Kam pridať ľanové semienka a aké chutné veci sa z nich dajú pripraviť
Obsah:
Dnes je veľmi populárne pridávať ľanové semienka do rôznych jedál. Zdravý životný štýl je v móde a je ťažké si predstaviť vyváženú a výživnú stravu bez tohto produktu. Nie je však potrebné pravidelne konzumovať tieto obilniny vo veľkých množstvách, pretože okrem svojich výhod môžu poškodiť telo.
Kde pridávajú
Ľanové semienka sa takmer vždy nachádzajú vo vegetariánskej strave, pretože sú pre človeka zdrojom esenciálnych mastných kyselín, bielkovín, sacharidov, vitamínov a minerálov.
Ľanové semienka majú odolnú škrupinu, ktorá sa nerozkladá v tráviacom trakte, takže bez predbežnej úpravy sú takmer nestráviteľné. Najprv sa podrobia tepelnému spracovaniu teplou vodou s teplotou nepresahujúcou 40 °C.
Kam pridať semená pri varení:
- orechové lupienky, pečivo, sušienky;
- šaláty;
- Plnivo pre fermentované mliečne výrobky;
- vyprážané jedlá z rýb a mäsa (ako nátierka);
- koktail (používa sa ľanový olej);
- korenie na varenú zeleninu;
- ochutenie vývaru;
- výroba viskóznych cukrárskych výrobkov s medom;
- kaša;
- na ovocné nápoje;
- omáčky (ako zahusťovadlo).
Čo sa dá variť a s čím jesť
Ľan má mnoho užitočných vlastností:
- Je to vynikajúce zahusťovadlo - vďaka nemu si kotlety kvalitatívne zachovajú svoju štruktúru a polievky budú oveľa hustejšie. Aby ste to dosiahli, mleté zrná je potrebné zmiešať s vodou a naliať do vriacej misky.
- Semená dokážu dokonale nahradiť klasické strúhanie, vajcia a múku, výrazne zvýšia obsah kalórií a absorbujú tuk, v ktorom sa jedlo vyprážalo. Kotletu stačí vaľkať do vajíčka a potom do ľanových semienok.
- Pražené semienka sú pre svoju jemnú chuť zaujímavou polevou do rôznych šalátov, nátierok, tvarohu. Semená sú tiež mleté spolu so soľou a sezamom, takže môžete získať korenie na špagety alebo zeleninu vyprážanú na grile.
- Lyžička mletých zŕn obohatí zloženie akéhokoľvek ovocného kokteilu.
Zlúčenina
Ľan obsahuje tri druhy cenných nasýtených kyselín (Omega-3, -6 a -9). Koncentrácia Omega-3 v obilninách je 3-krát vyššia ako v rybom oleji. Taktiež ľanové semienka sú výborným zdrojom vlákniny a vďaka zvýšenému obsahu polysacharidov má ľan obalový efekt na žalúdok.
Je výborným zdrojom vitamínu F, ktorý sa aktívne podieľa na metabolizme cholesterolu. Vitamíny A a E priaznivo pôsobia na pokožku, preto ľan našiel svoje využitie v mnohých kozmetických výrobkoch.
Vôňa a chuť
Ľanové semienka chutia ako sezam. Okrem toho môžu byť niekoľkých typov - zlaté a tmavo hnedé. Hlavný rozdiel: druhé sú trochu horké, zatiaľ čo prvé majú o niečo jemnejšiu chuť.
Ľanové semienka nemajú nijako zvlášť výraznú arómu – len mierne príjemnú vôňu.
Ako si vybrať kvalitné ľanové semienka
Pri nákupe ľanových semien musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- balík – musí byť úplne suchý, bez akýchkoľvek známok vlhkosti;
- dátum minimálnej trvanlivosti – ľanové semienka musia byť čo najčerstvejšie.
Ak kupujete zrná v regáli supermarketu pri izbovej teplote, odporúča sa zvoliť len vákuové balenie.
Kde a ako skladovať
V prípade celých zŕn je najlepší spôsob ich skladovania vo vreciach vyrobených z prírodného hustého materiálu, ktorý zabezpečuje normálnu cirkuláciu vzduchu k produktu.
Čas použiteľnosti fazule vo vreciach nie je dlhší ako 12 mesiacov. Aby sa to však stalo, semená vyžadujú absenciu veľmi jasného svetla a chladného vzduchu. Hermeticky uzavreté celé zrná možno skladovať v chlade až 24 mesiacov.
Na chladnom a suchom mieste, mimo slnečného žiarenia, po otvorení obalu je trvanlivosť semien obmedzená na 1 mesiac. V chladničke sa doba skladovania zvýši na 6 mesiacov, potom semená oxidujú.
Tak či onak, po otvorení obalu sa odporúča uchovávať zrná v chladničke. Pre istotu je vhodné ich nasypať do vzduchotesnej plastovej nádoby.
TOP 5 najobľúbenejších receptov s ľanovými semienkami
Ľanové semienka sú zdravou potravinou, ktorá má pozitívny vplyv na tráviaci a imunitný systém. Existuje veľa receptov s ľanovými zrnami, ale existujú tie najobľúbenejšie.
