Z čoho sa vyrába ságové zrno a aké kaše sa z neho pripravujú?

Ságo je zrno získané zo škrobu. Svoj názov dostala na počesť ságovej palmy, z kmeňa ktorej sa získavajú pôvodné suroviny. Výsledkom sú malé biele zrniečka, ktoré tvarom pripomínajú guľôčky. Ide o veľmi užitočný produkt, ktorého použitie má pozitívny vplyv nielen na tráviaci systém, ale aj na nervový systém.

Zrná sága sa aktívne používajú pri varení. Jedlá z neho môžu byť nielen prílohami, ale aj sladkosťami. Najdôležitejšou kvalitou obilnín je ich schopnosť výrazne sa zväčšiť počas varenia. Z tohto dôvodu pôsobí ako zahusťovadlo v mnohých jedlách.

Z čoho sa vyrába ságo?

Teraz, keď už vieme, čo je ságo, môžeme sa bližšie pozrieť na jeho výrobný proces. Na otázku, z čoho je obilnina vyrobená, sme už stručne odpovedali. Ságové palmy sú špeciálnym druhom palmy, ktorá je zastúpená len 15 druhmi. Môžete sa s nimi stretnúť na viacerých miestach sveta. Medzi nimi:

• Thajsko.
• Ostrov Fidži.
• Juhovýchodná Ázia.
• Malajské súostrovie.
• Nová Guinea.

Vo vhodných klimatických podmienkach ľudia takéto rastliny pestujú zámerne. Rôzne časti palmy sa používajú v rôznych oblastiach. Ale jedným z hlavných cieľov takéhoto poľnohospodárstva je produkcia potravín. Z jedného stromu môžete získať 800 kg suroviny, ktorá sa po spracovaní zmení na 150 kg obilniny ságo. Pre miestne obyvateľstvo je tento produkt základom stravy.Okrem toho môžete zarobiť peniaze aj zo sága, pretože zrná sa aktívne predávajú do iných krajín.

Zaujímavý fakt! Ságová palma môže počas svojho životného cyklu priniesť ovocie iba raz. Stáva sa to 7-15 rokov po výsadbe. Strom sa potom vyrúbe a škrob nahromadený v kmeni sa použije na výrobu obilnín.

Čo obsahuje 100 gramov ságových zŕn?

Ságo možno zaradiť medzi pomerne vysokokalorické obilniny. A nie je to prekvapujúce, pretože je vyrobený zo škrobu. Nutričná hodnota produktu je 350 kcal na 100 gramov. Pre mnohých je dôležitá aj distribúcia podľa makra:

• 16 gramov bielkovín.
• 70 gramov sacharidov.
• 1 gram tuku.

Jedna porcia tiež obsahuje 14 g vody a 2 g popola. Táto pochúťka obsahuje aj užitočné vitamíny a mikroelementy. Ich presný obsah v 100 gramoch obilnín si môžete pozrieť v tabuľke nižšie.

Ságo obsahuje aj ďalšie užitočné zložky, ale v menšom množstve. Vzhľadom na to, že obsah žiadnej z látok nepresahuje dennú normu, môžete takéto obilniny jesť neustále bez obáv z veľkosti porcií. Aj keď stojí za to premýšľať o tom druhom, pretože je dôležité zahrnúť každé jedlo do príspevku kalórií.

Druhy ságových zŕn

V skutočnosti pri varení vyniká len jeden druh sága. Nie je však dostatok ságových stromov na to, aby poskytli celému svetu skutočné obilie. Okrem toho palmy rastú len v niektorých odľahlých regiónoch. Preto, aby sa neutrácali peniaze na dopravu, niektorí výrobcovia ponúkajú priame analógy sága vyrobené pomocou rovnakej technológie, ale z rôznych surovín.

Výsledkom je, že na regáloch nájdete:

• Klasická možnosť. Je vyrobený z vnútornej časti palmy. Výsledkom sú malé biele guľôčky, prirodzene neobdarené žiadnou chuťou. Keď sa pridávajú do jedla, dodávajú chuť prostredníctvom korenia a omáčok.
• Tapioka. Tento produkt možno nazvať aj odrodou sága, pretože spôsob prípravy obilnín je veľmi podobný. Ale suroviny sú rôzne - v tomto prípade sa používajú korene maniokového kríka. V prírode je táto rastlina jedovatá, ale špeciálne spracovanie pomáha zbaviť sa toxínov a získať zdravé diétne potraviny.
• Zemiaková verzia. Presne rovnakým spôsobom sa tu berie škrob ako základ, len nie z paliem, ale zo zemiakov. Prvýkrát sa takýto výrobok začal vyrábať v ZSSR. Ukazuje sa, že ide o pomerne lacný analóg dovážaných obilnín. Je pravda, že z hľadiska výhod je o niečo menejcenný.
• Kukuričné ​​ságo. Kukuričný klas obsahuje tiež veľa škrobu. Preto nie je prekvapujúce, že sa rozhodli použiť takéto suroviny na výrobu analógu tropických obilnín.

