Aké korenie je vhodné na pečenie jahňaciny v rúre?
Obsah:
Pri výbere korenia pre jahňacie musíte vziať do úvahy, že tento druh mäsa má špecifickú chuť a vôňu a rôzne druhy korenia dodávajú hotovým jedlám osobitnú pikantnosť a chuť.
Ako korenie sa najčastejšie používa čierne a nové korenie, cesnak, bobkový list, paprika, šafran a bazalka.
Mnohé firmy vyrábajú hotové koreniace zmesi pre jahňacinu, čo značne zjednodušuje proces hľadania tých správnych ingrediencií a umožňuje každej gazdinke vybrať si tú najvhodnejšiu podľa svojej chuti.
Najobľúbenejšie koreniny a koreniny pre jahňacie mäso
Ak sa na prípravu grilu používa jahňacie mäso, použité korenie je zvyčajne neutrálnejšie. A pri varení mäsa v rúre je lepšie pridať najintenzívnejšie korenie.
Pri dochucovaní mäsa cesnakom, koriandrom alebo čili je nemožné použiť zakaždým rovnaké množstvo ingrediencií. V dôsledku toho sa môže to isté jedlo ukázať ako pikantnejšie alebo mať menej výraznú chuť.To sa nestane, ak budete hotové zmesi pridávať vždy v rovnakom množstve, čo je obzvlášť dôležité pri príprave pikantnej jahňaciny s čili papričkami.
Korenie na jahňacinu z čakanky
Zmes z Čakanky sa skladá z tymiánu, bobkového listu, majoránky, saturejky, bazalky a cesnaku. Zloženie obsahuje aj estragón, soľ, zvýrazňovač arómy a chuti.
Uvedené ingrediencie dodávajú jahňacine pikantnú, pikantnú chuť s ľahkými korenistými tónmi.
Hmotnosť jedného vrecka je 30 g, priemerná cena je 30 rubľov.
Obchod s korením a koreninami
Výrobok obsahuje mletú papriku, sladkú papriku, rascu, feferónku, koriander, tymian, sušené paradajky, zázvor, majorán, bazalku, biele korenie a muškátový oriešok.
Korenie je balené v sklenenej dóze s tesným uzáverom, vďaka čomu je proces ich používania pohodlnejší a zabraňuje strate arómy pri dlhodobom skladovaní.
Dóza obsahuje 100 g korenia, môžete si ho kúpiť za 140 rubľov.
Kúzlo korenia
Koreniaca zmes ideálna na pečenie jahňaciny pozostáva z mletej papriky, chilli, senovky gréckej, estragónu, bazalky, saturejky, rasce, granulovaného cesnaku, koriandra, čierneho korenia a estragónu.
Takéto prísady dodávajú mäsu nezvyčajnú, korenisto horkú arómu, vďaka čomu je mäkké a chutné.
Priemerná cena 100g balenia je 95 rubľov.
Korenie sveta
Výrobok obsahuje cesnak, rozmarín, horčicu, cibuľu, čili papričku, šalviu, rascu, senovku grécku, tymian, koriander, majoránku, petržlenovú vňať. Zmes týchto zložiek má výraznú arómu rasce a rozmarínu, ideálnu ako na pečené jahňacie mäso, tak aj na kebab a dusené mäso.
Balenie obsahuje 50 g korenia, jeho cena je 70 rubľov.
Ivatos grécke korenie na jahňacinu
Zmes obsahuje nasekaný rozmarín, koriander, čili papričku, tymian a soľ. Aromatické bylinky dodávajú jahňaciemu bohatú vôňu a rafinovanú chuť a čili papričky dodávajú pikantné, korenisté tóny.
Náklady na balenie s hmotnosťou 50 g sú 165 rubľov.
Čarovný strom Prommix LLC
Zmes korenín špeciálne navrhnutá na varenie jahňaciny zahŕňa koriander, škoricu, čierne korenie, cesnak, rascu, bazalku, cibuľu, rozmarín, tymian, zázvor.
Korenisté bylinky jemne tlmia špecifickú vôňu mäsa a dodávajú mu jasné, chutné tóny.
Balenie obsahuje 30 g produktu, jeho cena je 65 rubľov.
Špeciálne
Zmes na jahňacie a hovädzie mäso od Spice Shop Spezial pozostáva z drvených klinčekov, koriandra, horčice, nového korenia, muškátového orieška, červeného a čierneho korenia, cesnaku, tymiánu, cibule a papriky.
Pri varení v rúre výrobca odporúča zmiešať korenie s rastlinným olejom, potrieť mäso výslednou zmesou a nechať 2 hodiny.
Cena za balenie s hmotnosťou 50 g je 90 rubľov.
Pripravych
Malé balenie s hmotnosťou len 15 g obsahuje papriku, horčičné semienka, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, cesnak, cibuľu, koriander, rozmarín, čiernu a červenú papriku.
Zmes je určená špeciálne pre jahňacie mäso, cena za balenie je 15 rubľov.
Naturell
Naturell Lamb Spices obsahuje papriku, čierne korenie, tymian, horčicu, kôpor, petržlen, morskú soľ, rascu.
Balenie s hmotnosťou 20 g stojí 45 rubľov.
Ako pripraviť hotové korenie pre jahňacie sami
Vďaka šikovnej kombinácii korenín sa môže každé jahňacie jedlo pečené v rúre zmeniť na majstrovské dielo.
