Najchutnejší koláč tejto jesene - pripravujeme tekvicovú mannu s kefírom s citrónom a hrozienkami

Čas varenia: 1 hodina 45 minút

Počet porcií: 8

Mannik sa už dlho stal symbolom rýchleho koláča, keď sú hostia zrazu takmer na prahu, a ako šťastie, nekúpili ste si nič sladké na čaj. Manna s tekvicou je iný príbeh. Po prvé, najlepší čas na to je jesenný zber „červenej“ zeleniny, takže v tomto čase je koláč oveľa chutnejší. Nie je to také jednoduché na prípravu, aj keď si to nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Trochu voľného času a túžba dopriať svojej rodine alebo hosťom nezvyčajnú pochúťku je vynikajúcim dôvodom na pečenie nádherného svetlého koláča. Možno sa o tom nedá povedať „rýchlo a chutne“, ale pre „chutné“ môžete obetovať trochu „rýchlo“!

Ingrediencie:

• tekvica - 350 - 400 gramov;
• krupica - 1 šálka;
• pšeničná múka - 1 šálka;
• cukor – 1 šálka na cesto a 3 polievkové lyžice na sirup;
• kefír - 1 pohár;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• maslo - 100 gramov;
• citrón - 1 kus;
• hrozienka - hrsť;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
• práškový cukor - na posypanie koláča;
• rastlinný olej - na vymastenie formy.

Čo ešte budete potrebovať:

• doska na krájanie a nôž;
• orezávací nôž („gazdiná“);
• kuchynské váhy;
• pohár na meranie prísad;
• malý hrniec;
• dve hlboké misky - jedna veľká;
• strúhadlo;
• polievková lyžica a čajová lyžička;
• vidlička;
• rúra.

Proces varenia

1. Najprv vyberte maslo z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Teraz zmiešajte krupicu s kefírom v samostatnej miske a nechajte ju pol hodiny, aby krupica správne napučala a absorbovala tekutinu.
   
2. Teraz sa pustíme do práce s tekvicou a strúhadlom. Najprv ošúpte ovocie, odstráňte semená a potom ich pomelte na strednom alebo hrubom strúhadle. Pri práci s týmto kuchynským náradím buďte opatrní: kúsky tekvice majú dosť klzký povrch, a preto sa môže stať, že omylom nastrúhate nie zeleninu, ale konček prsta.
   
3. Teraz pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z citróna. Konáme veľmi opatrne - ak to preháňate, do kôry sa dostane biela dužina, ktorá je veľmi horká.

   Zo samotného citróna vytlačte všetku šťavu. Mimochodom, aby sa lepšie vytláčal, musíte citrón najprv vyvaliť na stôl, silno naň zatlačiť, potom ho prekrojiť na polovicu a potom bude šťava tiecť ako rieka - stačí položiť misku alebo pohár na to!

   

4. Mäkké maslo rozdrvte vidličkou s pohárom bežného cukru a lyžicou vanilkového cukru do jednej hmoty. Vajcia rozšľaháme do cukrovo-maslovej zmesi a tou istou vidličkou miešame do hladka.
   
5. Teraz zapneme ohrev rúry na 180–200 stupňov, aby sa zohriala v správnom čase. Recept na koláče krok za krokom nie je vždy konzistentný, pretože úspora času je nielen príjemná, ale aj užitočná. Spájame dve zmesi: cukor-maslo a krupicu-kefír. Dobre premiešajte lyžičkou alebo vidličkou.
   
6. Do výslednej hmoty pridáme nastrúhanú tekvicu a citrónovú kôru. Prísady znova premiešajte do hladka. No nie je to ľahké? Len vyrážka a miešanie, vyrážka a miešanie!
   
7. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a hrozienka.Múku môžete vysypať naraz bez obáv z tvorby hrudiek, pretože zvyšok cesta je nasýtený vlhkosťou a ľahko absorbuje túto suchú prísadu. Hlavná vec je dobre premiešať!
   
8. Zapekaciu misu - ja používam vysokú s priemerom 22 cm - treba po bokoch a spodku poriadne vymastiť rastlinným olejom. Aby ste to s množstvom „lubrikantu“ neprehnali, stačí na dno nakvapkať pár kvapiek oleja a potrieť nimi vnútorný povrch formy pomocou obyčajnej obrúsky, ktorá sa používa na prestieranie. Je to ekonomické a v dezerte nie je žiadna chuť rastlinného oleja!

   Vložte koláč do rúry na 45-60 minút. Čas pečenia je pri takomto rozsahu označený nie náhodou: faktom je, že prevádzkové vlastnosti rúr sa líšia v závislosti od typu, značky a modelu sporáka, preto by ste sa mali zamerať na dva znaky: farbu povrchu a okrajov koláča, „test špáradlom“. Hotový koláč má na povrchu zlatistú, chrumkavú farbu a špáradlo zapichnuté do stredu koláča a von z neho vyjde suché bez viditeľného cesta.
   

9. Keď je koláč takmer upečený, pripravte si naň citrónový sirup. Citrónovú šťavu zmiešame s vodou tak, aby nám vyšlo asi 100 ml roztoku, pridáme 3 lyžice cukru. V malom hrnci zohrejte zmes cukru, vody a citrónovej šťavy do varu a znížte teplotu na horáku na strednú teplotu a varte 5–7 minút.
   
10. Výsledný sirup rovnomerne nalejte na povrch hotového koláča a nechajte sladkú tekutinu dôkladne absorbovať. Mimochodom, na fotografii môžete vidieť veľmi krásny, chrumkavý povrch koláča, ktorý takmer absorboval citrónový sirup.
    
11. Musíme len chvíľu počkať, kým koláč vychladne na prijateľnú teplotu. Pred podávaním povrch posypeme cez malé sitko práškovým cukrom.

    Všetkých môžete pozvať k stolu a ponúknuť teplé nápoje alebo studené mlieko s tekvicovým koláčom. Dobrú chuť!

Nuansy a tipy

Hrozienka treba triediť, aby sa do koláča nedostalo príliš tvrdé sušené ovocie alebo čokoľvek nejedlé, čo sa niekedy môže zachytiť v hrstiach hrozienok.

Navyše, hrozienka môžu byť najskôr vylúhované v koňaku alebo rume, aby mala manna trochu pikantnú chuť a vôňu. Nebojte sa, táto „možnosť“ deťom pochúťku vôbec nesprístupní: pri pečení sa z ovocia vyparí všetok alkohol! Mimochodom, spolu s hrozienkami alebo namiesto nich môžete použiť iné sušené ovocie, kandizované ovocie alebo čerstvé ovocie - jablká, hrušky, slivky, čerešne.

Majte na pamäti, že tento tekvicový koláč s krupicou nie je potrebné piecť v rúre. Celkom chutne sa ukazuje aj v moderných kuchynských linkách určených na zjednodušenie života kuchára - multivarkách. Aby ste to dosiahli, stačí naložiť úplne pripravené cesto do vymastenej misky zázračného stroja a spustiť režim „Pečenie“ na 80–90 minút. Počas varenia skontrolujte pripravenosť špáradlom.