Aby ste uvarili chutne, musíte vedieť, ktoré korenie sa hodí na čo - stôl na všetky príležitosti

V mojom detstve bolo v kuchyni maximálne 5-6 korenín: škorica, klinčeky, čierne a červené korenie, sušená petržlenová vňať a kôpor. To stačilo na to, aby jedlá chutili. Jednoduché, domáce jedlo. V určitom momente som sa chcel zdokonaliť v kulinárskom umení a uvariť niečo úplne iné ako moje bežné jedlo. Začala som experimentovať s korením – na čo sa hodí a na čo nie. Na internete je množstvo odporúčaní, no veľmi často nie sú pre každého. Rozhodol som sa vyrobiť si vlastný stôl. Zverejňujem to, aby to všetci videli.

Univerzálne korenie

Dnes je v supermarkete veľa druhov korenia. Ale všetci moji priatelia, vrátane mňa, dlho kupovali korenie „na mäso“, „na zeleninu“, „pre ryby" Pozostávajú z určitého súboru korenín a kúskov zeleniny. Veľmi výhodné, ak neviete, na čo slúžia jednotlivé komponenty. Ale aj tak vám radím, aby ste sa tejto problematike venovali hlbšie. Jedlá budú žiariť novými farbami!

Najlepšie je začať s univerzálnymi koreninami, ktoré vám v kuchynskej zásuvke rozhodne nezostanú sadnúť. Možno ich pridávať do slaných aj sladkých jedál, polievok a príloh.

Tabuľka:

Tých korenín mám vždy veľkú zásobu.Idú rýchlo a všetci ich milujú. Ale ak chcete niečo neobvyklé, musíte použiť špecifické korenie.

Korenie na mäso

Rôzne druhy mäsa - rôzne koreniny. Pri varení mäsa je samozrejme veľmi dôležité čierne korenie. Ale keďže som o tom už hovoril, nebudem to opakovať. Uvažujme o ďalších uchádzačoch, ktorí dokážu najvýhodnejším spôsobom vyzdvihnúť chuť mäsových jedál.

Tabuľka:

Výber korenia je dnes obrovský, je ľahké sa zmiasť. Často sa rovnaké korenie predáva v zrnách a prášku.

Poradenstvo. Najlepšie je kúpiť korenie v zrnách a bezprostredne pred použitím si ich sami pomlieť.

Korenie v prášku rýchlo vyfučí. A na trhoviskách ich bezohľadní predajcovia často riedia niečím lacným. Prášky je možné odoberať v malých objemoch, vždy v uzavretých vreckách.

Korenie na ryby a morské plody

Predpokladá sa, že ušľachtilé červené a iné drahé ryby nevyžadujú použitie korenia. Jej chuť je úžasná ako taká. Ale v malých množstvách to môžu koreniny mnohonásobne zlepšiť.

Bez korenia sa nezaobídete pri varení rýb s výraznou vôňou a vysokým obsahom tuku. Neutralizujú nepríjemné chvíle a jedlo je nielen jedlé, ale aj veľmi chutné.

Ako okoreniť ryby:

Korenie na pečenie, sladké jedlá a nápoje

Je nemožné si predstaviť perník a varené víno bez korenia. Okrem toho koreniny pomáhajú diverzifikovať chuť koláčov, sladkých buchiet a dodávajú dezertom pikantnosť.

Tabuľka:

Korenie je nielen chutné, ale aj zdravé. V niektorých prípadoch môže lyžica korenia nahradiť hrsť tabliet. Zlepšujú trávenie, metabolizmus, zvyšujú efektivitu, zmierňujú apatiu, pomáhajú pri prechladnutí.

Napríklad veľmi rada pijem čaj so zázvorom. Čerstvý koreň nakrájam na tenké plátky (1 polievková lyžica), do kanvice (500 ml) dám 3 šálky citrónu. Keď čaj trochu vychladne, pridajte do hrnčeka 1 lyžičku medu. Veľmi pomáha pri bolesti hrdla, nádche a kašli.

Korenie na zeleninu a šaláty

Bez korenia pôsobí veľa zeleniny priemerne a nevýrazne. Aby ste im dodali rafinovanú chuť a lákavú vôňu, musíte použiť aromatické omáčky. Na čerstvé šaláty je dobré použiť ochutený olej.

Tabuľka najvhodnejších korenín a korenín:

Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, koľko korenín na svete existuje a ako menia známe jedlá - dopĺňajú chuť produktov, posúvajú ich na novú úroveň a umožňujú vám vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela. Práve som začal svoju cestu do tohto fascinujúceho sveta. A ja nechcem prestať. Bol by som vďačný, keby mi niekto povedal o svojich obľúbených koreninách a o tom, v čom sú obzvlášť dobré.