Tekvicové smoothie
Komponenty:
- mandľové mlieko - 150 ml;
- tekvica - 350 gramov;
- med - 3 lyžičky;
- ľanové semienka - 2 lyžičky.
Ako variť:
- Tekvicová buničina sa nakrája na tenké kúsky a pečie sa v rúre pol hodiny.
- 250 g uvarenej tekvice nakrájajte na ešte menšie kúsky a rozmixujte v mixéri s ľanovými semienkami, medom a mandľovým mliekom.
Ovsené vločky s arašidovým maslom a ľanovými semienkami
Komponenty:
- ľanové semienka – 50 g;
- ovsené vločky - 3 lyžice;
- arašidové maslo - 4 lyžičky;
- voda - 6 lyžíc;
- kokosový cukor - 4 lyžičky;
- banány - 3 ks;
- soľ, kokosové lupienky, vanilín, čučoriedky - voliteľné.
Ako variť:
- Vločky a ľanové semienka sa zalejú vodou a privedú do varu.
- Pridá sa soľ, pasta, vanilín, cukor, všetko sa varí pol hodiny, kým nie sú vločky pripravené.
- Ovsené vločky sa vložia do hlbokej nádoby a ozdobia sa hranolkami, čučoriedkami a banánom.
Pôstne buchty s banánom a ľanovými zrnkami
Komponenty:
- ľanové semienka - 3 lyžice;
- banány - 3 ks;
- múka - 400 g;
- olej - 3 lyžice;
- ovsené vločky - 2 polievkové lyžice;
- prášok do pečiva - 3 lyžičky;
- orechové strúhanky – 50 g;
- voda - 4 lyžice;
- soľ - na špičke noža.
Ako variť:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Namočte zrná do 4 polievkových lyžíc. vriacou vodou, aby semená vytvárali sliz.
- Urobte roztlačené banány. Pridajte do nej olej a potom ľanovú kašu.
- Samostatne zmiešajte suché prísady: obilniny, múku, orechy, soľ, prášok.
- Do múčnej zmesi pridáme banánové pyré. Vymiesime cesto. Konzistencia musí byť taká, aby ste mohli robiť buchty.
- Na plech položte pergamenový papier vymastený tukom. Umiestnite žemle.
- Pečieme pol hodiny.
Ražné palacinky s pečenou zeleninou
Komponenty:
- pšeničná a ražná múka - každá po 0,5 lyžičky;
- olivový olej - 5 lyžíc;
- ľanové semienka - 4 lyžice;
- baklažán - 2 ks;
- voda - 400 ml;
- paprika - 2 ks;
- šampiňóny - 250 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mozzarella - 150 g;
- petržlen - 50 g;
- parmezán - 150 g;
- morská soľ, mletá paprika - voliteľné.
Ako variť:
- Ľanové semienka pomelieme a pridáme 1 pohár vody. Nechajte lúhovať pol hodiny.
- Do múky pridajte soľ, maslo, ľanovú zmes, korenie. Všetko šľaháme, kým nezostanú žiadne hrudky.
- Pečieme zlatohnedé palacinky.
- Zeleninu umyte, nakrájajte na vhodné kúsky, cesnak a cibuľu nakrájajte na kolieska.
- Zeleninu uložíme do zapekacej misy s vysokými stranami, polejeme olejom, pridáme korenie, soľ a premiešame.
- Pečieme, niekoľkokrát miešame po dobu pol hodiny.
- Potom sa zelenina vyberie, ale rúra sa nevypne.
- Vložte náplň do palaciniek. Ak sa rozhodnete dodatočne použiť strúhaný syr, parmezán a mozzarella sa zmiešajú v rovnakých častiach a umiestnia sa na vrch plnky na palacinku.
- Naplnené palacinky sa opatrne poukladajú na plech na pečenie a pevne sa pritlačia.
- Vložte do rúry na 10 minút.
Veľkonočný zeleninový koláč
Komponenty:
- vlašské orechy - 150 g;
- mandle - 250 g;
- ľanové semienka – 70 g;
- sezam - 70 g;
- tekvica - 250 g;
- sušené marhule - 150 g;
- datle – 200 g;
- hrozienka - 150 g;
- škorica - 2 lyžičky;
- pomaranče - 3 ks;
- kardamón, mletý muškátový oriešok - každý po 0,5 lyžičky.
Ako variť:
- Ľan, orechy, sezamové semienka a mandle pomelieme pomocou mlynčeka na kávu.
- Pridajte korenie a miešajte suché prášky do hladka.
- Pomocou strúhadla nastrúhame do cesta tekvicu a pridáme hrozienka.
- Sušené marhule a datle vložíme do mixéra, vytlačíme šťavu z 2 pomarančov a rozmixujeme.
- Suché cesto vymiešame s ovocným pyré.
- Urobte koláč a vložte ho do formy.
- Necháme odstáť v chladničke 60 minút. Vyberte z formy a ozdobte mandľami.
Prirodzene, ľanové semienka sú produktom, ktorý dáva príležitosť obnoviť zdravie a obohatiť telo užitočnými látkami. Nie je však potrebné samoliečiť alebo aspoň prekročiť prípustné dávkovanie.Denná dávka ľanových zŕn je 35-45 gramov.