Kombinácia mäsa a zeleniny: najlepšie duety

Z nutričného hľadiska je ideálnym spoločníkom k mäsu zelenina. Pozývame vás, aby ste zistili najlepšie kombinácie zeleniny a mäsa. Tieto informácie vám pomôžu pripraviť zdravé a zároveň veľmi chutné jedlá, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso je považované za najlepšie a najdrahšie. Osobitnú hodnotu má mramorované hovädzie mäso s rovnomernými vrstvami tuku. Jeho chuť je jemná a rafinovaná.

Hovädzie mäso netoleruje silné arómy a zložité kombinácie chutí. Zelenina pre toto mäso musí byť vysoko kvalitná a jemná, mierne zdôrazňujúca prirodzenú chuť a vôňu.

Najlepšie kombinácie zeleniny a hovädzieho mäsa:

• na steaky – brokolica, kukurica, varená špargľa;
• na dusené hovädzie mäso - zemiaková kaša so šampiňónmi alebo hríbmi.

Pri príprave zeleninového pyré na hovädzie mäso by ste sa mali vyhnúť jasným plnivám. Môžete použiť iba smotanu, žĺtok a malé množstvo modrého syra.

K hovädziemu mäsu sa hodí aj táto zelenina:

• mrkva;
• zelené fazule;
• cuketa;
• hrach;
• špenát;
• repa;
• ružičkový kel.

Hovädzie mäso radšej nekombinujte s dusenou a kyslou kapustou.

Recept na omáčku vhodnú k hovädziemu mäsu:

1. Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici do zlatista.
2. Pridáme nasekaný špenát.
3. Po 3 minútach pridajte 100 g kyslej smotany a premiešajte.
4. Keď omáčka zovrie, pretlačíme do nej 2 strúčiky cesnaku, pridáme soľ, korenie podľa chuti a vypneme.
5. Podávame s hovädzím mäsom.

Bravčové mäso

Bravčové mäso sa považuje za jednoduché a nekomplikované. Je tiež najviac konzumovaný na svete: preferuje ho 37 % obyvateľov planéty. Preto je také dôležité variť ho chutne a správne.

Za najlepšie kombinácie bravčového mäsa so sladkokyslými prílohami a omáčkami sa považujú:

• na stopky – dusená a kyslá kapusta;
• na steaky – zemiaková kaša s pesto omáčkou alebo s opečenými šampiňónmi a cibuľkou, drvená zelená cibuľka, rozmanitá zelenina (čerstvá, grilovaná).

Ideálne pre bravčové mäso:

• mrkva;
• Cibuľa;
• cesnak;
• uhorky;
• zvonček a čili papričky;
• paradajky;
• reďkovka;
• listy šalátu.

Vynikajúcim doplnkom by boli brusnice, červené ríbezle a brusnice. Čo však bravčové mäso netoleruje, je špargľa. Taktiež by ste k nemu nemali podávať zeleninu vyprážanú na oleji či hranolky.

Recept na dusené bravčové mäso so zeleninou a ananásom:

1. Porazte 500 g bravčového mäsa, nakrájajte na malé porcie.
2. Marinujte v 0,5 šálky sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 polievková lyžica. lyžica škrobu.
3. Na panvici opečte 1 mrkvu na pásiky, pridajte polovicu papriky nakrájanej na kocky.
4. Keď je paprika hotová, vložte do panvice 100 g konzervovaného ananásu (nakrájaného na kocky) a 1 ošúpanú paradajku.
5. Pripravenú zeleninu položte na tanier.
6. Na rozpálenej panvici opečieme bravčové mäso.
7. K pripravenému mäsu pridáme zeleninu a omáčku zo 4 polievkových lyžíc. lyžice pikantného kečupu, 2 lyžice octu a cukru.
8. Varte na miernom ohni 5-10 minút.

Baranie mäso

Ovčie mäso má výraznú chuť a špecifickú vôňu. Odporúča sa doplniť produktmi s bohatou chuťou.

V kombinácii s jahňacím mäsom sa uprednostňujú tieto druhy zeleniny:

• paradajky;
• baklažány;
• Cibuľa;
• sladká paprika;
• cesnak

Hlavným pravidlom je, že jahňacie a prílohy sa podávajú iba horúce. Žiadna čerstvá zelenina.Mäso obsahuje tuk, ktorý tuhne pri 40 stupňoch. Ak ho budete jesť so studenými misami, pocítite tráviace problémy.

