Ako správne a rýchlo rozmraziť cesto?

Nie každá moderná žena má skúsenosti a voľný čas na prípravu koláčov, pizze a koláčikov, takže dnes mnohé ženy v domácnosti používajú polotovary, medzi ktoré patrí mrazené cesto. Najdôležitejšia otázka, ktorá vzniká pri pečení, je, ako rýchlo rozmraziť cesto?

Výber mrazeného cesta

Aby cesto lepšie a dlhšie vydržalo, podlieha šokovému zmrazeniu. Neodporúča sa zmrazovať výrobok druhýkrát. Pre každý druh cesta sa používajú samostatné podmienky rozmrazovania. Mrazené cesto je v niekoľkých druhoch: krehké, lístkové cesto, lístkové cesto bez droždia, perníkové, sekané.

Ak chcete kúpiť dobrý a kvalitný produkt v obchode, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

1. Balíček. Musí byť zapečatené.
2. Metóda mrazenia. Zvyčajne je to uvedené na štítku.
3. Počet vrstiev. Čím viac vrstiev má cesto, tým chutnejšie bude upečené. Tieto informácie sú uvedené na obale produktu. Napríklad droždie by malo mať 35 vrstiev a bez kvasníc - 225.
4. Dátum minimálnej trvanlivosti. Čím je produkt čerstvejší, tým budú produkty kvalitnejšie.
5. Zloženie hotového mrazeného výrobku. Určite si preštudujte zloženie na obale a uistite sa, že je nezávadné.
6. Cena. Kvalitné produkty nemôžu byť lacné.
7. Typ produktu. Výrobky sa musia voľne pohybovať po celom obale, nelepiť sa naň a nesmú obsahovať cudzie inklúzie.

Zmrazenie doma

Vždy je potrebné počítať s tým, že kvalita domáceho cesta a výrobkov z neho bude priaznivo porovnateľná s kvalitou mrazeného výrobku z obchodu.

Mrazené cesto si môžete pripraviť aj doma. V mrazničke vydrží tak dlho, ako treba, pričom si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti. Po rozmrazení bude vyzerať, akoby bol práve vyrobený. Môžete zmraziť nielen cesto, ale aj výrobky z neho: koláče, buchty, pizzu. Takéto výrobky sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Je veľmi jednoduché správne zmraziť hotový výrobok. Musí sa rozdeliť na kúsky a zabaliť do fólie. Musí byť zabalený, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti. Teplota v mrazničke by mala byť dva týždne veľmi nízka, potom ju možno zvýšiť.

Poradenstvo

K výberu múky je potrebné pristupovať zodpovedne. Kvalita výrobkov po zmrazení do značnej miery závisí od toho. Treba si dať pozor na percento lepku v ňom. Musí mať okolo tridsať. Hotové kúsky musia byť správne vložené do mrazničky. Napríklad kvások bude spočiatku pribúdať a rásť, preto je potrebné porcie umiestniť bližšie k sebe. Maximálna trvanlivosť hotového výrobku sú štyri mesiace. Opakované mrazenie sa neodporúča.

Produkt je možné zmraziť aj v plastových vreckách, po ich posypaní múkou a uvoľnení vzduchu z nich.

Metódy rozmrazovania

V závislosti od množstva voľného času existuje niekoľko odpovedí na otázku, ako rýchlo rozmraziť cesto.

Pomalé rozmrazovanie

Ak je na prípravu produktov veľa času, môžete použiť jemné metódy rozmrazovania.

1. Musíte vybrať produkt z obalu.
2. Položte ho na dosku alebo tanier a nechajte niekoľko hodín. Na rozmrazovanie pri izbovej teplote zvyčajne stačí päť hodín.
3. Dá sa rozmraziť v chladničke na najnižšej polici. Rozmrazí sa za desať hodín.

Rýchle rozmrazovanie

Keď máte veľmi málo času a potrebujete urýchlene začať s prípravou pečiva, môžete sa uchýliť k metódam rýchleho rozmrazovania. Nie je potrebné sa zbytočne obávať, že hotové výrobky budú tvrdé alebo bez chuti, hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá rozmrazovania.

1. Cesto sa vloží do plastového vrecka, pevne zviaže a ponorí do teplej vody. Po troch hodinách môžete začať piecť.
2. Môžete tiež rozmrazovať v mikrovlnnej rúre pomocou režimu „automatické rozmrazovanie“. Ak mikrovlnná rúra takúto funkciu nemá, postačí ju zapnúť na 100 wattov. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa výrobok nezohrieval. Je potrebné ho veľmi často prevracať.
3. Na rozmrazovanie produktu je vhodná bežná teplá batéria. Hotový mrazený výrobok musí byť umiestnený na jeho povrchu priamo v obale. Rozmrazí sa do hodiny.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo v teplej vode by ste nemali často používať, pretože to nie sú najlepšie možnosti na rozmrazovanie produktu. Tieto metódy možno bezpečne použiť v prípade cesta na pizzu, ale je lepšie rozmraziť droždie alebo lístkové cesto pomocou iných metód. Rozvaľkané lístkové cesto nedávajte do mikrovlnky, mohlo by sa tam pokaziť.

Rozmrazovanie kysnutého cesta

Najčastejšie sa vyskytujú ťažkosti pri práci s kysnutým cestom, ktoré je veľmi náladové a ak sa pri rozmrazovaní pomýlite, nemusí sa zdvihnúť.

Aby ste pochopili, ako rozmraziť kysnuté cesto, musíte dodržiavať určité pravidlá.

• Môžete ho vložiť do dvoch plastových vrecúšok, uvoľniť prebytočný vzduch a vložiť do teplej vody, ktorú je potrebné pravidelne meniť.
• Produkt rozmrazte umiestnením na veko horúcej panvice zabalenej do vrecka alebo fólie. Aby rozmrazovanie prebiehalo rovnomerne, treba ho neustále prevracať.
• Na rozmrazovanie vložte výrobok do hrnca a položte ho na sporák vedľa zapálených horákov.
• Na rýchle rozmrazenie sa výrobok umiestni do panvice a umiestni sa do vodného kúpeľa. V tomto prípade sa musíte uistiť, že sa neprilepí na dno.

• Droždie je lepšie nerozmrazovať v mikrovlnnej rúre. Predpokladá sa, že kvasinky týmto spôsobom rozmrazovania strácajú svoje vlastnosti. Ak však takáto potreba vznikne, vložte cesto do rúry nie dlhšie ako minútu, inak horná vrstva produktu vyschne.

Rozmrazovanie lístkového cesta

Skúsené gazdinky vám poradia, ako rýchlo rozmraziť lístkové cesto. Nie je taký rozmarný ako droždie a je s ním menej problémov. Hlavné je dodržať základné pravidlo: nikdy ho nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Lístkové cesto sa rozmrazí na pulte pri izbovej teplote dve hodiny. Pre urgentné rozmrazovanie ho môžete vložiť na batériu.

Poradenstvo

Lístkové cesto bude chutnejšie a jemnejšie, ak ho po vymiesení dáte na hodinu do chladničky.

Aby sa produkt pri rozmrazovaní na vzduchu netvoril kôrkou, prikryje sa látkou alebo papierom.

Každá gazdinka má svoj vlastný spôsob rozmrazovania. Hlavná vec je, že je správna a nezhoršuje kvalitu produktu. Je lepšie postarať sa o skoré rozmrazovanie cesta a potom bude zaručené chutné a vzdušné pečivo.