Lahodná pohánka na vode, alebo Ako majstrovsky uvariť kašu

Väčšina žien v domácnosti si myslí, že varenie pohánkovej kaše je proces taký primitívny, že nie je potrebný žiadny recept. A akí sú prekvapení, keď sa prvýkrát pokúsia uvariť pohánku správne. V skutočnosti táto obilnina nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad zdá. Skrýva v sebe veľa tajomstiev, s vedomím, ktoré si môžete pripraviť naozaj chutnú prílohu.

Taká iná pohánka

Pohánková kaša je obľúbeným jedlom mnohých detí i dospelých. Dodá energiu, no zároveň je to diétny produkt a obsahuje asi 340 kcal na 100 g Pohánka obsahuje veľa mikro- a makroprvkov, vitamínov a antioxidantov. Je vysoko cenený pre svoju nutričnú hodnotu, schopnosť čistiť telo od toxínov a zlepšovať krvotvorbu.

Málokto však vie, že výhody a chuť pohánky priamo závisia od jej druhu.

• Nepražené zelené vajce považované za najužitočnejšie. Pre zdravotné účely sa takáto pohánka najprv naklíči a potom sa sparí vo vriacej vode. Kaša je vždy drobivá a vzdušná, ale jej chuť a vôňa sú neutrálne.
• Vyprážané jadro. Existuje niekoľko odrôd, ktoré označujú stupeň kontaminácie.V pohánke prvého stupňa je prijateľná prítomnosť 1-5% nečistôt, v druhom - 5-7%, v treťom - až 10%. Ako druh sa považuje za menej užitočný. Ale táto nevýhoda je viac ako kompenzovaná jeho neprekonateľnou arómou a chuťou. Ak je čas varenia správny, konzistencia kaše bude drobivá.
• Nasekať, hotovo. Ide o štiepané zrná pohánky, ktoré môžu byť malé alebo veľké. Jeho nutričná hodnota je rovnaká ako u vyprážaných jadier, ale cena a doba varenia sú oveľa nižšie. Pohánka sa varí veľmi rýchlo, ale vždy je viskózna. Najlepšie sa hodí do mliečnych kaší a ako prísada do polievok.

Pravidlá prípravy lahodnej kaše

Pohánku môžete variť podľa rôznych receptov a na rôznych základoch: voda, mlieko, vývar. Ktorá možnosť si vybrať závisí od osobných preferencií vkusu. Ale aby bola kaša chutná, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Pred varením sa obilniny musia umyť najmenej 2 krát.
• Pohánka je naplnená iba studenou vodou.
• Optimálny riad je hlboký, s hrubými stenami a dnom, nie smaltovaný.
• Na začiatku varenia musíte kašu osoliť.
• Spočiatku je panvica umiestnená na vysokej teplote a po zovretí vody sa intenzita varenia zníži na minimum.
• Nemiešajte vriacu kašu a neodstraňujte veko z panvice (aby sa pohánka drobila).

Podiely vody a pohánky

Po uvarení sa zrno pohánky zväčší približne 3-krát. To znamená, že na prípravu kaše potrebujete dostatočné množstvo tekutiny.

• štandardné pomery pohánky a vody sú 1:2;
• pohánka vyžaduje menej vody, pomer je 1:1,5.

Zo 100 gramov obilnín teda získate 300 gramov kaše.

Počas procesu varenia je možné regulovať množstvo vody.Ak sa kaša už uvarila, ale ešte zostala tekutina, treba ju scediť pomocou cedníka. Naopak, ak sa voda vyvarila a napoly uvarená kaša sa začne pripaľovať, treba pridať asi pol pohára vody.

Trvanie varenia

Priemerná doba varenia pohánky je 20 minút. Je však správne zamerať sa nie na hodiny, ale na pomery vody a obilnín. Kaša sa považuje za pripravenú, keď sa absorbuje všetka tekutina. Rýchlosť procesu závisí od mnohých parametrov: sila ohňa, hrúbka stien panvice, prítomnosť veka, druh obilnín. Vyprážané jadrá sa varia dlhšie a nakrájané vajcia dlhšie, za 10-15 minút.

Aby sa pohánka uvarila čo najrýchlejšie, môžete ju zaliať studenou vodou a nechať 2-3 hodiny napučať. Potom sa čas varenia skráti na 10 minút. Mimochodom, kaša sa dá pripraviť aj bez varenia, pohánku stačí zaliať vriacou vodou a nechať v termoske 4-5 hodín.

