Ako správne použiť sušený cesnak pri varení?

Ak je s použitím nového korenia všetko viac-menej jasné, tak veľa ľudí nevie, ako použiť sušený cesnak. Je to vlastne jednoduché. Pridáva sa do rovnakých jedál. Zostáva len vypočítať proporcie.

Vlastnosti použitia sušeného cesnaku

Existuje niekoľko druhov korenia: granulovaný cesnak, sušené plátky, cesnakový prášok, cesnaková soľ. Ale všetky sa používajú približne rovnako:

• Aby ste nepokazili chuť jedla, mali by ste dodržiavať dávkovanie. Ak recept vyžaduje 1 strúčik cesnaku, použite štvrtinu lyžičky cesnakového prášku (granúl) alebo pol lyžičky cesnakovej soli.
• Korenie sa pridáva do polievok, boršču, kastrólov a duseného mäsa 3–5 minút pred pripravenosťou.
• Hotové horúce jedlo môžete dochutiť sušeným cesnakom (soľ, granule alebo prášok). Svoju chuť a vôňu vydáva takmer okamžite.
• Kúsky sušeného cesnaku opražíme na oleji 2-3 minúty alebo vhodíme do vriacej vody, aby sa naplno rozvinula chuť.
• Mäso sa pred varením potrie korením.
• Na mletú klobásu sa granulovaný cesnak zriedi vodou v pomere 1:2.

Skúste si pripraviť korenie sami – klinčeky nakrájajte na tenké plátky a vložte na 7-8 hodín do elektrickej sušičky. Dosky by mali byť krémové a krehké. Rozdrvte ich a nalejte do dózy s tesne priliehajúcim viečkom. Z 3 kg cesnaku získate 500 g prírodného aromatického korenia.

Ako sa sušený cesnak líši od čerstvého?

Pri sušení si cesnak zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti, vôňu a chuť. Od čerstvého sa príliš nelíši: rovnako ostrý, pikantný, povzbudzujúci. Ale stále existujú určité rozdiely:

• Nedostatok ostrosti. Chuť a vôňa sušeného cesnaku je ušľachtilejšia a nudnejšia. Je viac korenistý ako ostrý a trpký.
• Variabilita aplikácie. Čerstvý cesnak mení svoje vlastnosti v jedlách v závislosti od toho, ako sa používa: vyprážanie, konzervovanie, varenie, príprava marinády. Sušené si naopak zachovajú rovnakú vôňu a chuť bez ohľadu na to, kam ju pridáte.
• Všestrannosť. Korenie je všestrannejšie a harmonizuje so širokou škálou potravín. Môže sa pridávať do šalátov, omáčok, jedál z húb a morských plodov.
• Nezanecháva zápach z úst. Každý vie, že po zjedení čerstvého cesnaku váš dych nebude vôbec svieži. Sušené korenie je úplne bez tohto vedľajšieho účinku. Pokojne ho môžete zjesť pred rande alebo dôležitou schôdzkou.
• Jednoduché použitie a skladovanie. Sušený cesnak zaberie oveľa menej miesta a pri správnom skladovaní sa dlho nekazí. V tmavej, uzavretej nádobe je trvanlivosť produktu 12 mesiacov.

Cesnak sa spomína v staroegyptských papyrusoch, ktoré sú staré viac ako 4000 rokov. Predtým sa používal najmä na liečebné účely. Korenie sa používalo na liečbu moru, týfusu a iných infekčných chorôb a používali sa aj pri uštipnutí hadom.

Na aké jedlá sa najlepšie hodí?

Cesnak sa na Rusi objavil okolo 9. storočia. V dávnych dobách sa verilo, že s ním môžete jesť úplne čokoľvek. Výnimkou boli bobuľové koláče a sladké jedlá.

Sušený cesnak je ešte všestrannejší ako čerstvý. Svoje chuťové a aromatické vlastnosti najlepšie odhalí v nasledujúcich jedlách:

• Mäso a hydina. Sušený cesnak sa pred varením rozotrie na mäso a používa sa na marinády. Hodí sa rovnako dobre k tučnému bravčovému, jahňaciemu a diétnemu hydinovému a králičiemu mäsu. Pri dusení diviny a hydiny vyznie cesnak obzvlášť dobre v kombinácii s kyslými jablkami a slivkami.
• Korenie na zeleninu. Pre pikantnosť a jasnú vôňu môžete pridať cesnakový prášok do duseného mäsa, kastrólov a vyprážania. Posýpa sa ním grilovaná zelenina. Korenie sa hodí najmä k zemiakom, bielej kapuste, paprike, paradajkám a cukete.
• aspik. Pripravený horúci vývar dochutíme sušeným cesnakom. Bez nej je nemožné si predstaviť želé. Na jeho prípravu sú dokonca k dispozícii špeciálne koreniny s cesnakom a želatínou.
• Chlieb a cesnakové rolky. Aby pečivo získalo pekný pikantný nádych, do cesta sa pridáva cesnakový prášok. Plátky cesnaku opražíme na oleji a posypeme nimi buchty.
• Mäsové polotovary a údeniny. Korenie možno použiť pri príprave rezňov, fašírok, všetkých druhov domácich klobás a klobás.
• Sušený cesnak spolu s inými koreninami sa používa na konzervovanie zeleniny.
• Omáčky. Korenie sa pridáva do známych omáčok tkemali, aioli, guacamole, harissa a mnohých ďalších.
• Jedlá z morských plodov. Sušený cesnak dokonale dopĺňa chuť kreviet, mušlí, krabov, homárov a mušlí.
• Šaláty. Korenie môže byť napustené rastlinným olejom a použité na dochutenie čerstvých zeleninových šalátov. Hodí sa k mäsu a miešaným šalátom: „Caesar“, „Červené more“, „Inšpirácia“, „Royal“, „General“.

