Korenie na knedle: jemnosť výberu korenia

Veľa ľudí má rado halušky. Tento produkt prichádza na záchranu, ak potrebujete rýchlo pripraviť výdatný a chutný obed. Halušky môžeme vyprážať, uvariť alebo podávať s omáčkou či vývarom. To vám umožní získať jedlo s novou chuťou zakaždým. Dôležitú úlohu zohráva aj správny výber korenia na knedle. Môžu sa pridávať do vody, v ktorej sa pripravujú už tvarované výrobky a mleté ​​mäso.

Existuje pomerne dlhý zoznam korenín, ktoré sa pridávajú do halušiek. Takéto korenie je tiež skvelé na prípravu manti, khinkali a iných podobných jedál.

Najobľúbenejšie korenie a korenie na knedle

Tradične sa za najvhodnejšie na knedle považujú tieto koreniny:

• koriander. Korenie má sladko-horkú chuť a špecifickú vôňu. Vlastnosti koriandra sa prejavia obzvlášť zreteľne, ak sa korenie pred pridaním do misky dôkladne rozdrví. Do vývaru aj do mletého mäsa sa pridáva korenie;
• paprika. Toto korenie má sladko-paprikovú chuť, vďaka čomu je plnka do halušiek pikantnejšia;
• cesnak. Granulovaná zelenina sa zvyčajne pridáva do vývaru na varenie halušiek. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú čerstvé strúčiky cesnaku na tento účel;
• čierne korenie. Považuje sa za univerzálne korenie. Čierne korenie má stredne horkú chuť. Produkt má príjemnú korenistú vôňu;
• Bobkový list. Korenie sa pridáva do vývaru, keď sa varí. Potom sa bobkový list opatrne odstráni z hotového jedla;
• koreň paštrnáka. Toto voňavé korenie má charakteristickú sladkastú chuť. Koreň paštrnáka sa bežne používa pri výrobe vývaru alebo mletého mäsa;
• chaman. Korenie je veľmi obľúbené v orientálnej kuchyni. Chaman sa aktívne pridáva do mletého mäsa alebo vývaru (v mletej forme);
• horčičný prášok. Toto korenie má pikantnú chuť a jedinečnú korenistú vôňu;
• Cibuľa. Korenie sa používa sušené aj čerstvé.

Niektoré recepty vyžadujú pridanie zelerového koreňa do knedľového vývaru. Sumelli chmeľ sa často používa ako korenie do jedál. Obsahuje veľa korenín (senovka grécka, mäta, koriander, majorán, feferónka, šafran atď.)

Majorán na výrobu halušiek

Ako korenie sa používa iba list rastliny. Majorán má vynikajúcu kvetinovú vôňu, horkastú, sladkastú chuť.

Muškátový oriešok

Muškátový oriešok sa pri varení často nepoužíva. Korenie obsahuje:

• vitamín E;
• minerály;
• esenciálne oleje;
• vitamíny skupiny B.

Muškátový oriešok zvyšuje chuť do jedla. Toto telu prospešné korenie priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny a nervový systém.

Koreniny zakúpené v obchode

Korenie na varenie knedlí od známeho výrobcu KAMIS obsahuje:

• cesnak;
• paradajky;
• Bobkový list;
• koriander;
• chilli;
• kurkuma;
• nové korenie;
• petržlen;
• kôpor.

Vo výpredaji môžete vidieť aj korenie značky Trapeza. Je určený na pridávanie do vývaru, v ktorom sa varia halušky a mleté ​​mäso.

Značka korenia "Trapeza" pozostáva z:

• bobkový list;
• koriander;
• mrkva;
• Luke;
• paprika;
• nové korenie;
• paštrnák;
• petržlen;
• kôpor;
• cesnak

Korenie Spetsiyalist je určené na pridávanie do vývaru. Zloženie tohto korenia zahŕňa: semená koriandra, kardamóm, sušený cesnak, kôpor, petržlen, cibuľa, paprika.

