Proso - čo je to za obilninu, ako sa líši od prosa a pšenice?

Je užitočné pre každého, kto sa chce zdravo a pestro stravovať, aby pochopil druhy obilnín. Proso je dnes na programe dňa. "Čo je to za cereálie?" – budú sa pýtať mnohí. Proso nie je obilnina, ale obilnina. Proso sa získava zo zŕn rastliny a z prosa sa varí prosová kaša, alebo ľudovo povedané proso.

Z čoho sa vyrába proso?

V dávnych dobách sa proso nazývalo proso krúpy, sadenice obilnín a tiež pole posiate rastlinami. Hovorili: „uvarte proso“, „choďte na proso“, „proso krí“. Dnes sa toto slovo takmer nikdy nepoužíva na označenie kulinárskeho produktu. Proso sa bežne označuje ako krmivo pre zvieratá.

Na obaloch obilnín píšu „proso“ a na potrave pre hlodavce a vtáky – „proso“.

Nie je to to isté, hoci sa vyrába z rovnomennej rastliny. Proso vysoké, krovinaté, s valcovitými stonkami a metlinovitými súkvetiami, vysoké 1-1,5 m. Foto:

Proso je veľký rod bylinných rastlín z čeľade tráv. Existuje 442 všeobecne akceptovaných druhov a v literatúre je uvedených 3 300 mien. Plody prosa sú voľné zrno. Je veľmi malý, má oválny alebo okrúhly tvar.

V závislosti od odrody sa zrná prosa dodávajú v rôznych farbách: žltá, biela, hnedá a červená.Takto vyzerajú na fotografii:

Na získanie prosa sa zrná čistia a spracovávajú rôznymi spôsobmi. Foto cereálií:

Pre referenciu. Proso je prastaré zrno vyznačujúce sa odolnosťou voči teplu a suchu. Pestuje sa už od roku 3 tisíc pred Kristom. Miesta rastu: India, Irán, Čína, Európa, severná Afrika, Mongolsko.

Čo obsahuje 100 gramov prosa?

Karotenoidy dodávajú obilninám žltú farbu. 100 g prosa (prosa) obsahuje:

• sacharidy – 56-66,5 g;
• rastlinné bielkoviny – 11,2-11,5 g;
• tuky – 3,3-3,9 g;
• vláknina – 3,5-3,6 g.

Energetická hodnota (obsah kalórií) obilnín je 298-348 kcal. Zloženie obsahuje Omega-6 a Omega-9 mastné kyseliny, vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerály fosfor, draslík, kremík, vápnik, mangán, selén, zinok, železo, fluór, horčík. Obsah na 100 g výrobku:

• horčík – do 128 mg (32 % dennej hodnoty);
• fosfor – až 232 mg (29 %);
• kremík – do 76 mg (251 %);
• B1 – 0,42 mg (28 %);
• B6 – 0,52 mg (26 %);
• RR – 4,6 mg (23 %);
• Omega-6 – do 1,83 g (38 % dennej dávky).

Táto obilnina neobsahuje lepok. To znamená, že ho môžu konzumovať pri bezlepkovej diéte a ľudia s celiakiou.

Na čo sa proso (proso) používa?

Aby sme lepšie pochopili, o aký druh produktu ide, pozrime sa, čo sa vyrába z prosa:

• proso krúpy;
• proso (proso) múka;
• proso vločky;
• obilné zmesi pre vtáky a hlodavce.

Slama, plevy a muchel sa používajú aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Proso sa kŕmi ošípanými a hovädzím dobytkom a koňom sa podáva v malom množstve namiesto ovsa. Z obilnín sa vyrába aj slad a alkohol na alkoholické nápoje (buza a iné).

Najbežnejšie „babičkine“ metly sa vyrábajú z prosa. Obilniny z prosa v naklíčenej forme jedia milovníci surovej stravy.Môže sa vysadiť aj na parapete, aby sa získali mikrozeleniny bohaté na vitamíny.

Aký je rozdiel medzi prosom a prosom?

Proso sa predáva v obchodoch s domácimi zvieratami a proso sa predáva v obchodoch s potravinami na obilnej uličke. Ako sa líši od prosa:

• Proso je široko používaný druh potravy pre všetky okrasné zrno hlodavce a vtáky. Slúži ako základ mnohých výživných obilných zmesí. Podiel v potrave vtákov je 60-70%. Niekedy sa klíči pre domáce zvieratá, kým sa neobjaví biely výhonok.
• Existujú divoké odrody prosa. Mnohé odrody nie sú vhodné na ľudskú spotrebu.
• Proso je spracované zrno prosa.
• Zrná prosa sú väčšie, lesklé, pokryté škrupinou bielej, žltej, červenej farby.
• Proso je najčastejšie žlté v rôznych odtieňoch: od takmer bielej až po slnečnú žltú a zlatú. Zrno je matné, zrná sú malé.

Rozdiel na fotke:

Proso je obľúbené zrno vrabcov a stehlíkov.

