Čo je to krupica a z čoho sa vyrába?

Určite každý bol v detstve kŕmený krupicovou kašou, a to nie je bez dôvodu: vďaka svojim vlastnostiam je pre telo dieťaťa najvýhodnejšie. Nie každý však vie, z čoho sa krupica vyrába a že nejde o samostatný druh obilniny. Z akého obilia sa vyrába krupica?

Z čoho sa vyrába krupica?

Krupica sa vyrába z pšeničných zŕn ich mletím na častice s veľkosťou 0,25-0,75 mm. To je dôvod, prečo nutričné zloženie tejto a pšeničnej kaše má podobné prvky. Nie všetky sa však pri varení zachovajú v pôvodnom množstve. Preto je lepšie dať prednosť pôvodnej forme produktu.

zaujímavé. Konzistencia krupicovej kaše je spôsobená prítomnosťou lepku, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v zrnách pšenice.

Čo obsahuje 100 gramov krupice?

Krupica je skutočným zdrojom rýchlej energie. Kalorický obsah produktu je 333 kcal / 100 g a množstvo jednoduchých uhľohydrátov v ňom je 85%. Okrem toho cereálie obsahuje 10 g bielkovín, 1 g tuku a 3,5 g vlákniny na 100 g.

Aké vitamíny a minerály obsahuje krupicová kaša? Tu je najúplnejší zoznam živín, z ktorých pozostáva, na základe dennej potreby dospelého:

B1 (tiamín) – 9,3 %;
B2 (riboflavín) – 2,2 %;
B5 (kyselina pantoténová) – 12 %;
B6 (pyridoxín) – 8,5 %;
B9 (folát) – 5,8 %;
vitamín E - 10%;
PP – 15 %;
draslík – 5,2 %;
vápnik - 2%;
kremík – 20 %;
horčík – 4,5 %;
fosfor – 11 %;
železo – 5,6 %;
kobalt – 250 %;
mangán – 22 %;
meď – 7 %;
molybdén – 16 %;
chróm – 2 %;
zinok – 4,9 %.

Vďaka týmto zložkám krupica pomáha regulovať metabolizmus, syntetizovať množstvo hormónov, kolagénu a hemoglobínu; absorbovať aminokyseliny a cukry v črevách; podporovať funkciu kôry nadobličiek; normalizovať stav kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému; posilniť kostné tkanivo; eliminovať poruchy v reprodukčnom systéme.

Dôležité. Glykemický index (GI) krupice je 80 jednotiek. Neodporúča sa ho preto používať často a ľudia s inzulínovou rezistenciou a vysokou hladinou cukru v krvi by ho mali čo najviac obmedziť.

Druhy krupice

Krupica môže byť troch druhov, v závislosti od toho, z akej obilniny bola vyrobená:

tvrdá pšenica – krupica značky „T“;
mäkké – značka „M“;
zmiešané druhy obilia – značka „MT“, kde pomer mäkkého k tvrdému je 80:20.

Akú nutričnú hodnotu bude mať krupica závisí od jej druhu. Samozrejme, najužitočnejšou možnosťou je prvá kategória: krupica z tvrdej pšenice, kde sa zrno nečistí a odoberá sa so šupkou. Vo zvyšku je obsah mikro- a makroprvkov, bielkovín a vlákniny oveľa menší.

Čo sa pripravuje z krupice - 10 obľúbených jedál

Cereálie sa dajú použiť takmer v akejkoľvek variácii, či už sa pripravujú k hlavnému jedlu alebo ako prísada na dezert. Z nej však varia najmä len kašu. Čo však ešte vyrobiť z krupice, aby ste prekvapili seba aj svojich blízkych?

Tu je niekoľko receptov, ktoré sa veľmi ľahko pripravujú a výsledkom je skutočné kulinárske majstrovské dielo:

Palacinky a palacinky z krupicovej kaše.
Pôstne koláčiky.
Krupicový koláč (manna) vyrobený s kefírom.
Mandarinkový dezert s krupicou.
Krupicová chalva.
Morčacie rezne s krupicou.
Berry pena.
Krupicové halušky.
Pôstny koláč s jablkami.
Halušky z tvarohu a krupice s mangom.

Nie je žiadnym tajomstvom, že improvizácia nebude ani v tomto prípade zbytočná. Niekedy nahradením pšeničnej múky alebo pečiva z obchodu krupicou bude jedlo oveľa chutnejšie.

zaujímavé. Bezlepková krupica ako taká neexistuje. Nedávno sa však naučili, ako vytvoriť jeho analóg. V obchodoch so zdravou výživou nájdete napríklad „mannu“, ktorá sa vyrába z pohánky, kukurice alebo ryže. V tomto prípade sa získa chuť bezlepkového produktu na nerozoznanie od skutočného.

Ako si vybrať kvalitnú krupicovú kašu v obchode

Výber kvalitnej krupice je krok, ktorý netreba preskočiť. Od toho závisí chuť, nutričná hodnota a bezpečnosť konzumácie.

Keď je kupujúci priamo v predajni, oplatí sa vizuálne skontrolovať neporušenosť obalu a jeho obsahu, ak je priehľadný. Musíte sa uistiť, že cereálie neobsahujú chrobáky a zvyšky múky a že ich farba je mliečna. Samotný výrobok je čistý a neobsahuje prach. Jeho tvorba naznačuje, že krupica je nevhodná na konzumáciu. Prítomnosť takých povoľuje norma len vo vzťahu ku krmivám a technickým odrodám, ktoré sú tmavšie sfarbené a majú väčšie množstvo nečistôt.

Doma by ste mali vykonať ešte jeden test - na tekutosť. Keď vezmete za hrsť krupice do ruky, nemala by sa lepiť. Ak je kvalita produktu dobrá, granule sa zrolujú a v obilnine sa nevytvárajú hrudky. Ak sú tieto vlastnosti odlišné, znamená to, že výrobok bol skladovaný nesprávne, napríklad v miestnosti s vysokou vlhkosťou.