Ako a ako dlho treba sušené a čerstvé huby pred varením namáčať?

Aby ste si naplno užili nezabudnuteľnú chuť, musíte vedieť, ako pripraviť sušené huby, ako ich namočiť do vody a ako dlho to bude trvať. Čerstvé huby sú tiež namočené, ale nie všetky. Je dôležité dodržiavať technológiu, aby sa čiapky nerozmočili. Prečítajte si podrobné pokyny, ako pripraviť suché a čerstvé huby.

Prečo potrebujete namáčanie?

Huby sú široko používané vo varení. Sú zdravé, uspokojujúce a majú jasnú vôňu lesa. V receptúrach jedál sa najčastejšie používa čerstvá úroda alebo suché prípravky.

Pred začatím varenia sa huby očistia, umyjú a niekedy aj namočia. Načo to je?

Čerstvé huby určitých druhov sú horké. Pri nasiaknutí zmizne nepríjemná chuť. Okrem toho sa v čiapkach a nohách často objavujú červy. Voda núti parazity opustiť svoj jedlý domov.
Sušené huby sa pred varením namočia, aby napučali a zmäkli. Postup vám navyše umožňuje ich následne sekať a krájať, ako sa vám páči (slamky, kolieska, štvrtiny). A niektoré druhy húb, napríklad biele huby, sa pred sušením neumývajú. V tomto prípade namáčanie umožňuje narovnať čiapky a dôkladne ich umyť.

Aké čerstvé huby je potrebné namočiť?

Všetky čerstvo nazbierané huby, ktoré sú klasifikované ako mliečne a lamelárne, sa namočia do vody.Na namáčanie je správne použiť studený fyziologický roztok (70 g soli na 1 liter vody). V tomto prípade je potrebné 2-3 krát denne tekutinu vypustiť, huby umyť a znovu naplniť čerstvou vodou a soľou. Namáčanie môže trvať 1 až 5 dní. Biela farba označuje pripravenosť.

Typy, ktoré je potrebné namočiť:

líšky;
mliečne huby;
vlny;
horčiny;
šafranové čiapky na mlieko;
hodnota;
biele;
ošípané;
náušnice;
záplavové oblasti.

Iné druhy húb je lepšie nenamáčať, ale očistiť, opláchnuť a ihneď použiť. V tomto prípade musíte vedieť ako šúpať huby, pretože napríklad maslové orechy sa čistia úplne nasucho, pretože keď sú mokré, sú šmykľavé a majú tendenciu vytekať z rúk. Ak z nejakého dôvodu nemôžete okamžite začať variť, môžete plodinu zaliať studenou vodou a uložiť ju cez noc do chladničky.

Bez ohľadu na to, či boli huby zbierané samostatne alebo zakúpené v maloobchode, musia sa pred namáčaním triediť. Ak existujú najmenšie pochybnosti, exemplár by sa mal odložiť bokom od tých, ktoré dobre poznáte, a nezjesť ho.

Ako namočiť sušené huby?

Suchohríby sú voňavou pripomienkou teplého leta a štedrej jesene. V tejto forme sa ľahko skladujú. Nezaberú veľa miesta a po namočení sa roztiahnu 6–10 krát. To znamená, že ak recept vyžaduje pridanie 300 gramov čerstvých húb do misky, potom suchý ekvivalent bude 50 gramov.

Ako namočiť suchý obrobok?

Huby nasypeme do čistej nádoby, pridáme vodu a dôkladne pretrieme rukami. Vypustite tekutinu.
Huby zalejeme vodou v pomere 1 ku 10. Necháme 1–8 hodín.

Do akej vody namáčať sušené huby?

Na namáčanie húb použite čistú vodu izbovej teploty.Ak chcete urýchliť proces opuchu, môžete ho mierne zahriať.

Sušený výrobok by ste v žiadnom prípade nemali prelievať vriacou vodou. Takto získate voňavú tekutinu, ale samotné huby budú bez chuti a tvrdé.

Ak potrebujete rýchlo pridať prísadu do jedla, bolo by lepšie rozdrviť suchý prípravok a použiť ho ako korenie.

Ako dlho by ste mali namočiť huby na polievku?

Pre polievku má veľký význam chutný vývar. Keď sú sušené huby namočené, uvoľnia do vody väčšinu živín a chuti. Preto sa nescedí, ale filtruje a používa sa pri varení. Ak sú huby špinavé, naplňte ich vodou 2 krát. Prvýkrát - po dobu 30 minút dôkladne opláchnite.

Ako dlho trvá namáčanie pred varením polievky?

Minimálne - 2 hodiny.
Maximálne - 8 hodín.

Drevité čínske huby, ktoré sa predávajú v briketách, sa namáčajú dlhšie ako ostatné. Môžete ich úplne pokojne nechať cez noc vo vode.

Vo všeobecnosti je správne navigovať nie podľa času, ale podľa stupňa nárastu a mäkkosti húb. Ak sú nakrájané na tenké plátky, proces môže trvať oveľa menej času - 10-15 minút.

Kvapalina po nasiaknutí má často sediment vo forme častíc nečistôt a piesku. Preto sa na vývar odoberie iba horná priehľadná časť a zvyšok sa vypustí.

Ako dlho by ste mali namočiť huby na vyprážanie?

Sušené huby sa tiež pred vyprážaním namáčajú. Ale v tomto prípade je dôležité, aby ste ich nepreexponovali vo vode.

Po akom čase by ste mali začať vyprážať? Správna odpoveď je za 2-3 hodiny. Po uplynutí tejto doby treba huby dôkladne pretrieť rukami, opláchnuť tečúcou vodou a scediť v cedníku.

Ak plánujete použiť na vyprážanie sušené hríby, skúsení kuchári odporúčajú namiesto vody použiť plnotučné mlieko.Aké chutné a šťavnaté sú hríby! Proces namáčania trvá rovnako dlho. Predtým sa huby dôkladne umyjú a mlieko sa uvarí.

Takže namáčanie húb nie je náročná úloha. Hlavná vec je vedieť, v akej vode by mali byť. Najlepšie je použiť čistú vodu pri izbovej teplote. Trvanie postupu sa môže líšiť. Ak ide o suché prípravky, tak je správne zamerať sa na vzhľad. Nafúkli huby, nadobudli plnosť, zmäkli? Je čas začať variť!