Rýchle rozmrazovanie potravín bez mikrovlnnej rúry - jednoduché! Hodnotenie známych metód

Na jednej strane zmrazovanie potravín eliminuje potrebu častých návštev predajne. Na druhej strane rýchle rozmrazovanie toho istého mäsa a rýb bez mikrovlnky je dosť problematické. Ak sa všetko robí podľa pravidiel a teplota sa zvyšuje postupne, môžu sa rozmraziť až 30 hodín. Čo však robiť, ak vám na prípravu pokrmu dochádza čas? Koniec koncov, nie je vždy možné predvídať varenie vopred.

Metódy rýchleho rozmrazovania

Každý vie, že na zachovanie všetkých prospešných látok v potravinách je potrebné ich rýchlo zmraziť a rozmraziť postupne a pomaly. Podľa pravidiel by sa mali rozmraziť v chladničke pri teplote +1–5 stupňov. Takéto podmienky umožňujú plne zachovať nielen užitočné prvky, ale aj chuť. A v chladiacom priestore sa potraviny rozmrazujú rovnomerne po celej hĺbke a dlho sa nekazia. Jediným negatívom je, že musíte čakať veľmi dlho.

Aby sa proces rozmrazovania nejako urýchlil, ženy v domácnosti používajú rôzne rýchle metódy rozmrazovania potravín.

Pri izbovej teplote

Nie je žiadnym tajomstvom, že ľad sa v teplom prostredí topí rýchlejšie. V priemere sa rýchlosť rozmrazovania zvýši 3-krát. Ale čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie sa mikróby množia v potravinách.

V studenej vode

Na rýchle rozmrazenie sa odporúča vložiť výrobok do vrecka odolného proti vlhkosti a umiestniť ho pod tečúcu vodu na 10 minút. Potom ho musíte umiestniť do veľkej misy naplnenej ľadovo studenou tekutinou. Pri tejto metóde sa kus mäsa s hmotnosťou 1 kg rozmrazí za 1,5–2 hodiny (v chladničke bude proces trvať 8–10 hodín) a chlad zabráni rýchlemu skazeniu jedla.

V horúcej vode

Ponorením produktu do horúcej vody mnohí dúfajú, že dosiahnu takmer okamžitý výsledok. Ale produkt sa rýchlo topí iba zvonka. Navyše už pri 40 stupňoch začína proces varenia. Produkt je po obvode uvarený, ale jadro zostáva surové a ľadové.

V mikrovlnke

V režime „Automatické rozmrazovanie“ sa potraviny rozmrazia čo najrýchlejšie. Napríklad mrazené mleté ​​mäso s hmotnosťou 400 g sa stáva ohybným a mäkkým už po 6–8 minútach. Najdôležitejšie je, aby sa jedlo rozmrazilo pomerne rovnomerne a nestihlo sa za tak krátky čas pokaziť. Nevýhodou je, že sa to občas pri okrajoch pripečie.

V rúre

Moderné rúry majú aj funkciu rozmrazovania. Produkt sa roztopí približne za 10 minút. Môžete ho vytvoriť umelo nastavením teploty na 30 stupňov a zapnutím konvekcie.Pri vysokých teplotách sa neodporúča rozmrazovať potraviny z rovnakých dôvodov ako v horúcej vode.

V pomalom hrnci

Môžem na rozmrazovanie použiť pomalý hrniec? Áno. Za týmto účelom umiestnite výrobok na gril a zapnite režim pary. Veko by malo byť otvorené a mäso (ryba, hydina) by sa malo pravidelne obracať. Para navyše nasýti produkt vlhkosťou, čím ho chráni pred poveternostnými vplyvmi a vysychaním.

Na špeciálnej rozmrazovacej podložke

Na rýchle rozmrazovanie sa vyrábajú špeciálne hliníkové dosky s drážkami (Defrost Express a iné v cene od 500 rubľov). Hliník je účinný tepelný vodič, a preto výrazne urýchľuje proces rozmrazovania. Kuracie filé s hmotnosťou 0,5 kg sa rozmrazí na podložke asi za 45 minút (alebo len na tanieri - za 2-3 hodiny).

Ako správne a rýchlo rozmraziť rôzne potraviny?

Rôzne produkty majú svoje vlastné vlastnosti rozmrazovania. Mnohé z nich vôbec nepotrebujú rozmrazovanie. Iní sú veľmi nároční na dodržiavanie všetkých pravidiel.

Mäso

Neodporúča sa rýchlo rozmrazovať mäso: výrobok môžete ľahko pokaziť. Ktorákoľvek z metód, vrátane použitia špeciálneho režimu v mikrovlnnej rúre, vedie k strate mäsovej šťavy. V dôsledku toho sa výrobok stáva tvrdým a suchým.

Niekedy však treba voliť menšie zlo. V prípade mäsa je to:

• rozmrazovanie v studenej vode (pozri vyššie);
• rozmrazovanie v rúre v špeciálnom režime (pozri vyššie);
• rozmrazovanie na špeciálnej doske (pozri vyššie);
• mrazené varenie.

