3 tajomstvá vám pomôžu vybrať správne zrelé a sladké granátové jablko

Skutoční gurmáni sa podelili o svoje tajomstvá, ako si vybrať granátové jablká s úchvatnou šťavnatosťou a zrelosťou. Chuť zŕn bude určená šupkou, kvetom na báze a celkovou hmotnosťou plodov. Po starostlivom preskúmaní ovocia sa rozhodne nemôžete pokaziť.

Skúška zrelosti

Najužitočnejšie granátové jablko je zrelé granátové jablko. Na vrchole dozrievania sa v plodoch koncentruje najväčšie množstvo živín a mikroelementov.

Lekári odporúčajú jesť granátové jablká pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému a nízkym hemoglobínom. Zrná obsahujú esenciálne aminokyseliny, vitamín B6, K a mnoho ďalších. Priaznivo ovplyvňujú činnosť krvotvorných orgánov, zmierňujú chronickú únavu a stratu sily.

Ako pochopiť, že ovocie je zdravé a zrelé? V obchode s malým obratom predajcovia často ochotne odrežú „veko“. Nech sa páči, obdivujte, aké krásne sú zrná. Žiaľ, veľkolepý výkon nezaručuje šťavnatosť a sladkú chuť. Bohaté červené zrná sa môžu ukázať ako chorobne kyslé. Granátoví labužníci radia ovocie nekrájať na mieste, ale trochu s ním zakrútiť v rukách.

"Koruna" len pre najlepších

„Korunou“ granátového jablka je kvetinový pohár.Ako ovocie dozrieva, schne a okvetné lístky sa ohýbajú späť a vytvárajú niečo ako kráľovskú korunu.

Čím krajší a suchší je hrot granátového jablka, tým je pravdepodobnejšie, že máte šťavnatý a zrelý exemplár.

O stave semien granátového jablka vám môže povedať aj kalich kvetu. Ak je mäkký, so sivozelenými fľakmi, je veľká pravdepodobnosť, že vnútri nájdete pleseň a hnilobu. Bezohľadní predajcovia túto časť často odrežú. V tomto prípade musíte venovať pozornosť iným znakom.

Malý a vzdialený

Ak vybrané granátové jablko napriek svojej malej veľkosti váži 400 - 700 gramov alebo viac, môžete mu bezpečne dať „+“.

Čím je ovocie ťažšie, tým viac šťavy obsahuje.

Nezrelé granátové jablká, ako aj prezreté (scvrknuté) granátové jablká pozostávajú hlavne zo semien, dutín a šupky. Majú zanedbateľnú váhu. Tekutá, zrelá šťava – to je to, čo dodáva ťažkosť. Ak ovocie veľkosti mužskej päste váži len 200 gramov, radšej ho nechajte na poličke v obchode.

Stretávame sa podľa oblečenia

Stav šupky je zvyčajne prvou vecou, ​​ktorú ľudia venujú pri výbere granátového jablka. A je to správne. V zrelom a šťavnatom ovocí:

• krásna farba: červená, bordová, žltá, ružová (v závislosti od odrody);
• matný, nie lesklý;
• žiadne praskliny;
• žiadne priehlbiny;
• bez šedo-hnedých škvŕn;
• tenké, ale husté.

Kvalitný tenkokôrny granát. Hľuzy zŕn sú jasne cítiť pod kožou.

Plytké škrabance a zahojené vpichy na koži nič neovplyvňujú. Ale je lepšie vyhnúť sa veľkým trhlinám. Odkryté zrná sú ľahko napadnuté plesňami. Ak poškodíte ovocie cestou domov, rýchlo ho zjedzte, inak zmizne.

Na čo si ešte dať pozor pri kúpe granátového jablka?

