný je vápnik. Tieto makroelementy sú dokonale absorbované a smerujú k tvorbe silných kostí.
Normalizácia hladiny cukru v krvi
Arašidy obsahujú chróm, mikroelement, ktorý reguluje sekréciu hormónu inzulín a hladinu cukru v krvi. V miernom množstve je produkt užitočný ako na prevenciu cukrovky 2. typu, tak aj na použitie v strave diabetikov.
Jadrá arašidov chránia bunky tela pred toxickými účinkami metylglyoxalu. Ten sa hromadí v tele pri konzumácii vyprážaných jedál a sladkostí a zohráva kľúčovú úlohu pri vzniku diabetických komplikácií.
Udržiavanie zdravého nervového systému
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú arašidy, robia svojmu mozgu službu. Prípravok zlepšuje pamäť a duševné schopnosti, predchádza výkyvom nálad, chronickej únave, depresii a nespavosti.
Pre ženy
Arašidy sú prospešné pre ženské telo, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej, ako aj „vitamínov krásy“ E a H.
Produkt má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- podporuje primerané fungovanie endokrinného systému;
- normalizuje menštruačný cyklus;
- znižuje bolesť počas menštruácie;
- zabraňuje krvácaniu z maternice a vnútromaternicovým patológiám počas tehotenstva;
- robí pokožku elastickou, pomáha bojovať proti vyrážkam: pupienky, akné;
- zlepšuje náladu.
Tehotným ženám prospejú orechy len vtedy, ak ich konzumujú v rozumných množstvách – do 10 kusov denne. Ak sa na ne silno opriete, môžete spôsobiť intoxikáciu v tele dieťaťa.
Pre mužov
Pre mužov sú hlavnou hodnotou arašidov bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny a zinok. Pri konzumácii jadier získa telo nasledujúce výhody:
- zvýšená pohyblivosť a životaschopnosť spermií;
- zlepšenie erektilnej funkcie;
- zvýšenie vytrvalosti;
- naberanie svalovej hmoty;
- normalizácia hormonálnych hladín;
- zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu.
Jesť arašidy je prospešné najmä pre mužov, ktorí trénujú v posilňovni. Potom sa prijaté kalórie nezmenia na tuk a telo bude výraznejšie.
Pre starších
V roku 2017 boli zverejnené výsledky štúdie austrálskych vedcov o vplyve arašidov na zdravie ľudí v starobe. Experiment trval 12 týždňov a zúčastnilo sa ho 61 dobrovoľníkov.Odborníci zistili, že pravidelná konzumácia produktu zlepšuje duševnú výkonnosť a cerebrovaskulárne funkcie u starších ľudí.
Pre deti
Väčšina pediatrov odporúča zaviesť arašidy do jedálnička detí od 3 do 4 rokov. Orechy ochránia dieťa pred niektorými vírusmi a baktériami, pomôžu vyrovnať sa so zvýšeným stresom v škole, zmiernia výkyvy nálad.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Arašidy sú alergénom č. 1 na svete. Ľudia so skutočnou alergiou na tento produkt môžu pociťovať závažné príznaky vrátane anafylaktického šoku a smrti. Zvyčajne, keď alergici prehltnú čo i len malý kúsok, objaví sa u nich kožná vyrážka, nevoľnosť, opuch dýchacích ciest.
Okrem alergií majú arašidy solídny zoznam kontraindikácií.
Tabuľka 2. Kontraindikácie konzumácie arašidov
| Zákaz | Príčiny |
|---|---|
| Kŕčové žily, tromboflebitída | Orechy zvyšujú zrážanlivosť krvi |
| Artritída, dna a iné zápalové ochorenia kĺbov | Vďaka vysokému množstvu purínov arašidy zvyšujú koncentráciu kyseliny močovej v tele |
| Nadváha | Veľa kalórií |
| Choroby pankreasu, najmä pankreatitída | Niektoré látky v jadrách môžu potláčať činnosť tráviacich enzýmov, čo vedie k poruchám trávenia a nadúvaniu. |
| Hnačka | Arašidový olej má laxatívny účinok |
Svojmu telu uškodíte aj vtedy, ak budete jesť orechy vo veľkom množstve. Zneužívanie tohto produktu povedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a narušeniu pažeráka.
Exspirované alebo nezrelé surové arašidy spôsobujú ťažkú otravu jedlom. Z bezpečnostných dôvodov konzumujte len orechy, ktoré majú bledo béžovú farbu a príjemnú fazuľovú arómu.Vyhnite sa jadrám so škvrnami, stopami plesní alebo zeleným odtieňom.
Ako správne jesť a skladovať arašidy?
Lekári a odborníci na výživu odporúčajú zjesť maximálne 30 g arašidov denne. Optimálne množstvo je 15–25 orechov (malá hrsť). Arašidy sa najlepšie používajú ako nezávislé občerstvenie medzi hlavnými jedlami. V kombinácii s inými potravinami preťaží tráviaci trakt a spôsobí nepohodlie. Produkt by ste nemali jesť na prázdny žalúdok.
Surové orechy skladujte v sklenenej nádobe na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti - 1 rok.
Pražené arašidy sa lepšie uchovávajú v papierových a látkových vreckách. Môžete ho však uchovávať aj v sklenenej nádobe.
Ktoré arašidy sú zdravšie – surové alebo pražené?
Na internete často nájdete informácie, že pražené arašidy sú zbytočné a dokonca škodlivé. Údajne sa tepelnou úpravou ničia všetky prospešné látky prítomné v jadierkach.
V skutočnosti má každý typ svoje výhody. Surové arašidy v skutočnosti obsahujú viac vitamínov a ich ružová šupka má silné antibakteriálne a antivírusové účinky. Rýchle vyprážanie jadier zároveň nevedie k 100% zničeniu vitamínov. Po tepelnom spracovaní zostávajú v arašidoch takmer všetky makro- a mikroelementy: draslík, horčík, železo, zinok, chróm a ďalšie. Vedci dokázali, že vyprážané jedlá obsahujú viac antioxidantov, ktoré chránia telo pred rakovinou. Navyše bielkoviny telo po vyprážaní lepšie vstrebe.
Preto je jedno, aké orechy jete – surové alebo pražené. Oba druhy telu prospejú. Hlavnou vecou nie je získať závislosť od solených arašidov v kombinácii s pivom.
Pre tých, ktorí nemajú žiadne alergie ani kontraindikácie, budú arašidy cenným produktom.Obohatí telo o vitamíny a minerály, ochráni pred chronickými ochoreniami a zlou náladou a poskytne dlhotrvajúci pocit sýtosti. Orechy môžete jesť v akejkoľvek forme: surové alebo pražené. Telu to v každom prípade prospeje. Dôležité je len nepreháňať arašidy, pretože sú veľmi kalorické.