Kukuričné ​​a zemiakové analógy sú vzhľadom veľmi podobné pôvodnej verzii sága. Líšia sa len sotva viditeľným odtieňom. Ale chemické zloženie takýchto obilnín je úplne iné. Cena je tiež veľmi odlišná.

Čo sa varí zo ságových zŕn: 10 obľúbených jedál

Ságo nie je v severných zemepisných šírkach také rozšírené ako ovsené vločky alebo napríklad pohánka. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa však dá použiť do rôznych jedál.

Tu je niekoľko príkladov:

• Klobása. Takéto zrná sa často pridávajú do domácich klobás. To robí textúru pružnejšou a pridáva výhody k liečbe. Jedlo môžete urobiť diétnym výberom kuracieho filé ako hlavnej zložky. Môžete pridať napríklad aj tučné bravčové mäso.Potom bude jedlo menej zdravé, ale neuveriteľne chutné.
• Sapso. Jedná sa o neštandardné jedlo s obilninami, zeleninou a mäsom marinovaným v sladkej omáčke. Výsledkom je veľmi šťavnatá a chutná sedmička a vďaka mäsovým šťavám sa ságo stáva menej neutrálnym.
• Mliečna polievka. Mnoho ľudí túto polievku nenávidí už od škôlky. Kľúčom k úspechu je však vyskúšať varenie novým spôsobom. S mandľami a ságom dostáva toto jedlo úplne inú chuť, ktorú si môžu dopriať mnohí.
• Brusnicová polievka. Ďalšia nezvyčajná verzia guláša. Brusnice majú veľmi jasnú chuť a mnohé obilniny s ňou tvoria nie príliš príjemný kontrast. Ságo je v tomto prípade ideálnou možnosťou. Pridaním cereálií je jedlo sýtejšie a jemná chuť sa hodí k kyslosti bobúľ.
• Kaša. Na tento typ sa vzťahuje najklasickejší spôsob varenia akejkoľvek obilniny. Jediné, čo je dôležité zvážiť, je, že ságo nemá takmer žiadnu vlastnú chuť. Preto, aby ste získali skutočnú pochúťku, budete musieť premýšľať o koreninách a prísadách.
• Souffle. Do suflé sa často pridávajú ďalšie komponenty, aby bola hmota stabilnejšia a pridala na objeme. Guľôčky neutrálnej chuti, ktoré nasiaknu a zväčšia sa, sú výbornou možnosťou.
• Pilaf. Klasická verzia tohto receptu obsahuje ryžu, ale pilaf môžete urobiť ešte zdravším a zaujímavejším, ak ho nahradíte exotickým produktom. Najčastejšie sa táto možnosť používa pre vegetariánske jedlá.
• Mleté mäso. Prekvapivo z tohto produktu môžete získať dokonca aj vegetariánsku náhradu mäsa, ktorá je vhodná na rezne a iné teplé jedlá. Tento recept však nie je vhodný pre vegánov, keďže používa vajcia.
• Plnené jablká. Veľmi užitočný recept, ktorý zatiaľ nie je medzi ľuďmi veľmi obľúbený. Pečené jablká milujú deti aj dospelí. A ságová náplň pomôže urobiť zvyčajný prírodný dezert ešte zaujímavejší.
• Ovocná polievka. Niekomu sa tento nápad môže zdať divoký, no skúste to raz a túto polievku si určite zamilujete. Ako ďalšia zložka sú čerešne najlepšie kvôli ich svetlej chuti a množstvu šťavy.
• Kastról. Toto jedlo sa najčastejšie pripravuje so zemiakovou verziou produktu. Dokonale nahrádza zemiaky v kastróle a pomáha urobiť jedlo diétnejším a zaujímavejším.

Vo všeobecnosti možno ságo použiť ako náhradu za akékoľvek iné obilniny neutrálnej chuti. Poslúži aj ako príloha alebo hlavné jedlo. V tomto prípade však nezabudnite na ďalšie prísady, aby bolo jedlo chutné.

Ako si vybrať kvalitné ságové zrná v obchode

Vybrať si kvalitné obilniny nie je ťažké. Existuje len niekoľko aspektov, ktorým musíte venovať pozornosť:

• Balíček. Pri vystavení vzduchu sa ságo rýchlo zhoršuje, takže balenie dobrého produktu by malo byť vákuované a zapečatené.
• Dátum minimálnej trvanlivosti. Tento ukazovateľ je dôležitý pre všetky potravinárske výrobky. Aj keď sú dodržané všetky pravidlá skladovania a používajú sa vhodné obaly, môžu sa časom znehodnotiť.
• Čistota. Krabice a vrecká na obilniny majú spravidla priehľadnú oblasť, cez ktorú môžete obilniny vidieť. Mal by byť biely a nemal by obsahovať žiadne zbytočné nečistoty.

Dôležité je pozrieť sa aj na suroviny, z ktorých sa obilnina vyrába. Ak chcete získať klasickú verziu, mali by ste dodatočne skontrolovať, či výrobok nie je vyrobený zo zemiakov alebo kukurice.