Je šalát zmrazený na zimu?

Jemné a krehké listy šalátu môžete na zimu zmraziť a uložiť do mrazničky, ale budete musieť byť opatrní a poznať pár trikov.

Šalátové listy v mrazničke

Na mrazenie sa vyberajú iba čerstvé listy šalátu so silnou žilnatinou. Zvädnuté, pokrčené a zdeformované nám nepristanú. Farba listov je jemne zelená, nie žltá ani škvrnitá.

Poradenstvo
Pred zmrazením je dôležité šalát umyť, pretože po rozmrazení to už nebude možné. Čokoľvek sa dá povedať, list šalátu po rozmrazení trochu zvädne a stratí svoju elasticitu.

Ako zmraziť čerstvý šalát:

Odstráňte prebytočné korene, opláchnite zeleň v tečúcej vode.
Potraste listami, aby ste odstránili prebytočné kvapky. Všetko rozložte v rovnomernej vrstve a utrite obrúskom. Vlhkosť by mala zostať na minime, inak šalát dlho nevydrží.
Listy je lepšie sušiť rýchlejšie: po odrezaní zo záhrady rýchlo vädnú.
Vopred si pripravte pohodlné nádoby s vekom, plastové podnosy a vrecká na zips. Postačí aj lepiaca fólia, pokiaľ je obal odolný a neprepúšťa pachy.
Urobte porcie vhodné na jednorazové použitie. Listový šalát nie je možné znova rozmraziť, po vybratí z komory ho treba ihneď použiť.
Pri ukladaní porcie zeleniny do vrecka alebo nádoby sa snažte odstrániť čo najviac vzduchu.
Vrecká schovajte do mrazničky. Ak je to súčasťou vášho zariadenia, nastavte teplotu pod štandardných -18 stupňov.
Čas použiteľnosti čerstvých zelených listov v uzavretých obaloch je až 1 rok. Pokúste sa šalát predať rýchlejšie, pretože dlhodobým skladovaním stráca vitamíny.
Po vybratí už takýto šalát nebude jemný ako čerstvý, ale zachová si chuť a živiny. Pridajte listy do zeleninových zmesí, zelených smoothies, predjedál, sendvičov, polievok, omeliet a polevy.

Poradenstvo
Časopis purity-sk.htgetrid.com dôrazne neodporúča odrezávať korienky a nasekať list šalátu nožom. Kov spôsobuje oxidáciu šťavy, okraje listu šalátu stmavnú a vyzerajú neupravene. Šalát krájajte iba rukami - len ho natrhajte na zvládnuteľné kúsky.

Šalát s olejovým dresingom

Olej pomáha zachovať bohatú zelenú farbu listov šalátu, zachováva vitamíny a jemnú chuť. Prípravky s olejom sú vhodné na zdobenie šalátov, príloh, mäsových a rybích pokrmov. Použite obvyklú listovú odrodu, lollo rosso, žerucha atď.

Ako zmraziť šalát s maslom, recept:

Umyte, otraste listy z akýchkoľvek kvapiek a jemne natrhajte všetko rukami.
Zeleninu môžete rozdrviť na pastu pomocou mixéra, potom získate homogénnu zelenú omáčku.
Maslo roztopíme, aby sa nerozvarilo a nepripálilo.
Položte šalátové pyré alebo listy medzi nádoby s ľadom. Naplňte olejom tak, aby nedosahoval až po okraj formy.
Vhodné sú aj rastlinné oleje: olivový, kukuričný, slnečnicový.
Zmrazte misku na ľad, a keď sú všetky priehradky zamrznuté, vyžmýkajte kocky a vložte ich do spoločného vrecka.
Vráťte vrecko do mrazničky. Zálievka so šalátom a olejom je hotová, spotrebujte do šiestich mesiacov.

Malé mrazené kocky môžu byť vyrobené bez olejovej prísady.Zeleninu jednoducho rozdrvte alebo rozmixujte na pyré v mixéri a potom rozdeľte do foriem. List hlávkového šalátu nie je potrebné rozmrazovať postupne: v hotovej miske sa rýchlo roztopí.

Zmrazovanie trochu kazí vzhľad listov šalátu, ale umožňuje vám vychutnať si zdravú zeleninu s letnou chuťou celú zimu. Niekoľko jednoduchých pravidiel pomôže zachovať všetky hlavné výhody šalátu.