Aké potraviny sa nazývajú rafinované a prečo sú zdraviu škodlivé?

V strave priemerného ruského obyvateľa dominujú rafinované potraviny. To znamená, že každý deň sa do tela dostane obrovské množstvo „prázdnych“ kalórií, cukru a nezdravých tukov. Zároveň telu začnú chýbať vitamíny, minerály, vláknina. Konzumácia spracovaných potravín prispieva k poruchám metabolizmu, priberaniu a zvyšuje riziko chronických ochorení. Prezradíme vám, ktoré potraviny by ste mali vo svojom jedálničku obmedziť a prečo.

Čo znamená rafinované jedlo?

Francúzsky výraz raffiner sa prekladá ako „čistiť“. Rafinované potraviny sú potraviny, ktorých chemické zloženie sa výrazne zmenilo v dôsledku továrenského spracovania.

Rafinéri majú zvyčajne na mysli tri ciele:

1. Zlepšite vzhľad a chuť produktov.
2. Predĺžte trvanlivosť.
3. Zničte patogénne baktérie, vírusy, parazity.

Rafinované potraviny sú v podstate z obchodného hľadiska šikovným krokom.Ľudia sú ochotní kupovať potraviny, ktoré majú bohatú chuť a dajú sa dlhodobo skladovať. Množstvo soli, cukru a aromatických prísad spôsobuje medzi kupujúcimi závislosť, čo má pozitívny vplyv na predaj.

Hlavným zdravotným rizikom čistených produktov je ich nevyvážené zloženie. Počas spracovania sú potraviny zbavené významnej časti vitamínov, makro- a mikroprvkov a vlákniny. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín sa posúva smerom k druhým, čo vedie k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych ochorení. Vďaka množstvu „jednoduchých“ uhľohydrátov sa rafinované potraviny trávia príliš rýchlo: cukry sa premieňajú na tukové zásoby a človek sa cíti hladný, podráždený a unavený.

Zoznam rafinovaných potravín a ich poškodenie zdravia

Niektoré rafinované potraviny jednoducho zaťažujú telo extra kalóriami, zatiaľ čo iné vedú k poruchám vnútorných orgánov. Prečítajte si a zvážte nižšie uvedený zoznam, ktorý vám pomôže zostať zdravý.

Cukor a akékoľvek priemyselné sladkosti

Rafinovaný biely cukor je úplne bez živín. Pri nadmernej konzumácii spôsobuje vážne poškodenie tela:

• zvyšuje riziko metabolických porúch: metabolický syndróm, diabetes 2. typu, obezita;
• zhoršuje schopnosť myslenia;
• podporuje rozvoj zubného kazu.

Cukor je v skrytej forme prítomný v mnohých výrobkoch. Najviac ho však nájdeme v sladkostiach, pečive, priemyselných omáčkach, sladkých sýtených nápojoch a balených džúsoch.

WHO považuje za bezpečný príjem cukru do 50 g denne. Väčšina ľudí sa však týmto odporúčaním neriadi.

Soľ

Ľudské telo potrebuje sodík na udržanie rovnováhy voda-soľ a normálneho fungovania kardiovaskulárneho systému. V zložení jemnej kuchynskej soli však prevláda iný prvok – chlór (60 %).

Na získanie drobivej štruktúry a snehovo bielej farby výrobcovia pridávajú do produktu ferokyanid draselný (E536). Táto látka má toxický účinok - vyvoláva zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte a na koži.

biela ryža

Neleštená ryža obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov B, PP, draslíka, selénu a zinku. Po odstránení obalu otrúb však v obilnine zostáva v podstate len škrob. Tento produkt nie je pre telo prospešný a spôsobuje nasledujúce problémy:

• zápcha;
• prírastok hmotnosti v dôsledku vysokého obsahu jednoduchých sacharidov;
• metabolické poruchy až po diabetes 2. typu.

