Ako sušiť banány doma

Sušené exotické ovocie je chutnou a zdravou pochúťkou, ktorú mnohí turisti prvýkrát vyskúšajú vo Vietname. Tam sa vyrába priemyselne pomocou veľkých pecí na drevené uhlie, ale banány sa dajú sušiť aj doma. K tomu budete potrebovať sušičku ovocia, rúru alebo mikrovlnnú rúru.

Potrebné ingrediencie: čerstvé banány.

Čas varenia: od 15 minút do 12 hodín v závislosti od spôsobu.

Výhody a škody

Čerstvá banánová dužina sa považuje za prírodný zdroj horčíka, fosforu, železa, vitamínov B a C. Tieto prvky sú užitočné pre normálne fungovanie srdcového svalu a nervového systému. Zvyšujú odolnosť voči stresu, zlepšujú náladu a znižujú úzkosť.

Sušené ovocie obsahuje viac fruktózy v dôsledku straty vlhkosti ako čerstvé. Diabetici ich radi jedia ako zdravý dezert. Pri správnom sušení sa neničia prospešné prvky – teda sušené banány obsahujú aj porciu vitamínov.

Sladké dobroty sú škodlivé pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Keď sa vlhkosť z buničiny odparuje, jej obsah kalórií sa zvyšuje. 100 g čerstvých banánov obsahuje 85–90 kalórií, 100 g sušených banánov obsahuje 345 kalórií.

Aké banány sa sušia doma?

Banány si môžete nasušiť doma a získať chutnú pochúťku, ak použijete správne ovocie.

Vhodné na sušenie:

• zrelé plody s rovnomerne žltou šupkou (žiadne známky hnedých škvŕn, nezrelé zelené plochy);
• veľké odrody (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• malé odrody (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Veľkosť nie je taká dôležitá ako zrelosť. Mierne nazelenalé plody nie sú také sladké a nezískajú charakteristickú bohatú arómu. Prezreté nedržia tvar a po zaschnutí nadobúdajú neestetický vzhľad.

Prípravná fáza

Banány sa sušia celé alebo na kúsky, v závislosti od veľkosti. Než začnete sušiť, musia byť správne pripravené:

• opláchnite pod tečúcou vodou;
• šúpať;
• Veľké ovocie rozrežte priečne a pozdĺžne na polovicu tak, aby vznikli 4 časti; malé stačí rozrezať na polovicu;
• plátky vložte do sita a spustite ich do okyslenej vody na 30 sekúnd, aby sa zabránilo stmavnutiu buničiny;
• vyberte z vody a nechajte vlhkosť odtiecť na papierovej utierke.

Na prípravu okyslenej vody sa používa cukor a citrónová šťava. Na pohár čistej studenej vody si vezmite lyžicu cukru a šťavu z polovice citróna.

Pri akej teplote sušiť v rúre

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob sušenia je v rúre. Pripomína technológiu výroby veľkých dávok sušených a sušených sladkostí na drevenom uhlí. Sušiť ho môžete v plynovej alebo elektrickej rúre pri najnižšej dostupnej teplote (najlepšie nie vyššej ako 70 stupňov).

Čo budete potrebovať:

• banány - 2 kg;
• pergamenový papier;
• kovový plech na pečenie;
• rúra.

Spôsob varenia:

• rúra je predhriata na stanovenú teplotu;
• plech na pečenie je pokrytý kvalitným pergamenovým papierom, na ktorý sa výrobky počas procesu varenia nelepia;
• kusy sú rozložené v náhodnom poradí tak, aby sa ich okraje nedotýkali;
• plech na pečenie sa umiestni do stredu rúry na 3 hodiny;
• dvierka sa nechajú mierne otvorené, aby sa mohla odpariť vlhkosť;
• Hotové sladkosti spolu s papierom sa pretiahnu na mriežku a nechajú sa vychladnúť.

Ako dlho sušiť v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je najrýchlejší spôsob, ako získať horúce, mierne sušené banány. Express verzia len matne pripomína vietnamské pochúťky, no jej príprava trvá len 15 minút.

Čo budete potrebovať:

• 2 veľké banány;
• 1 čajová lyžička rafinovaného oleja;
• 1 čajová lyžička práškového cukru;
• hladká plocha.

Spôsob varenia:

• Nádoba na varenie je namazaná olejom (bez zápachu).
• Banány sa krájajú špeciálnym spôsobom - na tenké krúžky alebo diagonálne, aby vytvorili kúsky oválneho tvaru.
• Kusy sa položia na vymastený povrch tak, aby sa nedotýkali, a posypú sa práškom.
• Platnička sa vloží do mikrovlnnej rúry pri najvyššom výkone na 1 minútu.
• Potom sa banány otočia a znova sa uvaria v mikrovlnnej rúre nie dlhšie ako minútu.
• Postup bude potrebné zopakovať asi 5-krát, kým nebude pripravený.
• Dezert ochlaďte na mriežke.

Ako dlho sušiť v elektrickej sušičke

V sušičke (elektrickej sušičke) sa nakrájané kúsky ovocia sušia asi 12 hodín. Zároveň v nich nezostáva viac ako 20% vlhkosti.

Čo budete potrebovať:

• od 2 do 7 kg banánov;
• elektrická sušička

Spôsob varenia:

• Nakrájané banány položte na gril.
• Nastavte teplotu na 70 stupňov a zapnite zariadenie.
• Mriežky sa vymieňajú každé 2-3 hodiny, aby sa zabezpečilo rovnomerné prúdenie vzduchu.

Sušené banány sú vhodné na zdobenie dezertov, pridávanie do pečiva, alebo pridávanie do müsli či kaší.Výberom vhodného spôsobu sušenia si doma ľahko pripravíte pochúťku so skvelou arómou.