Výber granátového jablka možno prirovnať k výberu vodného melónu.Na oboch sa často uplatňuje rovnaký prístup. Granátové jablká sa tiež „klepnú“ a v prvom rade sa vyberú vzorky so suchou špičkou. Ako inak môžete otestovať zrelosť ovocia:

1. Ťuknite na granátové jablko ukazovákom. Ak je zvuk nudný, vo vnútri je veľa prázdnoty. Šťavnaté ovocie znie hlasno. Môžete to prirovnať k zvonivému zvuku kovu.
2. Venujte pozornosť jasu farby. Bledosť šupky často naznačuje veľké množstvo kyseliny. Existujú však aj výnimky z pravidiel. Napríklad bezsemenné odrody, ktoré sú často svetlej farby.
3. Ak predajca užitočne odreže „veko“, vyhodnoťte tvar zŕn. Zrelé a sladké semená granátového jablka sú podlhovasté a majú dobre ohraničený rebrovaný povrch. Okrúhly tvar je znakom nezrelosti.
4. Privoňajte k ovociu. Na rozdiel od jabĺk, jahôd a broskýň nevyžarujú zrelé granátové jablká vôbec žiadnu chuť. Vonia nezrelé ovocie.
5. Zatlačte na kvetenstvo. Dobrým signálom je chrumkavý zvuk. Znamená to, že zrelé zrná pod tlakom praskajú.

Sladké a kyslé odrody granátového jablka

Existuje asi 350 odrôd granátového jablka. Majú rôzne chuťové kvality, majú svoj vlastný tvar a farbu. Bežne možno všetky granáty rozdeliť do dvoch kategórií:

• kôstkové ovocie;
• bezsemenný.

Prvá skupina je najrozsiahlejšia. Je rozšírený a známy každému. Ale nie každý počul o bezsemenných granátových jablkách. Boli chované umelo.

Charakteristickým znakom bezsemenných granátových jabĺk je ich sladká chuť. Zrná ovocia sú mäkké, medovité a vôbec nie kyslé, aj keď sú plody mierne nedozreté.

Kôstkové ovocie

Väčšina odrôd granátového jablka obsahuje semeno vo vnútri zrna. Niektorým to prekáža a po zjedení šťavnatej dužiny ho vypľúvajú.Iní jedia zrná spolu so semenami. V malom množstve sú zdravotne nezávadné. Po prvé, granátové jablká by sa mali vyberať podľa zrelosti. Nadmerná kyselina dráždi sliznicu žalúdka a škodí tráveniu oveľa viac ako tvrdé jadro obilnín.

Bohatá šťava z kôstkového ovocia dráždi sliznicu žalúdka a semená môžu spôsobiť črevné ťažkosti. Lekári naliehajú, aby sa ich používanie obmedzilo na ľudí s gastritídou, vredmi a inými chronickými ochoreniami tráviaceho systému.

Poznanie odrody pomáha určiť sladkosť ovocia mnohými spôsobmi. Granáty najčastejšie nájdete v obchode:

• Ahmar. Iránske granátové jablko, ktoré je právom považované za jedno z najsladších. Jeho šťava obsahuje až 19% cukru. Plody majú ružovo-zelenú šupku. Zrná majú svetloružový odtieň.
• Gyuleysha je červená. Okrúhle plody s karmínovou šupkou sa pestujú v Azerbajdžane. Zrná sú veľké, bohatej čerešňovej farby. Chuť je kyslá, kyslá.
• Ak-Don krymský. Chované v botanickej záhrade Nikitinsky. Plody majú tenkú, krémovo sfarbenú šupku s rumencom na jednej strane. Zrná sú tmavo ružové, sladké s kyslosťou.
• Bala-mursal. Odroda bola vyšľachtená v Azerbajdžane. Často ho prirovnávajú k Iráncovi Ahmarovi. Plody obsahujú 16% cukru a chutia veľmi sladko. Majú mierne sploštený tvar a karmínovo-červenú farbu.
• Achikanor. Okrúhle červené plody so zrnami čerešňovej farby. Chuť je sladkokyslá, kyslá. Verí sa, že granátové jablká tejto odrody uhasia smäd lepšie ako ayran a kumiss.
• Dogwood anor. Skorá odroda. Pestované v Uzbekistane. Plody sú rôznej veľkosti, s ružovou šupkou a červenými zrnami. Chuť je sladkokyslá.
• Dholka. Granátové jablká pochádzajú z Indie.Majú jemnú ružovú farbu, zrná sú ružovkasté alebo biele. Mnohí im dávajú prvenstvo v sladkosti. Je pozoruhodné, že Indovia používajú plody na prípravu liekov proti bolesti.
• Mangulati je sladké. Izraelská odroda. Plody sú okrúhle, krásne ružovej farby. Majú príjemnú sladkú chuť so sotva badateľnou kyslosťou.