Biela ryža sa stala základom módnych diét, ktoré praktizovali ruské hviezdy. K úbytku hmotnosti pri konzumácii však dochádza v dôsledku odstránenia tekutín z tela, a nie skutočného spaľovania tukov.

Výrobky z prémiovej múky

Prémiová biela múka robí pečivo krásne, nadýchané a jemné. V takomto produkte je však nulový prínos. Pri konzumácii produktov z prémiovej múky dostáva telo obrovské množstvo kalórií, lepkavého škrobu a často aj cukru. Následky sú rovnaké ako pri konzumácii bielej ryže: prírastok hmotnosti, zápcha, poruchy metabolizmu.

Nasledujúce produkty spôsobujú najväčšie poškodenie tela:

• pečivo a smotanové koláče;
• krehké pečivo;
• vyprážané koláče;
• koláčiky;
• buchty s ovocnou plnkou.

Okrem škrobu takéto výrobky obsahujú veľa cukru a trans-tukov.V dôsledku toho sa zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Rafinovaný slnečnicový olej

Pri výrobe rafinovaného oleja sa slnečnicové semená plnia rozpúšťadlom - hexánom (produkt rafinácie oleja) a potom sa čistia alkáliou. Výsledný tuk sa vybieli a zbaví zápachu vodnou parou.

Ako sa líši rafinovaný olej od nerafinovaného?

• Neobsahuje prakticky žiadne vitamíny A, E, H ani prospešné mikroelementy.
• Má slabý zápach a bledú farbu.
• Má koncentráciu trans-tukov až 25%.

Pravidelná konzumácia takéhoto produktu vedie k rozvoju obezity, kardiovaskulárnych ochorení, zápalových procesov, endokrinných porúch. Vyprážané jedlá je lepšie obmedziť na minimum a šaláty dochucovať nerafinovaným olejom.

Nízkotučné mliečne výrobky

Nízkotučné potraviny, najmä tvaroh, jogurt a kefír, sú obľúbené medzi tými, ktorí večne držia diétu. Ich výroba však nie je nič iné ako šikovný marketingový ťah. Na zlepšenie chuti sa do nízkotučného mlieka často pridávajú škrob, cukor a aromatické prísady. S pomocou umelých stabilizátorov sa výrobcovia snažia dať výrobkom jednotnú hustotu.

Hlavnou škodou nízkotučných mliečnych výrobkov je však to, že vápnik z nich nie je správne absorbovaný. Makroelement nejde do stavby kostí a zubov, ale „upcháva“ obličky, žlčník a krvné cievy.

Ostatné rafinované produkty

Rafinované potraviny môžu zahŕňať aj potraviny, ktoré sú vyrobené predovšetkým zo spracovaných surovín. Zoznam obsahuje tieto potraviny:

• priemyselné polotovary: knedle, knedle, knedle;
• rýchle občerstvenie;
• čipsy, sušienky;
• imitácie rýb, mäsa (predovšetkým krabie tyčinky);
• margarín;
• instantné polievky, rezance a pyré.

Je lepšie úplne vylúčiť uvedené produkty zo stravy. Sú nielen chudobné na živiny, ale sú aj preplnené chemikáliami. Pre telo je tiež škodlivý kukuričný (fruktózový) sirup, ktorý spôsobuje náhle prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a pocit hladu.

Ako nahradiť rafinované produkty?

Ak zo svojho jedálnička okamžite vylúčite všetky rafinované potraviny, vaše telo bude v strese. Táto taktika povedie k neúspechu. Je lepšie postupne nahradiť nezdravé potraviny zdravšími alternatívami.

Tabuľka 1. Alternatíva k rafinovaným potravinám

Rafinované potraviny sú výmenou zdravia za okamžité potešenie z jedla. Strava pozostávajúca z takýchto potravín je nevyvážená a vedie k zhoršeniu pohody, duševných schopností a nadmernej hmotnosti. Ak chcete takýmto problémom predísť, začnite nahrádzať rafinované potraviny zdravými potravinami.Časom si uvedomíte, že je to nielen zdravšie, ale aj chutnejšie.