Jačmenné krúpy – z čoho sa vyrábajú, ako sa používajú a čím sa líšia od jačmeňa

Jačmenné krúpy sú vysoko rozdrvený jačmeň. Zrnká neprechádzajú brúsením a leštením, takže sa nelesknú a zachovajú si nerovnomerný tvar. Obilnina je však úplne očistená od škrupín a zvyškov kvetov.

Z čoho sa vyrába jačmeň?

Najčastejšie vznikajú otázky, z čoho sa jačmeň vyrába. Jačmenné krúpy sa vyrábajú z jednej z najstarších obilnín – jačmeňa. Táto plodina je mimoriadne obľúbená, pretože spája skvelé zdravotné benefity a jednoduchosť pestovania.

Zaujímavý fakt! O takýchto obilninách písal Nikolaj Prževalskij – geograf bol veľmi prekvapený, že úroda rastie aj v nehostinných podmienkach Himalájí.

Táto kaša bola dlho považovaná za sviatočné jedlo, často sa pripravovala v bohatých šľachtických domoch. Teraz je menej populárny ako pohánka, perličkový jačmeň a ryža. Mnoho ľudí ani nevie, aký druh kaše sa vyrába z vajíčka.

Čo obsahuje 100 gramov jačmeňa

100 g cereálií obsahuje 2,3 g tuku, 12,48 g bielkovín, 73,48 g sacharidov a 9,44 g vody. Energetická hodnota obilnín je 354 kcal na 100 g Chemické zloženie obsahuje aj ďalšie užitočné látky:

Cereálie má tiež dosť vysoký obsah vlákniny – 17,3 g na 100 g výrobku.

Kto a prečo je jačmeň užitočný?

Jačmenné krúpy sa často používajú na kŕmenie detí, pretože sú bohaté na vitamíny a mikroelementy a majú príjemnú chuť. Cereálie sa často kupujú aj kvôli šetreniu – jachta poteší cenou, najmä ak zasýti na dlhší čas.

Tu sú niektoré prospešné vlastnosti obilnín, ktoré môžu byť prospešné pre celú rodinu:

• Vysoký obsah kalórií, ktorý vám umožní dobiť energiu ráno a vydržať dlhšie bez ďalších jedál.
• Zlepšuje trávenie, urýchľuje metabolizmus, pomáha zbaviť sa zápchy.
• Pomáha potláčať akékoľvek prejavy alergie.
• Vytvára dlhotrvajúci pocit sýtosti.
• Obsahuje veľa lepku a v porovnaní s inými obilninami obsahuje veľa bielkovín. Práve kvôli tomu sa obilniny často používajú na zotavenie po operáciách.
• Pri neustálom používaní pomáha zdvihnúť náladu, vyrovnať sa s príznakmi depresie a prežiť sezónne blues.
• Zlepšuje stav pokožky, pomáha vyrovnať sa s menšími mimickými vráskami alebo vráskami súvisiacimi s vekom.

Ak sú v kompozícii ďalšie vitamíny a mikroelementy, kaša je obzvlášť zdravá. To je dôvod, prečo odborníci na výživu vrelo odporúčajú zaviesť vajcia do svojho jedálnička.

Druhy

Jačmenné krúpy nemajú samostatné odrody a druhy. Obilniny sa nelíšia v tom, z akého zrna sú vyrobené. Existuje však klasifikácia podľa veľkosti zŕn - prvá, druhá a tretia úroveň. Prvý z nich je najväčší.

Existuje aj samostatné valcované zrno. Získava sa mletím obyčajného jačmeňa medzi dvoma mlynskými kameňmi. Takéto obilniny sa vizuálne stávajú veľmi podobnými ovseným vločkám.