Druhy

Na získanie obilnín v Rusku používajú hlavne zrná obyčajného prosa (proso semenné) av tropických krajinách, India, Srí Lanka - malé proso (modré proso). Obilniny sa vyrábajú rôznymi spôsobmi.

Podľa toho sa rozlišuje niekoľko druhov prosa:

• Dranets. To znamená, že proso sa vyrába tradičnou technológiou: úplne zbavené kvetných membrán a len čiastočne zbavené plodových a semenných membrán, ako aj embryonálnej a aleurónovej vrstvy.
• Leštené proso. To je to, čo najčastejšie vidíme na pultoch obchodov. Okrem lúpania škrupín sa z prosa mletím úplne odstráni aleurónová vrstva a klíčky obsahujúce tmavý tuk. Zrno sa stáva jasnejším, matným a na mieste, kde sa nachádzalo embryo, sa objaví zárez.
• Drvené proso. Drvené drevo sa používa predovšetkým na kŕmne účely.Je to vedľajší produkt lúpania a mletia obilia. Kaša vyrobená z drveného prosa je viskózna. Produkt sa používa aj na výrobu múky.
• Múka z prosa. Populárne hlavne na východe. Slúži na prípravu národných lokší, nápojov, chleba.
• Proso vločky. Vyrobené z celých zŕn. Proso prechádza tepelnou úpravou a je sploštené. Hotový výrobok nevyžaduje varenie. Vločky zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút lúhovať pod pokrievkou. Konzistencia je rovnaká ako ovsené vločky, ale vločky majú chuť po prosoch.

Ľudia nejedia zrná prosa, pretože škrupina kvetu je nejedlá a ľudský organizmus ju nedokáže stráviť.

Toto je zaujímavé. Očistenie prosa od klíčkov, plodov a obalov semien a aleurónovej vrstvy umožňuje predĺžiť trvanlivosť obilniny a zlepšiť jej chuť. Ale zároveň je proso zbavené väčšiny vitamínov B1, B2, PP, kyseliny listovej, fosforu, horčíka, medi, zinku, jódu a ďalších cenných mikroelementov.

Ako si vybrať kvalitné zrná prosa (prosa) v obchode?

Proso má pomerne krátku trvanlivosť - 6-9 mesiacov. Pre obsah mastných kyselín rýchlo začne chutiť horkasto.

Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je dátum výroby obilnín.

Vysokokvalitné obilniny majú tieto vlastnosti:

• veľká veľkosť zrna;
• vyrovnaný okrúhly tvar;
• neprítomnosť prachu, nečistôt, chrobákov, pavučín v obale;
• žiadne drvené zrná.

Bohaté žlté proso sa považuje za hodnotnejšie a zdravšie. V prose je viac vitamínov a minerálov, ale v predaji sa vyskytuje len zriedka.

Otázka odpoveď

Ako chutne uvariť proso?

Aby bola prosová kaša chutná, proso pred varením niekoľkokrát prepláchnite. Ak má horkú chuť, zalejeme vriacou vodou.Skúste to uvariť s mliekom. Pridajte viac masla ako zvyčajne. Cereálie môžete na krátky čas držať na suchej horúcej panvici. Bude mať príjemnú jemnú orieškovú vôňu. Kaša z prosa sa často varí v hrncoch v rúre. Najlepšie kombinácie: tekvica, tvaroh, orechy, sušené ovocie, huby.

K čomu sa hodí príloha?

Prosová kaša sa podáva s pečeňou, hydinou a mäsom. Jedáva sa aj s kyslou kapustou, dusenou kapustou a morskými riasami.

Do akých jedál sa pridávajú?

Pôstna a vegetariánska kuchyňa je plná receptov s prosom. Cereálie dodávajú polievkam nutričnú hodnotu a sýtosť: zeleninová, hubová, rybacia, kulesh, kharcho. Varí sa k nemu kuracie a mäsové polievky a kapustnica. Z uvareného prosa pripravíte sladké aj slané kastróly. Môžete smažiť kotlety, mäsové guľky, palacinky, palacinky, robiť sladkosti, kvas. Proso sa pridáva do šalátov a používa sa pri pečení (koše, kystyby).

V skutočnosti sa len málokto zamýšľa nad tým, z akého druhu obilnín sa proso vyrába a niektorí ľudia dokonca považujú proso za druh pšenice. Je dôležité nezamieňať: prosová kaša z prosa (proso), pšeničná kaša z pšenice, ovsená kaša z ovsa, pohánka z pohánky atď. Všetko sú to rôzne zrná.

V modernom svete sa popularita obilnín z prosa výrazne znížila. Vo vyspelých krajinách sú preferované rôzne druhy ryže. Medzitým je proso skutočnou spásou pre mnohé národy v Afrike a Ázii. Obilia rastie dobre a rýchlo aj na suchej, chudobnej pôde a obilnina proso je výživná a zdravá.