7 spôsobov, ako skontrolovať prirodzenosť ghí

Čistý mliečny tuk má množstvo výhod: hypoalergénny, vysoký obsah vitamínu A, rýchla stráviteľnosť, absencia karcinogénov, dlhá trvanlivosť. Ale aby ste získali výhody, bolo by užitočné skontrolovať prirodzenosť ghí. Falšuje sa rovnako často ako maslo.

Test na horúcej panvici

Aby bol proces výroby ghí lacnejší, mnohí výrobcovia pridávajú látky rastlinného pôvodu, arómy, konzervanty a iné „nezdravé“ prísady.

Test na panvici pomôže zistiť prítomnosť cudzích nečistôt:

1. Rozohrejte panvicu.
2. Pridajte lyžicu ghee.
3. Posúďte vzhľad a vôňu roztaveného produktu.

Prírodné ghí na panvici nepení, nedymí, nepripaľuje a vyžaruje príjemnú krémovú vôňu.

Test varu

Ghee je 99% mliečneho tuku. Roztopí sa z masla. Pri tom sa od tuku oddelí mliečny cukor, kazeín a voda. Vďaka tomu je výrobok bezpečný pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Vykonajte test prirodzenosti varením:

1. Vložte ghee do hrnca.
2. Zahrievajte na miernom ohni až do varu.
3. Skontrolujte nečistoty.

Prírodný mliečny tuk sa topí rovnomerne, stáva sa jednoducho tekutým, mierne hustým a homogénnym.

Jedlo na ňom môžete bez ujmy vyprážať aspoň 5-krát. Počas procesu zahrievania nevznikajú žiadne karcinogény.Produkty sú presiaknuté krémovou chuťou a doslova sa rozplývajú v ústach.

Ultrafialový test

Pod ultrafialovými lúčmi vyzerá mlieko a rastlinné tuky inak. Prírodné ghee svieti do žlta, kým bylinková zmes žiari bielou, fialovou alebo modrou farbou.

Na uskutočnenie experimentu budete potrebovať výkonnú UV lampu s vlnovou dĺžkou 364 nm. Môžete tiež použiť ultrafialový detektor meny. Vypnite svetlo a rozžiarte svetlo vo vnútri nádoby. Žiara bude sotva viditeľná, musíte sa pozrieť pozorne.

Skúška časom

Prírodné ghee zostáva dlho čerstvé, neoxiduje ani nežltne. Vo vzduchotesnej nádobe sa dá bezpečne skladovať pri izbovej teplote. A ak dáte maslo v tégliku do chladničky, tak ani po roku nestratí svoje vlastnosti. V Indii sa všeobecne verí, že s vekom produkt získava liečivú silu. V dávnych dobách sa králi liečili stáročnými olejmi.

Ghee je produkt charakteristický len pre dve kuchyne na svete: ruskú a indickú. V Indii sa ghee nazýva Ghee (Ghee). Používa sa na liečebné účely a považuje sa za tekuté zlato. Pravidelná konzumácia Ghee (až 50 g denne) má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, svalov a kostí. Obzvlášť prospešné je maslo vyrobené z letného mlieka získaného od kráv, ktoré jedia skôr zelenú trávu ako seno.

Pozor na cenu

Prírodný olej nemôže stáť menej ako maslo. Minimálna cena za 1 kg je 450 rubľov.

Aby ste získali 700 g ghee, musíte rozpustiť 1 kg masla. Na prípravu tohto množstva sa spotrebuje v priemere 10 litrov mlieka.K nákladom na konečný produkt je potrebné pripočítať aj výrobné náklady, náklady na balenie a platy zamestnancov.

Pozor na zloženie

Ako už bolo spomenuté, ghee je rafinovaný mliečny tuk. Nemôže obsahovať nič iné.

Prírodný produkt obsahuje 99% mliečneho tuku a obsahuje iba maslo.

Jasný príklad toho, ako sa líši zloženie mliečneho a rastlinného produktu:

Samozrejme, nemôžeme vylúčiť, že si výrobca niečo tají. Falšovanie je bežné najmä medzi spoločnosťami, ktoré prelietavajú v noci. Veľkí výrobcovia oceňujú svoju povesť a falšované výrobky menej často.

V roku 2019 Roskontrol vykonal nezávislú štúdiu 5 vzoriek ghee. V žiadnom z nich neboli zistené rastlinné tuky. Niektoré ale obsahovali nemliečny tuk, pravdepodobne z hovädzieho mäsa. Len dva výrobky – President a „Molgrad“ – pozostávali výlučne z mliečneho tuku.

Chuť, farba a vôňa

Skutočné rozpustené maslo má štruktúru podobnú hustému, kandizovanému medu. Je jemne zrnitý a má karamelovú farbu. Chuť a vôňa sú krémové, jemné, s jemným orieškovým nádychom.

Prírodný produkt, aj keď mastný, je veľmi chutný.

Takže pomocou domácich testov môžete identifikovať úplne falošný - produkt vyrobený z rastlinných tukov. Úspešné testovanie však nie je 100% zárukou kvality ghí. Niekedy sa mliečny tuk mieša s hovädzím tukom alebo sa používajú pokazené suroviny. V skutočnosti nebudú v produkte žiadne rastlinné zložky. Dá sa to však nazvať skutočným? Nie

Najlepšie je pripraviť si výrobok sami z osvedčeného domáceho mlieka alebo kyslej smotany. A pri nákupe v obchode sa zamerajte na značky s dobrou povesťou: spravidla si to vážia.