Aké korenie je vhodné na pizzu - zoznam obľúbených korenín
Obsah:
Korenie na pizzu je vrcholom, vďaka ktorému jedlo chutí dokonale. Každý profesionál v pizzerii pozná zoznam korenín, ktoré sa považujú za tradičné. Kuchári zároveň neustále experimentujú a skúšajú nové koreniny ako prísady. To isté môže urobiť každá gazdinka vo svojej kuchyni.
Najobľúbenejšie korenie a korenie na pizzu
Rodiskom pizze je Taliansko, takže si toto jedlo nemožno predstaviť bez pridania bylín. Okrem toho sa na pečenie používajú semená kardamónu, feniklu a koriandra. Voňavé bylinky sa pridávajú čerstvé a suché. Sušenie vám umožní predĺžiť trvanlivosť korenia a mať ho vždy po ruke.
Oregano
Korenie oregano sa získava z oregana. Aromatická bylina sa suší, drví a používa sa ako potravinárska prísada. Názov rastliny hovorí sám za seba. Korenie dodáva jedlu jemnú korenistú vôňu a korenistú chuť. Oregano sa pridáva do mnohých jedál, nápojov a pečiva.
Bazalka
Do pikantnej aromatickej zmesi na pizzu sa vždy pridáva bazalka. Okrem korenistej chuti a vône má rastlina aj prospešné vlastnosti. Čerstvá bazalka môže byť zelená alebo fialová v závislosti od odrody.V prvom prípade má korenie jemnú, zjemnenú chuť. Fialová bazalka má jasnejšiu chuť a vôňu.
Rozmarín
Rozmarín je vždyzelená bylina s vôňou podobnou borovici. Korenie dodáva pokrmu pikantnú horkosť. Ako korenie sa používajú sušené a rozdrvené listy rozmarínu. Korenie začne voňať silnejšie, ak listy pretriete medzi prstami. Odhaliť vôňu pomáha aj tepelná úprava. Pre výraznú horkastú chuť sa rozmarín používa s mierou.
Tymián
Tymián (tiež známy ako tymián) je korenistá aromatická bylina používaná ako korenie do mnohých jedál. Korenie si môžete kúpiť hotové alebo si ho vypestovať sami. Tráva sa zbiera pred začiatkom kvitnutia a následne sa suší na vzduchu v tieni alebo v špeciálnej sušičke. Aby bola vôňa korenia jasnejšia, odporúča sa ho bezprostredne pred použitím rozdrviť. Vopred namletá bylina sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe.
Majoránka
Majorán je blízky príbuzný oregana. Rastlina sa pestuje výlučne v kultivácii. Majorán je nenáročný, môže rásť v záhrade aj na parapete. Ako korenie sa používajú listy a puky rastlín. Sušia sa a potom drvia.
Mnoho ľudí si mýli majoránku a oregano, tieto koreniny sú však iné. Vôňa majoránu odhaľuje drevité a citrusové tóny, ako aj horkú vôňu korenia. Chuť korenia je tiež iná, je jemnejšia a ušľachtilejšia.
Ako si vyrobiť vlastnú zmes korenia na pizzu
Najjednoduchším spôsobom je kúpiť hotové korenie, ale skutočných kuchárov to nezaujíma.Pri skladaní korenisto-aromatickej zmesi každý kuchár používa svoje vlastné proporcie a hľadá optimálnu možnosť zo svojho pohľadu. Pri príprave dochucovadiel zohľadňujú, akú výraznú vôňu a chuť má každé korenie. Zvyčajne sa bylinky používajú vo väčších množstvách ako mleté semená.
Napríklad zloženie kombinovaného korenia môže vyzerať takto:
- 2 čajové lyžičky tymiánu;
- 2 lyžičky rozmarínu;
- 2 čajové lyžičky petržlenu;
- 2 lyžičky bazalka;
- 1 lyžička oregano;
- 1 lyžička bobkový list;
- 1 lyžička kardamónu;
- 1 lyžička koriandra;
- 1 ČL feniklu.
Všetky komponenty musia byť suché a rozdrvené. Korenie sa spojí a zmieša v jednej spoločnej miske a potom sa naleje do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Korenie skladujte pri teplote neprevyšujúcej 25°C bez prístupu svetla po dobu 1 roka. Je lepšie označiť nádobu dátumom balenia, aby ste presne vedeli, kedy pripraviť čerstvú sadu korenín.
Recepty na lahodnú pizzu s korením
Hlavnými ingredienciami každej pizze sú špeciálne cesto, paradajky, syr a bylinky. Kuchár pridáva zvyšné produkty podľa vlastného uváženia alebo podľa receptu. Ak chcete pridať ďalšie korenie na chuť, cesto sa pred roztieraním plnky namastí majonézou a paradajkovou omáčkou.
Pepperoni s dvojitým syrom
Na pizzu si môžete kúpiť hotové cesto alebo použiť možnosť opísanú v recepte.
Zoznam ingrediencií:
Na test:
- kefír - 0,5 l;
- suché droždie - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 100 ml;
- múka - koľko cesta bude trvať;
- teplá voda - 100 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- trochu soli.
Na plnenie:
- tvrdý syr - 200 g;
- čiastočne údená klobása - 250 g;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- paprika - 1/2 ks;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- korenie na pizzu - 2 hodiny; l.;
- čerstvé bylinky na ozdobu.
Príprava krok za krokom:
- Najprv si pripravíme cesto z kvásku, osladenej teplej vody a malého množstva múky.
- Potom vymiesime mäkké cesto. Uvedené množstvo produktov vystačí na 3 pizze s priemerom 32 cm.
- Cesto rozvaľkajte na tenko na veľkosť formy, namažte majonézou, posypte suchým korením.
- Na vrch natrieme hrubú vrstvu syra.
- Umiestnite zvyšok náplne - plátky paradajok, klobása, polkolieska cibule.
- Posypeme nasekanou sladkou paprikou.
- Na vrch položte druhú porciu syra.
- Vložte do rúry. Tesne predtým, ako bude hotový, posypte čerstvými bylinkami.
Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi pol hodiny.
Pizza s hubami
Zoznam ingrediencií:
Na test:
- pšeničná múka - 450 g;
- surové droždie - 1/2 balenia;
- olivový olej - 6 lyžíc. l.;
- štipka soli;
- štipka cukru.
Na plnenie:
- huby - 1 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- paradajky - 4 ks;
- vajcia - 4 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- olivový olej - 4 lyžice. l.;
- zmes sušených bylín - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Droždie rozdrobíme a dôkladne premiešame v pohári teplej vody s cukrom.
- Pridáme múku, olivový olej, soľ, vymiesime cesto, prikryjeme obrúskom a dáme na 1 hodinu na teplé miesto.
- Cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na 2 časti. Každý vytvarujte do kruhu s priemerom 30 cm.
- Jemne nakrájajte huby a cibuľu, smažte v rastlinnom oleji.
- Vložte koláč do vymastenej formy a vytvorte strany.
- Na cesto poukladáme huby, navrch posypeme zmesou suchých byliniek a poukladáme nakrájané paradajky.
- Z kyslej smotany a rozšľahaných vajec urobíme plnku, ktorú natrieme na mazanec.
- Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 40 minút.
Po vybratí z rúry sa pizza nakrája na porcie a podáva sa na stôl.
Základom zmesi na korenie na pizzu sú bylinky. K nim sa dodatočne pridávajú drvené semená koriandra, feniklu, kardamónu a drvené vavrínové listy. Dôležité je nepreháňať to s korením, aby ste nepokazili chuť pizze.