Tip pre milovníkov ovocia: ako doma dozrieť mango len za 6 hodín

Naši čitatelia sa často pýtajú, či je možné dozrieť mango doma. A táto otázka je veľmi dôležitá: v ruských supermarketoch predávajú tvrdé ovocie s kyslou chuťou. Konzultovali sme to s odborníkmi a sme pripravení poskytnúť podrobnú odpoveď.

Ako určiť zrelosť manga?

Ľudia, ktorí nemajú skúsenosti s nákupom týchto plodov, sa často zameriavajú na farbu, pričom zelenú šupku považujú za znak nezrelosti. To je však chyba: existujú odrody manga, ktoré si aj v úplnom dozretí zachovávajú svoju „mladistickú“ farbu. Situácia je rovnaká s červenou šupkou - môže to byť na ovocí, ktoré sa v skutočnosti ukáže ako tvrdé a bez chuti.

Na správne určenie zrelosti potrebujete:

• cítiť mango v blízkosti „chvosta“ (silná príjemná aróma naznačuje zrelosť);
• Končekmi prstov zľahka zatlačte na pokožku. Buničina by mala byť elastická, ale nie tvrdá. Ak sa priehlbina vytvorená lisovaním rýchlo vyhladí, je to ďalší znak toho, že ovocie je pripravené na konzumáciu.

Ako „dozrieť“ tvrdé mango?

V krajinách, kde sa mango často predáva nezrelé, to už dávno vedia ako uchovávať mango doma a necháme dozrieť do požadovaného stavu.

Metóda jedna - vrecko + jablká

Jablká majú špeciálnu vlastnosť - vypúšťajú etylén.Tento plyn podporuje rýchle dozrievanie ovocia, takže aby bolo mango rýchlo mäkké a sladké, stačí ho vložiť do papierového alebo plastového vrecka s jablkami a voľne zaviazať. Čím sú jablká zrelšie, tým je proces aktívnejší.

Ak jablká nie sú k dispozícii, môžu byť nahradené zrelými a dokonca prezretými (ale nie hnilými) banánmi.

Spôsob dva - panvica + ryža

Východné a ázijské krajiny majú svoj vlastný spôsob, ako mango dozrieť v priebehu niekoľkých dní (alebo dokonca hodín). Miestni obyvatelia na to používajú ryžu - nasypú ju do hlbokej panvice alebo inej nádoby a tam potom „pochovajú“ tvrdé a nepoškodené plody. Jedno ovocie je vhodné nechať dozrieť v jednej nádobe, no ak je panvica veľkého priemeru, zmestia sa do nej 2-3 mangá naraz. V tomto prípade by nemali ležať blízko seba, ale mali by byť oddelené vrstvou ryže hrubou niekoľko centimetrov.

Ak sa rozhodnete nechať plody dozrieť v ryži, kontrolujte ich každých 6-12 hodín. V opačnom prípade hrozí, že mango bude prezreté.

Metóda tri - čas + trpezlivosť

Toto je najdlhšia možnosť. Ovocie stačí vložiť do vázy a nechať na stole. Pod vplyvom slnečného žiarenia v ňom začnú procesy dozrievania. Ako dlho trvá, kým kupované nezrelé mango získa jemnosť a nebeskú chuť, závisí od odrody a stupňa zrelosti. V priemere je to 5-10 dní.

Prečo mango nedozrelo, ale pokazilo sa?

Stáva sa to zriedka, ale existuje niekoľko dôvodov, ktoré spôsobujú poškodenie:

• Na koži boli „otvorené rany“ - rezy, slzy. Môžu obsahovať patogénne baktérie alebo plesne.
• Ovocie začalo hniť už pred uložením na dozrievanie (následkom pádu alebo úderu došlo k poraneniu dužiny, hoci šupka zostala neporušená).
• Skladovanie prebiehalo pri príliš nízkych teplotách.

Pri dozretí manga doma je hlavnou vecou presne vedieť ako uchovávať mango Je správne sledovať proces a zabrániť prezretiu alebo pokazeniu ovocia, pretože prezreté ovocie je príliš sladké a zhnité nie sú na nič dobré - musia sa vyhodiť do koša.