Korenie na kačicu, príprava marinád, hotové zmesi pre hydinu

K výberu korenín a korenín pre kačicu je potrebné pristupovať veľmi opatrne, od toho bude závisieť chuť vareného mäsa. Zle zvolená marináda a omáčka môžu jedlo radikálne pokaziť a znemožniť konzumáciu. Ale správne korenie dodá kačke šťavnatosť a jemnosť.

Najobľúbenejšie korenie a korenie pre kačicu

Kačacie mäso je mastné a je dosť ťažké na varenie, takže je dôležité venovať pozornosť aromatickým prísadám. Niektoré koreniny podporujú dobrú absorpciu a trávenie produktu.

Zmes papriky

Kačica sa hodí k akémukoľvek druhu papriky. Pre dodanie jemnej pikantnosti a jemnej vône je mäso okorenené bielym korením. S pomocou papriky sa jedlo môže pochváliť charakteristickými organoleptickými vlastnosťami, v tomto prípade by sa nemalo šetriť korením.

Pridanie sečuánskeho korenia (čínskeho koriandra) k vtákovi umožní mäsu získať nezabudnuteľnú chuť s tónmi klinčekov a koriandra. Kto má rád pikantné mäso, mal by použiť čili papričku, no treba s ňou opatrne a pridávať ju v malom množstve.

bobkový list

Fanúšikovia živicovo-sladkej arómy a horkej chuti hydiny by mali používať bobkový list ako korenie. Komponent sa vloží priamo do korpusu alebo sa rozdrví a spojí sa s inými koreninami, ktoré sa následne obalia kačicou. Na 5 kg vezmite 3-4 vavrínové listy.

Bazalka

Toto korenie dodáva príjemnú a výraznú vôňu, jeho horko-sladká chuť je ideálna pre kačicu. Ideálne jedlo sa získa pri pečení v rúre s jablkami a pomarančmi. Pre stredne veľkého vtáka pridajte asi 15 g sušenej bazalky, ak ide o čerstvú bylinku, budete potrebovať trochu viac - 25-30 g.

Škorica

Toto dochucovadlo dokáže kačke dodať teplo, horko-korenistú dochuť a ušľachtilú vôňu, ktorá prebúdza chuť do jedla. Korenie sa používa ako hlavná prísada alebo ako jedna zo zložiek marinády. Na stredne veľký korpus postačí jedna štipka korenia.

Cesnak

Korenie je obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a vôňu a používa sa suché a čerstvé. Kačacie mäso ochutené cesnakom získava pikantnosť, štipľavosť a rozpoznateľnú vôňu.

Zázvor

Toto korenie je široko používané na východe, najmä pri varení kačice. Hydinové mäso získava pikantnú sviežu vôňu. Zázvor môžete dodatočne skombinovať s medom, citrusovou kôrou a zmesou potom natrieť korpus. Táto možnosť bude vynikajúcim riešením pre sviatočný stôl.

Takmer všetky koreniny sa dokonale hodia ku kačaciemu mäsu. Jedinou výnimkou je rasca, toto korenie nie je vôbec vhodné pre hydinu.

Ako si sami pripraviť hotové koreniace zmesi pre kačicu

Väčšina žien v domácnosti radšej používa zmesi na kačicu z rôznych korenín, ktoré sa dajú ľahko pripraviť vlastnými rukami.

Pikantná omáčka

Kačica marinovaná v pikantnej omáčke získava zvláštnu chuť. Je pripravený z nasledujúcich produktov:

• 3 polievkové lyžice. lyžice tmavej sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. lyžica sezamového oleja;
• 1 polievková lyžica. lyžica medu;
• ½ čajovej lyžičky bieleho a čierneho korenia;
• ½ čajovej lyžičky suchého cesnaku;
• ½ lyžičky škorice.

Príprava marinádovej zmesi je jednoduchá. Všetky zložky musia byť zmiešané, kým nebudú hladké. Potom musíte korpus namazať pripravenou omáčkou. Pečieme po 2-3 hodinách; počas tejto doby bude vták dobre marinovaný.

Univerzálna zmes

Vynikajúca chuť a nezabudnuteľná vôňa, stimulujúca chuť do jedla univerzálnej zmesi. Pripravuje sa z nasledujúcich zložiek:

• 2 g čierneho a bieleho korenia;
• po 1 g koriandra, rasce, škorice a tymiánu;
• 5 g sušeného zázvoru, bazalky, petržlenu, cesnaku;
• 4 g papriky.

Budete potrebovať aj soľ, ale pridáva sa podľa chuti. Príprava pikantnej zmesi pre hydinu nie je náročná, musíte skombinovať všetky zložky a rozdrviť ich akýmkoľvek vhodným spôsobom. To sa robí v mlynčeku na kávu alebo v mažiari, výsledkom by mal byť prášok. Všetko sa dôkladne premieša a potom sa kostra potrie korením. Pre pohodlie je možné zmes pripraviť na budúce použitie.

