Ako správne čistiť karasa?

Ryba je zdravý a chutný produkt. Ale predtým, ako si doprajete jedlá z rýb, budete musieť stráviť čas nepríjemným postupom čistenia rýb. Jeho rôzne typy majú svoje vlastné vlastnosti a triky, ktoré môžu výrazne uľahčiť proces.

Príprava

Je lepšie očistiť karasa, a k tomu akúkoľvek rybu, čo najrýchlejšie po ulovení. Ak to nemožno urobiť okamžite, je lepšie dať ryby do mrazničky zabalené v plastovom obale. Takto nestráca vlhkosť a po rozmrazení sa bude ľahko čistiť. Ak je ryba ešte nažive, omráči ju úderom kuchynským kladivom po hlave. Ďalej je potrebné urobiť hlboký rez v priestore medzi hlavou a plutvami na odtok krvi.

Je oveľa pohodlnejšie čistiť veľké ryby. Samozrejme, pri rybolove si nemusíte vyberať – čokoľvek dostanete, je to isté. Ale pri nákupe v obchode by ste mali uprednostniť veľké exempláre.

Aby vám karas neustále nevykĺzal z rúk, môžete ho vyčistiť pomocou látkových rukavíc. Ak ich však nechcete neskôr umývať a zbaviť sa rybieho zápachu, potom je lepšie kúpiť dosku na krájanie so špeciálnou svorkou na ryby alebo karasa jednoducho „pribiť“ na drevenú dosku zapichnutím noža. oblasť chvosta.

Odstraňovanie šupín

Pred čistením rýb od šupín je potrebné opatrne odrezať plutvy, aby sa nepichli. To je vhodné robiť s nožnicami. Chvost sa orezáva neskôr, pretože stále pomôže pri čistení šupín.Samotné šupiny sa odstraňujú v smere od chvosta k hlave tupým nožom, škrabkou na zeleninu, vidličkou alebo špeciálnym zariadením na čistenie rýb. Čistenie karasa nie je také ťažké - jeho šupiny nedržia pevne a ľahko sa odstránia. Ak je ryba veľká, väčšinu šupín možno odstrániť aj rukami, bez strachu, že si zlomíte alebo poškodíte nechty, a iba v oblasti chvosta, plutiev a brucha je potrebné odstrániť malé kúsky. nôž.

Poradenstvo

Šupiny sa odstránia ešte jednoduchšie, ak rybu najskôr zalejete vriacou vodou.

Aby sa šupky nerozhádzali po kuchyni, je lepšie čistiť karasy pod tečúcou vodou, v umývadle naplnenom vodou alebo v umývadle s vodou.

Odstránenie vnútorností

Ďalej sa chvost odreže z ryby, umyje sa vodou a začne sa proces rezania. Karas sa opatrne nareže pozdĺž brucha a odstráni sa čierny film a všetky vnútorné orgány. Je dôležité, aby nedošlo k prasknutiu žlčníka rýb. V opačnom prípade bude treba karasa nejaký čas namočiť na odstránenie žlče alebo opláchnuť vodou a posypať soľou, aby pokrm neskôr nezhorkol.

Aby kosti v už uvarených rybách nepichali, na karasoch sa na oboch stranách tela robia zárezy v polcentimetrových prírastkoch. Môžu byť vertikálne alebo v tvare diamantu. Takto sa kosti čiastočne narežú a zmäknú kontaktom oleja alebo vývaru pri varení.

Užitočné rady

1. Ak neplánujete variť rybu s hlavou, musíte ju odrezať aj so žiabrami.
2. Ak má karas nepríjemný zápach bahna, potom sa pred krájaním, vykosťovaním a varením namočí na hodinu až dve do slabého soľného roztoku.
3. Aby príbory nezapáchali ako ryby, mali by ste ich ihneď po rozrezaní a čistení opláchnuť studenou vodou a mydlom.Ak zápach stále zostáva, musíte postup zopakovať, ale najprv utrite riad a náčinie zohriatou soľou.
4. Aby ste sa doma zbavili rybieho zápachu, okrem jednoduchého vetrania môžete prevariť vodu s octom alebo zohriať kávovú usadeninu na panvici.
5. Ak karas neputuje do hrnca na rybaciu polievku alebo do panvice hneď po očistení, potom by mal byť uložený v mrazničke zabalený v potravinovej fólii, aby ostatné produkty neabsorbovali rybí zápach. Pre pohodlie následného varenia by sa malo okamžite nakrájať na porcie.
6. Ak bola ryba kúpená na vyprážanie, pred tým sa odporúča nechať ju chvíľu v cedníku alebo sušičke, aby prebytočná voda, ktorá tak uľahčila čistenie, mohla odtiecť. V opačnom prípade bude karas viac dusený ako skutočne vyprážaný.

Karas je jednoduchá, ale nemenej chutná ryba, ak je správne varená. Proces prípravy pokrmov z karasa môžete výrazne zjednodušiť a urýchliť, ak viete, ako správne očistiť ryby od šupín a vnútorností, najmä preto, že na tom nie je nič zložité.