Zmrazovanie broskýň na zimu: 6 najlepších spôsobov skladovania

Multi-zdravé, šťavnaté a mäkké broskyne v zime - o tom môžete len snívať. Ale ak zmrazíte broskyne na zimu, sny sa stanú skutočnosťou! Toto slnečné ovocie sa dobre skladuje v chlade, pričom si zachováva svoju chuť a vitamínové zloženie.

Môžu byť broskyne zmrazené?

Mrazená broskyňa trochu stratí svoj tvar, najmä ak sa vyberie mäkké a mierne prezreté ovocie. To však neznižuje výhody mrazenia.

Čo je dobré na skladovaní pri nízkych teplotách:

1. Je to skvelá alternatíva k zaváraniu. Broskyne nie sú vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu, ako je džem, džem alebo kompót, čo znamená, že zostávajú maximálne zdravé.
2. Mrazené broskyne sú mnohokrát zdravšie a chutnejšie ako zimné ovocie z obchodu.
3. V tejto forme sa plody skladujú až 10-12 mesiacov.
4. Ide o pohodlnú prípravu na plnky, zdobenie jedál, pridávanie do kaše, koktailov alebo ovocných šalátov.

Ako zmraziť: 6 najlepších spôsobov

Pred zmrazením broskýň si budete musieť vybrať vhodné exempláre. Berieme zrelé plody, ale nie mäkké, inak sa zmenia na kašu. Nezabudnite ochutnať ovocnú dužinu: ak je tam nejaká horkosť alebo kyslosť, skladovanie pri teplotách pod nulou problém len zhorší. Na zimu si odložte len sladké broskyne.

Ako pripraviť ovocie na zmrazenie, všetky fázy:

1. Pubescentná koža sa musí odstrániť. K tomu je potrebné, aby sa ovocie blanšírovalo vo vriacej vode asi minútu a potom sa ponorilo do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladilo. Po tomto ošetrení stačí šupku vybrať nožom a ľahko sa stiahne.
2. Všetky plody sú bez kôstok.
3. Teraz, bez ohľadu na spôsob rezania na zmrazenie, musí byť dužina posypaná citrónovou šťavou alebo uchovávaná v roztoku 1 litra vody a 10 g kyseliny citrónovej. Prekyslenie zabráni stmavnutiu dužiny.
4. Posledným krokom je sušenie broskyne na vaflovej utierke. Nadmerná vlhkosť kazí produkt pri dlhodobom skladovaní.

V plátkoch

Na skladovanie ovocia v plátkoch je potrebné ich zmraziť oddelene, inak sa dužina zlepí. Za týmto účelom rozložte sušené kúsky v rovnomernej vrstve na rovnú misku pokrytú potravinovou fóliou. Všetko vložte na niekoľko hodín do mrazničky, aby dužina stuhla. Keď sú broskyne zmrazené, prelejte ich do nádob a uložte natrvalo.

Dôležitý bod: obal musí byť vzduchotesný. Vrecká pevne zaviažte a pevne zatvorte viečkami, inak kúsky zvlhnú a stratia chuť. Ovocie tiež nie je potrebné distribuovať do veľkých vriec. Pripravte si pohodlné porcie, aby ste si ich mohli vybrať podľa potreby.

Opätovné zmrazenie je zakázané: kusy budú úplne pokazené.

Poradenstvo
Časopis purity-sk.htgetrid.com odporúča zmraziť hladké broskyne a nektárinky rovnakým spôsobom.

Ako pyré

Na výrobu pyré sú vhodné broskyne, ktoré sú mierne prezreté. Ich mäkká štruktúra sa ľahko miesi.

Recept:

1. Vložte olúpané ovocie do misky mixéra. Ak máte radi pyré s výraznými kúskami, potom použite strúhadlo alebo mlynček na mäso.
2. Broskyne pohodlným spôsobom orežte, ak chcete, pridajte trochu cukru a citrónovej šťavy.
3. Pyré rozdeľte do nádob, pohárov alebo formičiek na ľad. Tento ľad bude v budúcnosti ideálnym spoločníkom do kokteilov.