Hoisin omáčka

Kačica chutí úžasne, ak ju najprv marinujete v omáčke Hoisin.

Je pripravený na základe nasledujúcich zložiek:

• klinčeky - 10 púčikov;
• badián - 2 hviezdičky;
• fenikel - 1 polievková lyžica. lyžica;
• aníz - 1 polievková lyžica. lyžica;
• škorica - 1 tyčinka;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli paprička - 1 ks;
• sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
• ryžový ocot - 2 lyžice. lyžice;
• sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
• med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• červená fazuľa - 3 lyžice. lyžice.

Ďalší postup:

1. Najprv zmiešame klinčeky, badián s feniklom, anízom a škoricou a opražíme na panvici bez pridania oleja. Následne sú mleté.
2. Chilli paprička sa očistí, odstránia sa všetky semená a potom sa rozdrví. Spojíme s cesnakom a spracujeme v mixéri.
3. Všetky zložky sa zmiešajú, nalejú na tekuté zložky a zmes sa mieša.

Pripravená omáčka je považovaná za jednu z najlepších pre kačicu. Nazbieraná kytica korenín dodáva mäsu jedinečnú chuť.

Kytica korenia

Veľmi obľúbená je čínska zmes, ktorá dodá kačaciemu mäsu príjemnú pikantnosť a jemnosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• čierne, červené a biele korenie - 2 g;
• sušený cesnak - 3 g;
• bobkový list - 2 listy;
• bobule borievky - 3 ks.

Komponenty sú kombinované a brúsené. Potom sa korpus potrie zo všetkých strán, pričom sa nezabudne ani na vnútro. Môžete ho ihneď vyprážať, alebo môžete vtáka nechať nasiaknuť vôňami, potom bude ešte chutnejší.

Kačacie recepty s korením

Existujú rôzne možnosti prípravy hydiny s pridaním rôznych korenín. Každé korenie dodáva kačke svoju vlastnú chuť a vôňu.

Dusená kačica

Ešte pred varením je potrebné korpus rozrezať, v celku sa bude dlho piecť. Na varenie budete potrebovať nasledujúce korenie:

• paprika - 1 lyžička;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• muškátový oriešok - 2 lyžičky;
• bobkový list - 3 listy;
• sušené bylinky - 1 čajová lyžička;
• čierne korenie - 3 ks;
• soľ - podľa chuti.

Ďalšie akcie:

1. Do hrnca sa naleje trochu oleja, zohreje sa a pridá sa kačica nakrájaná na kúsky.
2. Po pol hodine sa pridá nakrájaná cibuľa a nasekaný cesnak, všetko sa smaží ďalšiu štvrťhodinu.
3. Pridá sa voda, kusy mäsa by mali byť úplne zakryté.Pridá sa bobkový list, korenie, muškátový oriešok a paprika. Miska sa osolí a dusí 1,5 hodiny. Veko musí byť zatvorené a sušené bylinky sa posypú 15 minút pred pripravenosťou.

Kačacie mäso je jemné a chutné a korenie dodáva neuveriteľnú vôňu.

S jablkami

Mnohé gazdinky podávajú pečenú kačicu s jablkami ako podpisové jedlo na sviatočný stôl. Na vytvorenie dokonalej omáčky budete potrebovať:

• rastlinný olej 2,5 lyžice. lyžice;
• bobkový list - 3 listy;
• škorica ½ lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 štipka;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 2 lyžičky.

Musíte tiež pripraviť soľ, berie sa do úvahy veľkosť jatočného tela. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Kačicu očistíme a opláchneme, necháme chvíľu uschnúť.
2. Nakrájajte jablká, odstráňte jadro a semená. Šupku treba nechať pôsobiť, aby sa ovocie pri pečení nerozpadlo.
3. Marinádu pripravíme zmiešaním pripravených korenín, ktoré zalejeme olejom a citrónovou šťavou.
4. Korpus a jeho vnútro dôkladne natrieme pripravenou zmesou. Dajte do chladničky na 3-5 hodín, na to môžete použiť policu chladničky.
5. Pred pečením naplníme jablkami a konce krídel zabalíme do alobalu, aby sa nepripálili.
6. Marinovanú kačicu dáme na plech a pečieme asi hodinu pri 200 stupňoch. Dôležité je počas procesu korpus polievať tukom, ktorý z neho vytiekol.
7. Po hodine znížte teplotu na 180 a pokračujte vo varení asi ďalšiu hodinu.

Korenie dodá mäsu úžasnú chuť a vôňu.

Správne vybrané korenie pre kačicu pomôže zlepšiť chuť, urobí mäso mäkké, jemné s jemnou ušľachtilou arómou. Korenie sa môže použiť v čistej forme alebo ako jedna zo zložiek marinády.V každom prípade pikantné prísady pomáhajú výrazne zlepšiť chuť hotového jedla a dodávajú mu chuť.