Korenie na mleté ​​mäso

Zloženie korenia na mleté ​​mäso do značnej miery závisí od individuálnych kulinárskych preferencií. Najmä niektoré gazdinky radšej pridávajú do mletého mäsa mandle.

Pri výbere korenia by ste mali zvážiť aj druh mäsa:

• Chuť mletého hovädzieho mäsa bude trochu bohatšia, ak k nemu pridáte trochu cibuľovej šťavy a čierneho korenia;
• kura sa hodí s kurkumou a horčicou. Chuť mletej hydiny sa naplno prejaví, keď sa k nej pridá šalvia;
• ideálnou možnosťou na prípravu knedlí z mletého hovädzieho mäsa je kombinácia sumachu a feferónky;
• Bravčové mäso získa pikantnú chuť pridaním malého množstva suchého vína, cibule, čierneho korenia a rozmarínu.

Lahodné omáčky na knedle

Na prípravu pikantnej omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• vopred nakrájané nakladané uhorky;
• majonéza;
• malé množstvo petržlenu.

Pri príprave kyslej smotany a cesnakovej omáčky sa kyslá smotana zmieša so strúčikmi cesnaku, ktoré predtým prešli lisom. Hlavnými ingredienciami pre cibuľovo-smotanovú omáčku je cibuľa pečená v rúre, smotana a soľ.

Počas hubárskej sezóny môžete čerstvo pripravené jedlo jednoducho posypať plátkami líšok alebo vyprážanými medovými hubami. Bude to neuveriteľne chutný doplnok horúcich knedlí.

Ak chcete, môžete k haluškám pripraviť aj pikantnú omáčku. Jeho hlavné zložky sú:

• horčica;
• kyslá smotana;
• rajčinová pasta;
• žĺtok;
• korenie.

Poznámka! Všetky uvedené ingrediencie rozšľaháme s 10 ml minerálnej vody.

Ako si sami pripraviť hotové koreniace zmesi na halušky

Zloženie univerzálneho korenia na knedle, ktoré si môžete pripraviť sami doma, zahŕňa:

• 5 gramov čierneho korenia (kurie oká);
• 1 lyžica sušenej papriky;
• 5 gramov koriandra;
• 1 lyžica sušeného kôpru;
• 10 gramov bazalky.

Spôsob prípravy univerzálneho korenia je pomerne jednoduchý:

1. Všetky vyššie uvedené koreniny sú umiestnené v mlynčeku na kávu. Zariadenie sa zapne na 30 sekúnd. V prípade potreby môžete pokračovať v mletí korenia ďalších 10 sekúnd.
2. Výsledné univerzálne korenie sa naleje do suchej nádoby a tesne sa uzavrie. Nádoba by sa mala skladovať na chladnom mieste, bezpečne chránená pred priamym slnečným žiarením.

Poznámka! Na 1 kg mletého hovädzieho mäsa stačia dve zarovnané lyžičky univerzálneho korenia na halušky.

Recepty na knedle s korením

Pelmeni je pôvodné ruské jedlo, ktoré sa tradične varí vo vriacej vode. Existujú však originálnejšie spôsoby prípravy tohto jedla.

Vyprážané knedle

Knedle môžete vyprážať na panvici so sójovou omáčkou. Na to potrebujete nasledujúce produkty:

• 2 čajové lyžičky slnečnicového oleja;
• 20 knedlíkov;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 6 polievkových lyžíc vody;
• 1/2 čajovej lyžičky granulovaného cukru;
• trochu mletého čierneho korenia;
• malé množstvo sezamu a muškátového orieška.

Proces výroby knedlíkov je nasledujúci:

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na riad sa ukladajú knedle. Musia byť vyprážané zo všetkých strán do zlatista.
2. V samostatnej miske zmiešajte vodu, sójovú omáčku a kryštálový cukor. Výsledná zmes sa naleje na panvicu, prikryje sa pokrievkou a knedle sa smažia na strednom ohni 5 minút.
3. V ďalšej fáze prípravy sa do misky pridá mletá paprika a muškátový oriešok.
4. Po 2-3 minútach halušky posypeme sezamom a vypneme oheň. Miska sa podáva s majonézou alebo kyslou smotanou.