Čo sa varí z jačmeňa - 10 obľúbených jedál

Jačmeň je už dlhé roky mimoriadne obľúbený, a preto s ním vzniklo množstvo receptov. Tu je 10 najobľúbenejších jedál z yachky:

1. Jačmeň s mäsom - najčastejšie sa používa bravčové, ale pre diétnu verziu sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom.
2. Kaša s mliekom - tieto raňajky sa pripravujú rýchlo a môžu sa obmieňať rôznymi prísadami - bobuľami, medom, tvarohom alebo ovocím.
3. Yachka so zeleninou je výborná príloha, vhodná najmä pre milovníkov tohto jedla s ryžou, ktorí chcú svoj jedálniček trochu spestriť.
4. Jačmenná kaša s kyslou kapustou je nezvyčajná, ale veľmi chutná kombinácia, ktorú možno použiť ako prílohu, samostatné jedlo alebo ako náplň do koláčov.
5. Predjedlo s bylinkami a syrom - bylinky si môžete vybrať podľa svojej chuti a získať tak zakaždým jedinečný pokrm. Ale je lepšie zvoliť syr, ktorý sa dobre topí.
6. Kvas – tento tradičný nápoj sa vyrába aj z jačmeňa spracovaného určitým spôsobom.
7. Kotlety – z jačmeňa sú vynikajúce rezne, ktoré môžu nahradiť mäsový pokrm pre tých, ktorí sa snažia vzdať živočíšnych potravín.
8. Polievka - áno, toto jedlo sa dá pripraviť aj s jačmeňom. Ukazuje sa veľmi ľahké a je skvelé pre diétu.
9. Jačmenné želé – predpokladá sa, že tento nápoj výrazne pomáha pri chudnutí.
10. Kolivo - toto jedlo je zmes jačmennej a makovej kaše.

Okrem toho existuje veľa možností pre kaše s jačmeňom, ktoré sa líšia rôznymi technikami varenia a náplňami. Ako každá obilnina, aj jočka nabáda k experimentovaniu, môžete ju použiť na prípravu polievok, príloh, raňajok a mnohých nápojov.

Ako si vybrať kvalitné jačmenné krúpy v obchode

Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých si môžete vybrať kvalitné jačmenné krúpy:

• Ak kupujete obilniny na váhu, je veľmi dôležité venovať pozornosť vôni. Nemali by byť žiadne cudzie pachy, najmä zatuchliny a plesne.
• Pozrite sa na vizuály. Hlavná vec je venovať pozornosť farbe. Všetky obilniny by mali vyzerať svetlo, vo vnútri by nemali byť viditeľné žiadne tmavé frakcie, hmyz alebo cudzie predmety.
• Dátum minimálnej trvanlivosti. Je dôležité pozerať sa konkrétne na dátum výroby, nie na dátum balenia.
• Zlúčenina. Okrem samotnej obilniny by v nej nemalo byť nič. Je lepšie pridávať akékoľvek prísady, ako je soľ alebo cukor, počas varenia - týmto spôsobom môžete kontrolovať ich množstvo.
• Balíček. Musí byť úplne zapečatené, inak sa obilnina počas prepravy a skladovania znehodnotí, aj keď je dodržaný dátum spotreby.

Vždy je lepšie kupovať cereálie vyrobené pomerne nedávno – takto si ich pri dodržaní všetkých podmienok skladovania môžete doma ponechať čo najdlhšie. Hlavným nebezpečenstvom, ktoré môžu jačmenné krúpy predstavovať, je hmyz a parazity, takže ak spozorujete, že v krúpach niečo žije, mali by ste okamžite vyhodiť celé balenie.

Otázky a odpovede

Dá sa jačmeň leštiť?

Jačmeň zvyčajne neprechádza procesom brúsenia a leštenia. Niektorí výrobcovia však leštia svoj výrobok - takéto cereálne možnosti nájdete v obchodoch.

Prečo sa jačmeň často porovnáva s perličkovým jačmeňom?

Jačmeň a perličkový jačmeň sú vyrobené z rovnakého zrna. Medzi týmito obilninami je však obrovský rozdiel vo vzhľade aj chuti. Jačmenné krúpy pozostávajú z menších frakcií nerovnomerného tvaru.Zároveň je užitočnejšia, pretože si zachováva viac vlákniny.