Napríklad za 60 rubľov. pripravte 0,5 litra kyslej smotany z kefíru a soli

Tento recept som zobrala od kamarátky a bola som prekvapená, aký je jednoduchý. A aké výnosné! Strávim 50-60 rubľov na potraviny, v závislosti od ceny kefíru, a výstup je asi 400 ml nádhernej kyslej smotany.

Teraz sa s vami podelím o tajomstvo.

Na výrobu domácej kyslej smotany budete potrebovať

• 60 g kuchynskej soli. Ja používam obyčajný, nejodizovaný.
• 1 liter kefíru.

Vyberte si kvalitný výrobok – hustý, mastný a jemnej chuti. Raz som si vzal kyslý kefír a dostal som rovnakú kyslú smotanu. Musel som to dať do cesta.

Príprava trvá 5 minút

Pripravte si čistú gázu. Ak ste látku práve kúpili v lekárni, opláchnite ju vo vode a citrónovej šťave, zbavíte sa tak nepríjemnej „nemocničnej“ arómy.

1. Veľký cedník vysteľte gázou.
2. Na dno panvice nasypte soľ.
3. Umiestnite do nej cedník tak, aby sa dno nedotýkalo soli. Teraz vylejte kefír! A panvicu vložíme do chladničky, aby výrobok neprekyslil.

Nevidíš v tom zmysel? Tiež som to najprv nevidel. Cedník pláva v slanom kefíre - prečo, prečo?

Vysvetlenie je ale veľmi jednoduché. Soľ čerpá srvátku z fermentovaných mliečnych výrobkov. Kefír „vysype“ vodu, vytečie cez gázu a v cedníku zostane hustá, hustá kyslá smotana.

Proces trvá približne 12 hodín. Kefír cez noc „osoľte“ a ráno budete mať hotovú kyslú smotanu.

Ak chcete hrubší výrobok, zrolujte gázu do uzla a na pár hodín zaveste na akýkoľvek vhodný háčik alebo tyč.Zavesím kus látky na rukoväť kuchynskej skrinky a umiestnim pod ňu misku na zachytenie zvyšnej srvátky.

Poradenstvo. Výslednú srvátku nepoužívajte na výrobu cesta alebo okroshky! Je veľmi slaný a zničí každé jedlo.

Aby bola kyslá smotana chutnejšia, pridávam smotanu do kefíru

Vyberám tie, ktoré majú zľavu. Blíži sa koniec ich trvanlivosti, ale to je v poriadku – produkt bude musieť ešte fermentovať.

Do 1 litra kefíru nalejem asi pohár smotany. Tento koktail produkuje viac kyslej smotany - asi 0,5 litra a chutí jemne a mastne. Ako domáce.

Ďalší skvelý spôsob, ako pripraviť kyslú smotanu

Na trhu som kúpila výborné farmárske mlieko - husté, mastné, so smotanou navrchu. Skúsil som to, ale ukázalo sa, že je kyslý. Je bez chuti na pitie, je škoda ho pridať do cesta - výrobok je drahý. No fľašu som nechala na stole, aby mlieko konečne vykvasilo. Na druhý deň som dostal výborný domáci jogurt, taký hustý, že by sa dal krájať aj nožom.

A potom sa všetko riadi osvedčenou schémou - panvica, soľ, cedník. Na druhý deň som mal 600 gramov hustej kyslej smotany.

A ak dáte kefír pod tlak, dostanete syr!

Na tento recept som prišla náhodou. Pripravil som kyslú smotanu a začal som sa zaujímať: je možné ju urobiť veľmi hustú? Druh na natieranie na chlieb?

Zložil som gázu tak, aby prekrýval jej okraje a navrch som pritlačil: tanier a naň fľašu vody. Počkal som ďalších 5-6 hodín a skontroloval výsledok.

V gáze bol skutočný tvaroh! Presne to isté ako v téglikoch Almette. Moja rodina pozametala celú porciu do 24 hodín a požadovala viac.

Lahodný syr však pochádza len z farmárskeho mlieka. Ak používate kefír, nezabudnite k nemu pridať aspoň 0,5 litra smotany alebo kyslej smotany.