S paradajkovou pastou na panvici

Existuje jednoduchý recept na prípravu chutných knedlí s paradajkovým pretlakom na panvici. Omáčka k tomuto jedlu môže byť menej alebo viac pikantná (podľa vašej chuti). Tieto knedle sú skvelé ako na úplný druhý chod na obed, tak aj na výdatné občerstvenie.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 400 gramov knedlíkov;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 stredná mrkva;
• 0,5 kg paradajkovej pasty;
• soľ a mleté ​​čierne korenie (podľa chuti);
• malé množstvo čili papričky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 250 ml vody;
• malé množstvo zelene.

Recept na prípravu knedlíkov na panvici krok za krokom je nasledujúci:

1. Cesnak a cibuľa sú dôkladne olúpané a jemne nakrájané.
2. Mrkvu nastrúhame na strúhadle s malými otvormi.
3. Zelenina sa dusí do mäkka v rastlinnom oleji 10 minút.
4. Osolíme a okoreníme.
5. Do zeleninového vyprážania sa pridáva paradajková pasta. Potom sa k nemu pridajú nasekané bylinky a voda.
6. Omáčku zmiešame s paradajkovou pastou a privedieme do varu.
7. Do misky pridáme knedle a dusíme ich 15 minút na strednom ohni.
8. Jedlo sa podáva horúce v paradajkovej omáčke. Knedle sú dodatočne zdobené zeleňou.

S hubami v kyslej smotanovej omáčke

Knedle môžu byť vyprážané s hubami v kyslej smotanovej omáčke. V tomto prípade sa ukážu neuveriteľne chutné. Približná doba varenia je 20 minút.

Na vyprážanie knedlíkov s hubami potrebujete tieto prísady:

• 300 gramov knedlíkov;
• 0,2 kg húb;
• 1 cibuľa;
• 150 gramov kyslej smotany;
• zmes papriky, soľ (podľa chuti);
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• malé množstvo kôpru.

Najprv musíte zohriať panvicu a naliať do nej rastlinný olej. Potom sa knedle položia na misku. Sú vyprážané zo všetkých strán na miernom ohni (do zlatista).

Huby sú nakrájané na malé kocky. Ich plátky sú umiestnené na panvici s knedľou. Potom do misky pridajte cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky.

Po 7 minútach pridajte do panvice kyslú smotanu, mletú papriku a soľ. Miska sa dusí pod vekom asi 5 minút. Na konci varenia je potrebné do knedlí pridať nasekané bylinky.

Vyprážané knedle so zeleninou

Šťavnaté, chrumkavé halušky s množstvom zeleniny sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Toto výdatné jedlo ľahko zasýti celú rodinu.

Ingrediencie na prípravu vyprážaných knedlí:

• 10 kusov zelených fazúľ;
• 10 knedlíkov;
• 1 paradajka;
• ¼ tyčinky masla;
• 30 gramov syra;
• mletá červená paprika a soľ (podľa chuti).

Proces prípravy knedlíkov nie je zložitý:

1. Položte panvicu na oheň a rozpustite na nej malé množstvo masla.
2. Zelené fazuľky sa dôkladne umyjú. Potom sa zelenina umiestni na panvicu. Zelenú fazuľku smažte 5 minút.
3. Na panvicu sa ukladajú halušky.Musia sa vyprážať na vysokej teplote za stáleho miešania (kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra).
4. Do misky pridajte paradajky, soľ a korenie.
5. Zakryte panvicu pokrievkou.
6. Potom znížte oheň a dusíme knedle, kým nie sú hotové.
7. Krátko pred vypnutím plynového sporáka pridajte do misky strúhaný syr.
8. Odstráňte panvicu z ohňa. Miska sa nechá 3 minúty variť pod vekom. Tento čas stačí na to, aby sa syr roztopil.

Knedle sú chutné, uspokojujúce jedlo. Ak ukážete trochu kulinárskej fantázie, môžete ho podávať pri sviatočnom stole. Správne vybrané koreniny harmonicky zdôraznia chuť čerstvo pripravených knedlí.