Bez semien

Granátové jablká bez semien sa objavili v obchodoch nie tak dávno a okamžite si získali sympatie Rusov. Čo nie je prekvapujúce. Granátové jablká bez semien sú vždy sladké, bez ohľadu na to, aké ovocie si vyberiete. Nazvať ich bezsemennými samozrejme nie je úplne pravda. Vo vnútri zŕn sú biele inklúzie - „spojivo“ (botanický názov látky). Pri žuvaní ich ale vďaka mäkkej konzistencii vôbec necítiť.

Populárne odrody bez semien:

• úžasné. V Amerike veľmi populárna odroda. Do Ruska sa najčastejšie dováža z Egypta. Plody sa vyznačujú bielo-žltou farbou. Na jednej strane majú rumenec. Zrná sú matnej krémovej farby, veľmi sladké a jemné.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Odroda je rozšírená v Španielsku. Plody sú stredné a veľké, môžu vážiť 800 g a viac. Šupka je svetločervená, zrná majú tiež bohatý červený odtieň. Chutia sladko, s mäkkými, jedlými semienkami.

Napriek tomu, že všetky odrody bez semien majú vlastnú sladkosť, musíte tiež vedieť, ako si vybrať granátové jablká. Môžu byť chorobne sladké, šťavnaté, dokonca aj vodnaté. Pri výbere je správne zamerať sa na všetky vyššie uvedené znaky zrelosti, s výnimkou jedného malého dodatku: Nádherné granátové jablká sa vyberajú podľa „najľahšieho“ princípu. Ovocie s matnou šupkou je vždy šťavnatejšie ako jeho červené náprotivky.

Granátové jablká bez semien sú ideálnou možnosťou pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu.

Granátové jablko správne nakrájajte a ochutnajte

Keď ste si vybrali šťavnaté a zrelé granátové jablko, ponáhľajte sa ho nakrájať a vychutnajte si lahodné semená. Môžete to urobiť tromi spôsobmi:

• Metóda číslo 1. Odrežte vrchnú časť granátového jablka s kvetenstvom do hĺbky asi 1 cm.V šupke urobte rez v tvare kríža. Jadro prepichnite tenkým nožom do hĺbky 5–10 cm Teraz otvorte granátové jablko. Pred vami budú 4 úhľadné časti s celými krásnymi zrnami.
• Metóda číslo 2. Odrežte vrch do hĺbky 1 cm.Prepichnite jadro. Po znížení o 3-4 cm urobte rez na šupke po obvode. Vyzleč si to. Otočte granátové jablko s odkrytými semienkami smerom nadol nad hlbokú misku. Kôru naklepeme rukoväťou noža. Všetky zrná padajú do misky. Mimochodom, tento spôsob čistenia je vhodný len pre veľmi zrelé a čerstvé granátové jablká, ktoré doslova praskajú v rukách.
• Metóda číslo 3. Odrežte vrch. Šupku narežeme priečne. Prepichnite jadro a vložte granátové jablko pod vodu. Asi po 20 minútach priečky napučia a zrnká sa ľahko oddelia. Vyčistite granát priamo pod vodou.

Granátové jablko je veľmi staré ovocie s bohatou históriou. Počas vykopávok egyptských pyramíd sa v sarkofágoch našli plody. Vedci sa domnievajú, že rastlina sa objavila pred 66 miliónmi rokov na konci obdobia kriedy. Len si pomyslite, kedysi dávno v blízkosti týchto plodov poletovali tarbosaury, tyranosaury a pterodaktyly. A dnes si každý môže kúpiť nádherný granát v obchode.

Výber zrelého granátového jablka je jednoduchý, ak poznáte niektoré vlastnosti jeho dozrievania. Bez toho, aby sme zachádzali do detailov, indikátormi zrelosti sú vysoká hmotnosť, suché kvetenstvo a zrná vystupujúce cez šupku. Dajte prednosť ovociu, ktoré má tvar mnohostenu a určite nič nepokazíte!