Poradenstvo
Pamätajte, že pre broskyne je lepšie mať v mrazničke oddelenú časť na ovocie a zeleninu. Ovocie môže absorbovať cudzie pachy. Je nepravdepodobné, že sa vám bude páčiť broskyňový kompót s vôňou rýb alebo polotovarov z mäsa.

V cukre

Broskyne, najmä nie najsladšie odrody, pri dlhšom skladovaní v mrazničke rýchlo strácajú sladkú chuť. Gazdinky sa prispôsobili skladovaniu kúskov v cukre. V zime tak budete mať sladkú ovocnú pochúťku vždy po ruke.

Ako variť:

1. Umyté a okyslené ovocie osušte a nakrájajte na vhodné kúsky: polovice, kocky alebo plátky.
2. Vložte porcie ovocia do malých nádob.
3. Ovocie posypeme kryštálovým cukrom. Jeho množstvo závisí od osobných preferencií a sladkosti samotného ovocia.
4. Pevne zabaľte kandizovanú broskyňu Ak používate plastové poháre, použite ako viečko potravinovú fóliu. Neotvorené ovocie by sa nemalo skladovať v mrazničke, inak prípravok zvlhne, pokryje sa ľadovou kôrkou a stratí svoju vôňu a chuť.
5. Vložte do mrazničky.

V sirupe

Broskyne prichádzajú v rôznom stupni zrelosti. Tie, ktoré už vypúšťajú šťavu, sa pravdepodobne neuchovajú po kúskoch, pokiaľ nemáte funkciu turbo mrazenia a schopnosť uchovávať plody pri teplotách -25 stupňov a nižších. Mäkké a šťavnaté ovocie sa dobre skladuje vo vlastnej šťave a cukrovom sirupe.

Ako pripraviť sladké jedlo na plnky a kompóty:

1. Zmiešajte vodu a cukor v pomere 2:1. Sirup roztopte a mierne ochlaďte.
2. Broskyne nakrájajte na zvládnuteľné kúsky a vložte ich do nádob.
3. Všetko zalejeme teplým sirupom tak, aby kúsky pokryl do polovice.
4. Nechajte ovocie absorbovať cukor a uvoľniť šťavu.
5. Keď zmes vychladne, prikryjeme ju pokrievkou a vložíme do mrazničky.

úplne

Vzácny, ale aj možný spôsob skladovania ovocia. Pokožku stačí dobre opláchnuť a zotrieť prebytočnú vlhkosť. Broskyne sú zabalené v pergamenovom papieri alebo vložené do mraziacich vreciek s vysokou záťažou. Potom sa uložia do spoločnej nádoby.

Sušená broskyňa

Zaujímavá metóda, ktorej podstatou je odparovanie prebytočnej vlhkosti. Táto broskyňa sa v mrazničke nerozmočí, je vhodné ju pridávať do náplní bez dodatočného rozmrazovania.

Ako variť:

1. Ošúpané a vykôstkované ovocie nakrájame na plátky.
2. Ošetrite citrónovou šťavou alebo roztokom kyseliny citrónovej, aby ste zabránili stmavnutiu dužiny.
3. Kúsky položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 60 stupňov.
4. Nechajte dvierka skrinky pootvorené a nechajte broskyne odležať asi hodinu.
5. Keď plody zvädnú, nechajte ich vychladnúť.
6. Zabaľte do porciovaných vrecúšok a vložte do mrazničky.

Majte čas jesť broskyne v prvých mesiacoch skladovania. Čím dlhšie sedia, tým menej vitamínov v nich zostane. Rozmrazovanie sa vykonáva postupne, najskôr v chladničke, potom pri izbovej teplote. Na rýchle rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu. Jedzte broskyne len tak, pridávajte ich do šalátov, kaší, príloh, kokteilov a plniek do koláčov, pripravujte si kompóty, zaváraniny a džemy.