Malé kúsky mäsa je možné variť bez rozmrazovania. Aby boli dobre uvarené alebo upečené, čas varenia sa predĺži o 50 %. V tomto prípade sa teplota zníži o 20–30 stupňov oproti teplote uvedenej v recepte.

Pre šťavnatosť a jasnú chuť sa odporúča používať zeleninu a omáčky. Ak plánujete vyprážať mäso, mali by ste to urobiť v cestíčku - škrupina rýchlo stuhne a uzavrie mäsovú šťavu vo vnútri.

Mleté mäso

Všetky druhy mletého mäsa majú tendenciu rýchlo zvetrávať a šednúť. Preto sa rozmrazujú iba v obale, pevne zviazanom vrecku alebo nádobe s vrchnákom.

Mleté mäso môžete rýchlo rozmraziť bez mikrovlnnej rúry:

• v studenej vode;
• v rúre;
• na špeciálnej doske;
• v sekanej forme.

Mrazené mleté ​​mäso nakrájajte na malé kúsky, nasypte do vrecka a nechajte pod tečúcou vodou alebo v chladničke. Tým sa skráti čas rozmrazovania 3-krát.

Pred zmrazením mleté ​​mäso rozdeľte na porcie, vložte do vrecúšok a vyvaľkajte. Placky sa rozmrazia oveľa rýchlejšie ako párky.

Ako rýchlo rozmraziť kurča a kuracie filety?

Vták je častým hosťom na stole priemernej ruskej rodiny. Ale nerozmrazuje sa rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Zároveň je k tomu potrebný jemnejší prístup. Neodporúča sa rozmrazovať kurča v rúre a horúcej vode. Takže stráca veľa tekutín a stáva sa suchým a tvrdým.

• Ako rozmraziť celé kura?

Vložte zabalený korpus do nádoby so studenou vodou. Zmeňte ho každú pol hodinu. Po 2 hodinách môže byť kura uvarené znížením teploty o 20 stupňov a pridaním 50% času.

Pre porovnanie, rozmrazovanie brojlera v chladničke môže trvať až 30 hodín.

• Ako rozmraziť filé?

Kuracie filety sa mierne rozmrazia pod tečúcou studenou vodou a potom sa ihneď uvaria. Jedlo sa ukáže ako chutnejšie a zdravšie.

Ryby

Rozmrazená ryba sa okamžite kazí. Preto je potrebné okamžite začať s jeho prípravou.

Na rýchle rozmrazovanie sa rozmrazovanie používa:

• vo vrecku studenej vody;
• na hliníkovej doske;
• vo fyziologickom roztoku.

Čerstvo zmrazenú celú rybu bez obalu sa odporúča rozmrazovať v studenej vode s prídavkom soli (1 polievková lyžica na 1 liter). Soľ bráni množeniu baktérií a urýchľuje topenie ľadu.

Ako vyčistiť ryby od šupínčo ak zamrzne? Oparte ho vriacou vodou a vložte do ľadovej vody na 1-3 minúty. Potom sa šupky spolu s kožou odstránia bez noža.

Cesto: kvások, lístkové cesto

Rovnako ako ostatné výrobky sa odporúča rozmraziť cesto v chladničke. Musíte však mať na pamäti, že proces môže trvať 10 hodín. Cesto sa na kuchynskej linke rozmrazí oveľa rýchlejšie – asi za 5 hodín.

Ako inak môžete rozmraziť cesto?

• Na batérii. Lístkové cesto a cesto na pizzu môžete rozmraziť na teplom radiátore. Približný čas - 1 hodina.
• V teplej vode. Pri teplote kvapaliny 30 stupňov sa cesto roztopí za 1–1,5 hodiny. Týmto spôsobom môžete rozmraziť akýkoľvek druh cesta. Hlavná vec je, že voda nie je horúca.
• V rúre v režime „Rozmrazovanie“.

Kváskové cesto je veľmi citlivé na teplo. Neodporúča sa rozmrazovať ho v mikrovlnnej rúre alebo v iných vykurovacích zariadeniach.

Tvaroh

Tento produkt nie je taký luxusný. Ak plánujete tvaroh použiť na výrobu tvarohových koláčov alebo kastrólov, môžete ho rýchlo rozmraziť na radiátore alebo v teplej vode. Po rozmrazení je potrebné kvapalinu vypustiť.Ak chcete jesť čerstvý, je lepšie vložiť tvaroh do tesného vrecka a nechať ho v studenej vode alebo použiť rúru s funkciou rozmrazovania.

Takže len pri pomalom rozmrazovaní v chladničke možno úplne zachovať chuť a výhody jedla. Skratky vždy vedú k strate kvality. Ak však čas tlačí, treba voliť menšie zlo. Nerátajúc mikrovlnku, to je rozmrazovanie v studenej vode, na hliníkovej podložke, v rúre na 30 stupňov so zapnutým ventilátorom. Potraviny určené na rozmrazovanie musia byť zapečatené.