Recept na dusené jahňacie mäso so zeleninou:

1. Na dno kotlíka dáme 800 g jahňacieho mäsa a 300 g bravčovej masti nakrájanej na kúsky. Podľa chuti dosolíme.
2. Na vrch položte 3 mrkvy a 4 cibule nakrájané na pol krúžky.
3. Potom – baklažány (3 ks). Nezabudnite z nich vypustiť šťavu.
4. Ošúpte 5 paradajok a tiež vložte do kotla. Pridajte trochu soli.
5. Ďalšou vrstvou je tenký prúžok papriky (3 ks).
6. Nakoniec položte veľké plátky zemiakov (10 kusov).
7. Pokrm posypeme korením, soľou, roztlačíme 4 strúčiky cesnaku a podľa chuti pridáme ostatné korenie.
8. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny.

Ak je kombinácia nesprávna, mäsové výrobky sa zadržiavajú v črevách. Rozvíjajú sa hnilobné procesy sprevádzané ťažkosťou v žalúdku, plynatosťou a nadúvaním. Zelenina a zelenina pomáhajú rýchlejšiemu tráveniu bielkovín. Mäso sa lepšie vstrebáva, vitamíny a ďalšie užitočné látky vstupujú do tela. Človek pociťuje nával energie a elánu po dlhú dobu.

Králik

K jemnému králičiemu mäsu sa hodí rovnaká zelenina ako k hovädziemu mäsu. Zeleninové jedlá podávame ako prílohu alebo dusíme spolu s králikom na kyslej smotane a smotane.

Najlepšia zelenina na párovanie s králikom:

• zemiak;
• mrkva;
• cuketa;
• brokolica;
• zelený hrach;
• Cibuľa.

Recept na dusené králičie mäso so zeleninou a šampiňónmi:

1. Králičie mäso nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.
2. Vložte do hrnca, naplňte do polovice vriacou vodou a varte 30 minút.
3. Navrch poukladáme nakrájanú cibuľu, pór, cuketu, papriku a šampiňóny.
4. Navrch polejeme smotanou a sójovou omáčkou.
5. Varíme prikryté 30 minút.
6. Pred podávaním ozdobte jedlo čerstvými bylinkami.

Vták

Kuracie, morčacie a kačacie sa najlepšie hodia k sladkokyslej prílohe. Zmes ovocia, bobúľ a zeleniny dáva vtákovi nádherný nádych. Celé korpusy sa pečú s pomarančmi a jablkami (Antonovka).

Najlepšie kombinácie:

• na hlavné jedlo – karamelizovaná cibuľa, kapusta dusená na jablkovej šťave, ryža s ananásom;
• pre prsia - pyré zo zeleru, tekvice, fazule, hrášku, karfiolu;
• na vyprážanú hydinu - čerstvá a pečená zelenina.

Zelenina, ktorá sa najlepšie hodí k hydine:

• brokolica;
• zeler;
• Cibuľa;
• mrkva;
• Paprika;
• tekvica;
• cuketa.

Recept na kuracie krídelká pečené so zeleninou:

1. Ošúpeme a nakrájame 1 mrkvu, 1 papriku, 1 cibuľu, 300 g zemiakov, 150 g tekvice, 150 g cukety, 2 paradajky bez šupky.
2. 400 g kuracích krídel a paličiek potrieme soľou a korením, zmiešame so zeleninou, pridáme 2 strúčiky cesnaku (nasekané), pokvapkáme olejom.
3. Pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Zeleninu môžeme variť spolu s mäsom alebo podávať ako prílohu. Najjednoduchšou možnosťou je pyré. Neuspokojte sa s obyčajnými zemiakmi. Skúste pripraviť mrkvové, tekvicové, cviklové a hráškové pyré. Pripravte si grilovanú zeleninu alebo čerstvý šalát.

Pestrofarebná zelenina dodá jedlám výrazný vzhľad. Chcete hneď jesť krásne, farebné jedlo. Vyskúšajte vyššie uvedené recepty a zažite skutočnú extázu z vydarenej kombinácie zeleniny a mäsa!