2 klasické recepty

Najčastejšie sa pohánková kaša pripravuje vo vode. V tejto forme sa hodí ako príloha k mäsu, hubám a rybám. Druhým najobľúbenejším jednoduchým receptom je mliečna pohánková kaša, ktorá sa podáva ako samostatné jedlo.

• Pohánka na vode.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky: 1 pohár čistých obilnín, 2 poháre vody, 0,5 lyžice soli, 50-100 g masla. Pohánka sa naleje vodou, pridá sa soľ a kaša sa varí na miernom ohni 15-25 minút. Na konci pridajte olej.

• Pohánka s mliekom.

Suroviny: 1 pohár umytej pohánky, 1 pohár vody, 1 pohár mlieka, 50-100 g masla alebo smotany, soľ a cukor podľa chuti (odporúča sa 0,25 lyžičky soli a 1 polievková lyžica cukru). Najprv sa cereálie uvaria do polovice v osladenej a osolenej vode 10 minút, potom sa naleje horúce mlieko. Od tejto chvíle sa pohánka pravidelne mieša.Pripravenosť naznačuje jednotná, sypká konzistencia a varené zrná. V priemere to trvá 5-10 minút.

Ako variť pohánku vo vode v hrnci?

Toto je najjednoduchšia možnosť prípravy kaše, ktorú zvládne aj dieťa.

Pokyny krok za krokom na varenie pohánky vo vode:

1. Nalejte cereálie do panvice a opláchnite, vypustite vodu 2-3 krát. Plávajúce zrná a nečistoty by sa mali pozbierať lyžičkou a vyhodiť.
2. Mokrú pohánku zalejeme studenou vodou. Objem kvapaliny by mal dvakrát presiahnuť objem obilnín.
3. Umiestnite panvicu na vysoký oheň a počkajte, kým sa varí.
4. Pohánku osoľte podľa chuti alebo v množstve 0,5 čajovej lyžičky na 100 g suchých obilnín.
5. Panvicu prikryte a znížte teplo.
6. Po 15 minútach skontrolujte pripravenosť kaše. V prípade potreby povarte ešte 5-10 minút.
7. Pridajte maslo. Chutná kaša je pripravená!

V smaltovanej panvici sa pohánka môže spáliť, takže počas procesu varenia sa musíte uistiť, že je dostatok vody. Kašu je lepšie trochu podvariť, pridať olej a nechať prikryté, kým nebude hotová.

Ako variť pohánku v pomalom hrnci?

Väčšina modelov multivariek má na displeji požadovaný režim: „Kaša“ alebo „Pohánka“. V tomto prípade by ste mali pridať prísady podľa štandardného receptu a stlačiť požadované tlačidlo. Ak sa takéto režimy nenájdu, pohánku môžete variť v multivarke jedným z nasledujúcich spôsobov:

• výberom položky „Polievka“ v ponuke a nastavením času o 20 minút;
• v režime „Multi-cook“ s nastaveniami 90-100 stupňov a 20 minút;
• v režime „Multi-cook“ s nastaveniami 60 stupňov počas 40-60 minút;
• v režimoch „Pilaf“ alebo „Rice“.

Na prípravu lahodnej pohánkovej kaše sa odporúča vybrať si zelenú odrodu a zrno sami vyprážať pri teplote 130 stupňov po dobu 3 minút (za stáleho miešania).Pohánku treba najskôr umyť a vysušiť, aby sa nelepila na povrch.

Ako pripraviť mliečnu pohánkovú kašu?

Varenie pohánky v mlieku je o niečo náročnejšie ako vo vode. Podľa technológie je správne cereálie najskôr uvariť vo vode a potom zaliať horúcim mliekom a dovariť. Existuje však jednoduchší recept, ktorý nevyžaduje veľa úsilia.

Takže rýchlo uvaríme pohánkovú kašu s mliekom:

1. Premyté cereálie nalejte mliekom, pričom dodržte pomer 1:4.
2. Pridajte soľ a cukor.
3. Položte panvicu na oheň.
4. Varte za občasného miešania 35 minút.
5. Do hotovej kaše pridáme kocku masla.

Varená pohánka môže byť prekvapivo chutná, ak ju pripravíte podľa receptu a vezmete do úvahy vyššie uvedené tipy. Skúste to tiež!