Profesionálni kuchári radia ochutiť jahňacinu tymianom, rozmarínom a oreganom.Tieto bylinky dodávajú mäsu bohatú chuť, ale mali by sa pridávať s mierou.
Ak chcete jahňaciemu mäsu dodať sofistikovanosť a pridať čerstvé tóny, môžete použiť malé množstvo mäty. A na pridanie korenistej arómy s mierne vyjadrenou horkosťou a kyslosťou sa oplatí pridať šafran.
K jahňacine sa veľmi dobre hodia aj tieto koreniny:
- cesnak;
- zázvor;
- Bobkový list;
- petržlen, bazalka, koriander a kôpor;
- nové korenie a čierne korenie;
- paprika;
- rozmarín;
- karafiát;
- muškátový oriešok;
- chilli.
Každý, kto často varí jahňacie mäso v rúre, by sa mal vopred postarať o to, aby mal v kuchynskej skrinke potrebné koreniny. Dajú sa kúpiť hotové v obchode alebo si ich sami vybrať podľa svojich predstáv.
Za týmto účelom sa všetky zložky zmiešajú v určitých pomeroch a výsledná zmes sa umiestni do sklenenej nádoby s pevne priskrutkovaným vekom. Petržlen, kôpor alebo bazalka sú predsušené a nasekané. Cesnak je možné pridať čerstvý alebo zakúpený už sušený a nasekaný v obchode.
Najúspešnejšie kombinácie korenia pri výrobe vlastného korenia pre jahňacie sú tieto:
- Bazalka, koriander, majorán, kôpor, zeler, bobkový list, petržlen, mäta. Do zmesi sa pridáva aj tymian, yzop, šafran a červená paprika. Všetky zložky sa zmiešajú v rovnakých pomeroch a výsledkom je korenie, ktorého chuť pripomína slnečnicový chmeľ.
- Čierne a nové korenie, paprika, bobkový list, klinčeky, cesnak, horčičné semienka, čili paprička. Posledná zložka sa pridáva v malých množstvách, aby jedlo bolo trochu pikantné.
- Bobkový list, nové korenie, cesnak, sušené čučoriedky, bazalka, zázvor, mäta, rozmarín.Použitie korenia v tejto kombinácii pomôže jahňaciemu dodať nezvyčajnú chuť s miernou kyslosťou a príjemnou sviežou arómou. Ak nemáte čučoriedku, môžete ju nahradiť niekoľkými plátkami citróna.
Recepty na korenené jahňacie mäso
Existuje obrovské množstvo receptov na jahňacie mäso pečené v rúre. Pri príprave takýchto jedál zohrávajú obrovskú úlohu koreniny, ktoré zdôrazňujú chuť mäsa a dodávajú mu pikantné, korenisté alebo svieže tóny.
Jahňacie stehno pečené v rúre
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 2,5 kg jahňacieho stehna (chrbát);
- 1 hlava cesnaku;
- 200 ml suchého červeného vína;
- soľ, bazalka, oregano, balíček korenia sveta.
Spôsob varenia:
- Stehno potrieme korením, cesnakom a soľou.
- Naplňte injekčnú striekačku vínom a napichajte mäso zo všetkých strán.
- Zabaľte do celofánu a dajte na 12 hodín do chladničky.
- Stehno vložte do vrecka na pečenie a pridajte bazalku, oregano a čerstvý cesnak.
- Teplotu rúry nastavíme na 180 stupňov a mäso pečieme 1,5-2 hodiny.
Chanakhi
Predtým sa na prípravu tohto gruzínskeho jedla používala rúra, ale dnes veľa ľudí varí chanakhi v rúre v keramických nádobách.
Na jeho prípravu musíte vziať nasledujúce zložky:
- 600 g jahňacej dužiny s bravčovou masťou;
- 300 g zemiakov;
- 300 g baklažánu;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 paradajky;
- 200 g cibule;
- 2 sladká paprika;
- soľ, cesnak, čučoriedky, bazalka, kôpor, koriander, petržlen;
- chilli paprička - podľa chuti;
- 1 balenie špeciálneho korenia.
Spôsob varenia:
- Zeleninu a mäso nakrájame na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame s korením, soľou a dôkladne premiešame.
- Zmes zeleniny, jahňaciny a korenia preložíme do keramických nádob a dáme piecť do rúry na 180 stupňov.
Lula kebab
Aby sa jahňací kebab pri pečení v rúre nerozpadol, musíte mleté mäso veľmi opatrne a dlho miesiť. Vďaka tomu nadobudne požadovanú hustotu a bude pevne držať na špíze.
Ingrediencie na varenie:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 balíček korenia Naturel;
- špízy.
Spôsob varenia:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Do mletého mäsa pridajte korenie Naturell, cesnak a cibuľu, namočte si ruky vo vode a dôkladne premiešajte.
- Plech vyložte fóliou a postriekajte rastlinným olejom.
- Na špízy vytvarujte podlhovasté lula kebabové párky a opatrne ich presuňte na plech.
- Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Pečené jahňacie mäso sa hodí k čerstvej cibuľke a zelenej cibuľke a plátkom citróna. A pri podávaní sa odporúča dochutiť nasekaným cesnakom, horčicou a petržlenovou vňaťou.