Jediná vec, ku ktorej sa cesnak nehodí, sú ryby. Je prijateľné použiť korenie, ak pripravujete pikantné ryby v marináde.Vo všetkých ostatných prípadoch je lepšie nahradiť citrónovým korením, rozmarínom, rascou alebo niečím iným.

Populárne recepty

Jedlá s cesnakom sa nachádzajú vo všetkých kuchyniach sveta: španielska, talianska, grécka, maďarská, arabská, čínska. Najviac ho však rešpektujú na Kaukaze, v Strednej Ázii a samozrejme v Rusku. Môže sa použiť ako samostatné korenie a kombinovať s inými koreninami: tymián, rozmarín, badián, majorán, rasca, klinčeky, čierne korenie.

Populárne recepty na jedlo:

• Krémová cesnaková omáčka. Smažte na masle (1 polievková lyžica) 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Pridajte 100 ml smotany, štipku muškátového orieška, soľ a korenie a 0,5–1 lyžičku sušeného cesnaku. Dusíme na miernom ohni 3-5 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Krémová cesnaková omáčka sa podáva so špagetami, morskými plodmi, používa sa aj ako zálievka na šalát.
• Bravčové rebierka v medovo-cesnakovej omáčke. Na 800 g rebier pripravte marinádu z 50 ml sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžice medu, 0,5 lyžičky sušeného cesnaku, 30 ml koňaku a štipka soli. Marinujte rebrá 10-15 minút. Potrieme horčicou (1 polievková lyžica) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov na 40–50 minút. 10 minút pred varením zapnite režim grilovania (ak je vo výbave).
• Pečený zeleninový šalát. Nakrájajte na veľké plátky 1 mrkvu, 1 paradajku, 4 reďkovky, 1 baklažán, 1 papriku, 1 pór. Podľa chuti dosolíme. Uložíme na mriežku a pečieme pri teplote 170 stupňov v rúre alebo na grile. Horúcu zeleninu pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme 1 lyžičku granulovaného cesnaku, čili papričku podľa chuti a 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Miešajte. Podávajte teplé.

Bolo vedecky dokázané, že cesnak zabraňuje rastu baktérií.Látka alicín, ktorá sa nachádza v čerstvých aj sušených klinčekoch, pôsobí antimikrobiálne.

Iné využitie cesnaku

Použitie aromatického korenia je celkom bežné nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a tiež v každodennom živote.

Tu sú ďalšie spôsoby, ako môžete použiť sušený cesnak:

• Na posilnenie imunity. Odporúča sa pridávať korenie do horúcich prvých jedál 2-3 krát týždenne.
• Proti nádche a dusivému kašľu. Na panvici opražíme bravčovú masť a tuk vylejeme do zaváracieho pohára. Na 3 polievkové lyžice. Pridajte 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku na lyžice ešte horúceho tuku. Naneste prípravok na hrdlo a previažte cezň šatkou. Používajte 2-3 krát denne, kým príznaky nezmiznú.
• Na akné. Zmiešajte 1 kurací žĺtok, 1 lyžičku sušeného cesnaku, 1 lyžičku mandľového oleja, 2 lyžičky čerstvej kapusty a mrkvovej šťavy, 1 polievkovú lyžičku. lyžica smotany. Aplikujte masku priamo na vyrážku denne po dobu jedného týždňa. Pred použitím prípravku by ste si mali otestovať citlivosť na cesnak kvapnutím trochy zmesi na zápästie.
• Pre rast vlasov. Zahrejte 5 lyžíc vo vodnom kúpeli. lyžice olivového oleja (alebo inej zeleniny), pridajte 1 lyžičku sušeného cesnaku. Pokračujte v zahrievaní oleja po dobu 5 minút. Potom zmiešajte pol na pol s kefírom a naneste ku korienkom vlasov. Nechajte masku hodinu, potom si vlasy umyte šampónom. Opakujte postup 2-krát týždenne po dobu jedného mesiaca – a vaše vlasy narastú o 3 cm.
• Od mravcov a vošiek. Škodcovia nemôžu tolerovať vôňu cesnaku. Aby ste sa ich zbavili raz a navždy, rozrieďte 30 g cesnakového prášku v 3 litroch teplej vody a nechajte 3 hodiny pôsobiť. Po usadení roztoku ním umyte podlahu a soklové lišty. Nezmývajte to.A aby ste sa zbavili vošiek, ošetrujte rastliny tekutinou.

Cesnak sa používa na prevenciu prechladnutia, červov, rakoviny čriev, žalúdka a prostaty. Predpokladá sa, že je prevenciou cievnych a srdcových chorôb, pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a tiež zlepšuje metabolizmus.

Počas tehotenstva, vysokého krvného tlaku, ochorení obličiek, pečene, epilepsie a žalúdočných vredov sa cesnak konzumuje s veľkou opatrnosťou.

Sušený cesnak má oproti čerstvému ​​isté výhody: ľahko sa skladuje, netreba ho šúpať a dá sa použiť do viacerých jedál. Stále však musíte brať do úvahy, že chuť a vôňa korenia sú menej výrazné. Sušený cesnak sa najlepšie osvedčil v omáčkach a prvých chodoch. Môže sa pridať do zemiakov, do šalátov alebo nahradiť čerstvý klinček v recepte. Vyskúšajte cesnakový prášok v rôznych jedlách. Nie nadarmo je to jedno z najuniverzálnejších a najpopulárnejších korenín na svete.